在“川淮鲁粤”四大传统菜系中，（）被公认为是最符合现代养生理念的一个经典流派。A、粤菜B、淮扬菜C、鲁菜D、川菜
题目
在“川淮鲁粤”四大传统菜系中，（）被公认为是最符合现代养生理念的一个经典流派。
- A、粤菜
- B、淮扬菜
- C、鲁菜
- D、川菜
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第1题：
怪味是（）菜系的特色味型。
- A、淮扬菜系
- B、鲁菜系
- C、粤菜系
- D、川菜系
正确答案:D -
第2题：
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
- A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜
- B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
- C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
- D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
正确答案:A -
第3题：
怪味是（）菜系的特色味型。
- A、淮扬菜
- B、鲁菜
- C、粤菜
- D、川菜
正确答案:D -
第4题：
四大菜系中历史最悠久的是（）。
- A、苏菜
- B、川菜
- C、鲁菜
- D、粤菜
正确答案:C -
第5题：
公认的四大菜系是（）。
- A、鲁菜、川菜苏菜粤菜
- B、鲁菜、湘菜苏菜粤菜
- C、鲁菜、川菜浙菜粤菜
- D、鲁菜、徽菜苏菜粤菜
正确答案:A -
第6题：
多选题四大菜系中，发源于珠江流域的是（ ）。A鲁菜
B粤菜
C淮扬菜
D川菜
正确答案： A,B解析：
粤菜发源于珠江流域。A项，鲁菜发源于黄河流域；CD两项，淮扬菜和川菜发源于长江流域。 -
第7题：
单选题中国的菜系种类，按传统习惯划分的“四大菜系”是指（ ）四大菜系。A粤、川、鲁、苏
B京、鲁、沪、粤
C京、沪、川、鲁
D京、川、粤、湘
正确答案： C解析：
我国四大菜系分别是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜；八大菜系是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜；十大菜系是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、北京菜、上海菜。 -
第8题：
单选题在“川淮鲁粤”四大传统菜系中，（）被公认为是最符合现代养生理念的一个经典流派。A粤菜
B淮扬菜
C鲁菜
D川菜
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题中国四大菜系是（ ）。A鲁菜
B京菜
C川菜
D粤菜
E淮扬菜
正确答案： E,D解析：
鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“中国四大菜系”。鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、维扬菜、浙菜、湘菜、徽菜称为中国的八大菜系。八大菜系的基础上加上楚菜和京菜即为十大菜系。 -
第10题：
多选题我国传统的四大菜系有（ ）。A鲁菜
B闽菜
C粤菜
D淮扬菜
E川菜
正确答案： E,C解析：
淮扬菜、鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系；鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、皖菜并称为八大菜系；鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、皖菜、北京菜、上海菜并称为十大菜系。 -
第11题：
多选题至明清时代已形成流派的菜系是（ ）。A鲁菜、淮扬菜
B鲁菜、川菜
C鲁菜、粤菜
D鲁菜、浙菜
正确答案： B,D解析：
B项，川菜两汉两晋时四川风味已初具轮廓；C项，粤菜南宋以后始具雏形；D项，浙菜已有几千年历史。 -
第12题：
多选题在中国饮食文化中，有“四大菜系”之说，是指（ ）四大菜系。A鲁、川、淮、粤
B鲁、川、闽、粤
C鲁、川、湘、粤
D鲁、川、浙、粤
正确答案： A,D解析：
“四大菜系”包括鲁菜、川菜、淮菜和粤菜。鲁菜历史悠久，流传很广，是齐鲁文化的结晶。传入北京地区以后，鲁菜很快进入宫廷，与大漠风味和其他风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。川菜比较接近大众，家常气息较浓，调味多种多样，尤以风味小吃著称于世。虽也有高档菜肴，但多数能雅俗共赏。淮扬菜发源地为淮阳苏州一带，物产丰盛，商贾云集，号称“鱼米之乡”，因此菜肴讲求富丽，是一种“富”菜。粤菜则因地处南海大门，饮食方面受到外国影响较久，吃的领域比较广泛。 -
第13题：
我国传统的四大菜系有（）。
- A、鲁菜
- B、闽菜
- C、粤菜
- D、淮扬菜
- E、川菜
正确答案:A,C,D,E -
第14题：
中国四大菜系是指（）。
- A、北京菜、上海菜、广州菜、重庆菜
- B、粤菜、川菜、京菜、浙菜
- C、淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜
- D、湘菜、沪菜、粤菜、川菜
正确答案:C -
第15题：
“咕噜肉”所属的菜系是（）
- A、川菜系
- B、淮扬菜系
- C、粤菜系
- D、鲁菜系
正确答案:C -
第16题：
通常所说的中国四大菜系，指（）四大菜系。
- A、川、鲁、淮、湘
- B、川、鲁、淮、粤
- C、川、鲁、淮、皖
- D、川、鲁、淮、闽
正确答案:B -
第17题：
我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜、（）。
- A、粤菜
- B、徽菜
- C、苏菜
- D、闽菜
- E、淮扬菜
正确答案:A,E -
第18题：
多选题通常所说的中国四大菜系.指______四大菜系。A川、鲁、淮、湘
B川、鲁、淮、粤
C川、鲁、淮、皖
D川、鲁、淮、闽
正确答案： D,B解析：
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说，四大风味是:鲁、川、粤、淮，也即通常所说的四大菜系。 -
第19题：
多选题松鼠鳜鱼是我国四大菜系中（ ）的代表菜。A鲁菜
B川菜
C淮扬菜
D粤菜
正确答案： A,C解析：
鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。 -
第20题：
多选题从菜系来看，麻婆豆腐、大煮干丝、脆皮乳猪、九转大肠分别属于（ ）。A淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
B川菜、浙菜、粤菜、鲁菜
C川菜、淮扬菜、粤菜、鲁菜
D川菜、闽菜、浙菜、鲁菜
正确答案： D,B解析：
淮扬菜主要代表有：红烧狮子头、大煮干丝、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等；鲁菜主要代表有：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、蟹黄鱼翅等；粤菜主要代表有：鸡烩蛇、龙虎斗、脆皮乳猪、太爷鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等；川菜主要代表有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等；浙菜主要代表有：西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、干菜焖肉、叫化童鸡、冰糖甲鱼、湖州干张包子等；闽菜主要代表有：佛跳墙、七星鱼丸、乌柳居、醉排骨、红糟鱼排等。 -
第21题：
多选题四大菜系是指以下是种菜肴派系（ ）。A鲁菜、闽菜、川菜、粤菜
B闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
C川菜、粤菜、闽菜、京菜
D川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
正确答案： A,D解析：
20世纪50年代出现“菜系”一词，始有“四大菜系”之说，即鲁、苏、川、粤等菜系。又有“八大菜系”之说，即“四大菜系”再加上浙、徽、湘、闽等四个菜系。还有“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上京、沪等两个菜系。 -
第22题：
单选题糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜
B川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
C淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
D粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题在四大菜系中，发源于黄河流域的菜系是（ ）。A鲁菜
B川菜
C淮扬菜
D粤菜
正确答案： C,D解析：
鲁菜由济南、济宁、胶东三地的地方菜发展而来，所以鲁菜发源于黄河流域。