食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。

题目

食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。

相似考题

1.试述食品中N一亚硝基化合物的主要来源及防止其污染食品的主要措施。

2.食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。

3.食品污染的途径主要有食品直接或间接污染及食物链污染。

4.煤烟型烟雾的污染主要来自于

参考答案和解析
正确答案:环境；动物性食品
更多“食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富”相关问题

  • 第1题：

    食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。


    正确答案:蛋白质

  • 第2题：

    食品放射线污染的主要来源有（）。

    • A、大气核爆炸试验
    • B、核废料排放不当
    • C、生物富集作用
    • D、意外事故核泄流
    • E、生物链富集作用

    正确答案:A,B,D

  • 第3题：

    大气中NOX主要来自于（）

    • A、交通污染
    • B、工业污染
    • C、农业污染
    • D、微生物分解
    • E、以上都不是

    正确答案:A

  • 第4题：

    MicrosoftOffice中剪贴画使用的格式是（）

    • A、BMP
    • B、MOV
    • C、PCD
    • D、WMF

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源（）

    • A、食品加工中的熏烤、高温
    • B、食品的美拉德反应
    • C、大气、水体、土壤遭受污染后污染食品
    • D、油墨、沥青污染食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    污染大气中的OH主要来自于亚硝酸的光解。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    大气中NO2主要来自于（）

    • A、交通污染
    • B、工业污染
    • C、农业污染
    • D、微生物分解
    • E、以上都不是

    正确答案:A

  • 第8题：

    问答题
    简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。

    正确答案： 食品中的PCDD/Fs主要来自于环境的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。此外，食品包装材料中PCDD/Fs污染物的迁移以及意外事故等，也可造成食品的PCDD/Fs污染。
    毒性：
    （1）PCDD/Fs大多具有较强的急性毒性，主要表现为体重极度减少，并伴有肌肉和脂肪组织的急剧减少，此外，皮肤接触或全身染毒可表现为皮肤过度角化和色素沉着。
    （2）肝毒性，主要表现为肝细胞变性坏死，胞浆内脂滴和滑面内质网增多，微粒体酶及转氨酶活性增强，单核细胞浸润等。
    （3）免疫毒性，可抑制抗体的生成，降低机体的抵抗力。
    （4）生殖毒性，具有明显的抗雌激素作用，引起性周期的改变和生殖功能异常。
    （5）发育毒性和致畸性。
    （6）致癌性。
    预防措施：
    （1）控制环境污染；
    （2）发展实用的检测方法；
    （3）深入研究PCDD/Fs的生成条件及其影响因素、体内代谢、毒性作用及其机制，阈剂量水平等，并提出切实可行的综合预防措施。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。

    正确答案： 环境,动物性食品
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    大气中NOx主要来自于（　　）。
    A

    交通污染

    B

    工业污染

    C

    农业污染

    D

    微生物分解

    E

    以上都不足


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述食品中铅污染的主要来源。

    正确答案： （1）食品加工、贮存、运输过程中使用的含铅器皿的污染。
    （2）施用含铅的农药乳砷 酸铅，可以污染水果或其他农副产品。
    （3）大气中含铅尘、废气、受铅污染的水源、剥落的油漆都可以直接或间接污染食品。
    （4）工业生产中的铅可通过“三废”的排放污染附近生长的农作物。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

    正确答案： 蛋白质
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。


    正确答案: 食品中的PCDD/Fs主要来自于环境的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。此外，食品包装材料中PCDD/Fs污染物的迁移以及意外事故等，也可造成食品的PCDD/Fs污染。
    毒性：
    （1）PCDD/Fs大多具有较强的急性毒性，主要表现为体重极度减少，并伴有肌肉和脂肪组织的急剧减少，此外，皮肤接触或全身染毒可表现为皮肤过度角化和色素沉着。
    （2）肝毒性，主要表现为肝细胞变性坏死，胞浆内脂滴和滑面内质网增多，微粒体酶及转氨酶活性增强，单核细胞浸润等。
    （3）免疫毒性，可抑制抗体的生成，降低机体的抵抗力。
    （4）生殖毒性，具有明显的抗雌激素作用，引起性周期的改变和生殖功能异常。
    （5）发育毒性和致畸性。
    （6）致癌性。
    预防措施：
    （1）控制环境污染；
    （2）发展实用的检测方法；
    （3）深入研究PCDD/Fs的生成条件及其影响因素、体内代谢、毒性作用及其机制，阈剂量水平等，并提出切实可行的综合预防措施。

  • 第14题：

    食品的杂物污染途径有（）。

    • A、掺杂掺假
    • B、意外污染
    • C、食品生产时的污染
    • D、食品运输过程的污染
    • E、食品储存过程中的污染

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？


    正确答案: 黄曲霉素多存在于发霉的玉米中；食品加工、烹调过程中苯并A.芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

  • 第16题：

    环境污染的起因主要来自于人类的（）和（）。


    正确答案:生产活动；生活活动

  • 第17题：

    凉菜的污染主要来自于（）


    正确答案:熟制后的加工环节

  • 第18题：

    食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（）

    • A、食品霉变及微生物污染
    • B、食品中天然存在
    • C、前体物质合成
    • D、腌制食品
    • E、空气污染

    正确答案:C

  • 第19题：

    简述食品中铅污染的主要来源。


    正确答案:（1）食品加工、贮存、运输过程中使用的含铅器皿的污染。
    （2）施用含铅的农药乳砷 酸铅，可以污染水果或其他农副产品。
    （3）大气中含铅尘、废气、受铅污染的水源、剥落的油漆都可以直接或间接污染食品。
    （4）工业生产中的铅可通过“三废”的排放污染附近生长的农作物。

  • 第20题：

    单选题
    重金属不易降解，生物半衰期长，有时即使环境中的浓度很低，也可通过生物链的（）使人类的食品中该污染物的浓度达到造成人类伤害的水平。
    A

    耐受

    B

    逐级浓缩

    C

    逐级递减

    D

    生物放大作用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    污染大气中的OH主要来自于亚硝酸的光解。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    在生活垃圾焚烧处理过程中，如何控制二噁英类物质（PCDD/Fs）对大气环境的影响？

    正确答案： （1）通过分类收集或预分拣，控制垃圾中氯和重金属含量高的物质进入垃圾焚烧炉；
    （2）选用合适的炉膛和炉排结构，使垃圾在焚烧中得以充分燃烧，烟气中比较理想的CO浓度指标应低于60mg/m³；
    （3）在进入余热锅炉前，烟道内的烟气温度不低于850℃，烟气在炉膛及二次燃烧室内的停留时间不小于2s；
    （4）缩短烟气在处理和排放过程中处于300~500℃温度域的时间，控制余热锅炉的排烟温度不超过250℃；（5）选用新型袋式除尘器，控制除尘器入口处的烟气温度低于200℃；
    （6）对焚烧飞灰进行符合标准要求的处理和处置。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品放射线污染的主要来源有（）。
    A

    大气核爆炸试验

    B

    核废料排放不当

    C

    生物富集作用

    D

    意外事故核泄流

    E

    生物链富集作用


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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