当前分类： 02528烹饪营养学
问题：按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（）。A、2-6B、3-7C、6-9D、8-12...
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问题：麦芽糖以（）发出的芽含量较多，尤以（）中含量最多，故称麦芽糖。...
问题：蛋白质的生物学价值乘以消化率是（）...
问题：VB6缺乏产的贫血症为（）A、巨红血球症B、小红血球症C、溶血性红血球症D、恶性贫血...
问题：冰激凌中的能量含量比牛奶（）。...
问题：在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素DD、维生素E...
问题：固醇类主要有雄激素、（）、（）、（）等。...
问题：铁的生理功能是什么？...
问题：负氮平衡...
问题：蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。A、消化率B、实际消化率C、表观消化率D、真消化率...
问题：色氨酸不是人体必需氨基酸。...
问题：“水俣病”是典型的（）中毒案例。A、汞B、镉C、砷D、铅...
问题：粮谷类的第一限制氨基酸为（）。A、赖氨酸B、苏氨酸C、亮氨酸D、苯丙氨酸E、蛋氨酸...
问题：食品腐败变质的原因主要有：（）、（）、（）。...
问题：低毒农药是指对人畜不致癌、不致畸、不产生特异病变的农药。...
问题：生物富集作用...
问题：皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成（）的前体物质。...
问题：混合性食物其食物热效应约占其总能量的10％。...
问题：（）是最甜的一种糖，存在于多数水果中，（）中含量最多。...
问题：缺乏烟酸易引起（）（即“3D”症状：皮炎、腹泻、痴呆）。...
