当前分类： 02528烹饪营养学
问题：骨质疏松...
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问题：多不饱和脂肪酸...
问题：鲜黄花菜中含有（），可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。...
问题：在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。A、麦角固醇B、5-脱氢胆固醇C、维生素D2D、7-脱氢胆固醇...
问题：与赖皮病相关的是烟酸，烟酸又称（）、抗赖皮病因子，烹饪加工损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。...
问题：成人缺乏维生素D可引起（）。A、佝偻病B、坏血病C、骨质软化症D、眼干燥症E、癞皮病...
问题：氮平衡概念是指（）。A、摄入氮量大于排出氮量B、摄入氮量小于排出氮量C、摄入氮量等于排出氮量D、摄入氮量与排出氮量之间的关系...
问题：食物中1g脂肪产生的热量是（）。A、16.7kJB、29.3kJC、37.7kJD、4.0kcalE、7.0kcal...
问题：蛋类食物缺乏（）。...
问题：脂肪的营养价值受哪些因素影响？...
问题：乳糖只存在于动物的（）中。...
问题：大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。...
问题：生物富集作用...
问题：下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。...
问题：反式脂肪酸...
问题：（）缺乏的人体对牛奶会产生不耐受性。...
问题：大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）...
问题：以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。A、过去称为食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗，与摄食无关E、蛋白质的食物热效应最高...
问题：具有抗氧化作用的矿物质是（）A、钙B、硒C、镁D、磷...
问题：简述蔬菜的营养价值。...
