当前分类： 02528烹饪营养学
问题：皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成（）的前体物质。...
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问题：按单位重量组织含碘量计算，人体的甲状腺中碘浓度最高。...
问题：植酸盐会阻碍非血红素铁的吸收。...
问题：（）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。...
问题：色氨酸不是人体必需氨基酸。...
问题：维生素B1又称为（）。A、核黄素B、生物素C、硫胺素D、钴胺素...
问题：蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。A、消化率B、实际消化率C、表观消化率D、真消化率...
问题：“水俣病”是典型的（）中毒案例。A、汞B、镉C、砷D、铅...
问题：在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素DD、维生素E...
问题：亚油酸是（）。A、18碳2稀酸B、22碳4稀酸C、24碳6稀酸D、18碳4稀酸...
问题：固醇类主要有雄激素、（）、（）、（）等。...
问题：负氮平衡...
问题：粮谷类的第一限制氨基酸为（）。A、赖氨酸B、苏氨酸C、亮氨酸D、苯丙氨酸E、蛋氨酸...
问题：采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？...
问题：食物的消化与吸收主要是在（）内进行的。...
问题：麦芽糖以（）发出的芽含量较多，尤以（）中含量最多，故称麦芽糖。...
问题：与1997年版的《中国居民膳食指南》相比，《中国居民膳食指南》（...
问题：大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。A、视黄醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸...
问题：低毒农药是指对人畜不致癌、不致畸、不产生特异病变的农药。...
问题：以下属于脂溶性维生素的是（）。...
