当前分类： 05746食品卫生学
问题：转基因生物的安全问题主要涉及哪些方面？...
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问题：保健食品...
问题：试举出三种（各分属一类植物化学物）具有抗癌作用的植物化学物。...
问题：麻痹性贝类中毒是由（）引起的。A、石房蛤毒素B、肉毒毒素C、肠毒素D、溶血毒素...
问题：植物化学物的分类有哪些？...
问题：在一些国家允许作为食品添加剂用于饮料的植物化学物是（）。A、类胡萝卜素B、多酚C、皂甙D、芥子油甙...
问题：在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。...
问题：目前我国保健食品的生产经营中存在哪些主要问题？...
问题：某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒？（）A、米饭B、鲐鱼C、菜花D、猪肉E、面筋...
问题：食盐按生产工艺可分为（）。A、精制盐B、粉碎洗涤盐C、日晒盐D、加碘盐E、加硒盐...
问题：农药污染食品的主要途径有（）。A、农药喷洒对农作物的直接污染B、农作物从污染的环境中吸收农药C、生物富集作用D、运输和贮存中混放E、以上都是...
问题：经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。...
问题：某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。A、沙门氏菌属食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌肠毒素食物中毒E、变形杆菌属食物中毒...
问题：霉变甘蔗中毒多发生在北方的（）季。...
问题：引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。A、变质银耳B、鲜黄花菜C、马铃薯D、花生仁E、苦杏仁...
问题：1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒？（）A、镰刀菌B、岛青霉C、黄曲霉D、杂色曲霉E、桔青霉...
问题：河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。A、皮肤、腮B、肝脏、心脏C、卵巢、肝脏D、腮、鳍E、鱼卵、肝脏...
问题：引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生虫及其卵...
问题：黄曲霉毒素的特点是（）。A、在强碱中分解B、在中性溶液中稳定C、易溶于油中D、耐高热E、以上都是...
问题：酒中甲醇是一种剧烈的（）作用。A、肝脏毒B、肾脏毒C、神经毒D、致癌物...
