当前分类： 05746食品卫生学
问题：在食品中常见的细菌称为食品细菌，其中包括（）、相对致病性细菌和（）。...
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问题：马铃薯由于贮存不当而长出的芽，其主要成分是（）。...
问题：简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。...
问题：丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油...
问题：引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品...
问题：黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉...
问题：聚苯乙烯的主要卫生问题是（）及甲苯、乙苯和异丙苯等杂质具有一定的毒性。...
问题：论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。...
问题：一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。...
问题：肉毒毒素的毒性为（）。...
问题：砷的急性中毒多是由于（）引起的。A、污染B、误食C、食品添加剂D、三废处理不当...
问题：引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品...
问题：试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防...
问题：氰甙含量最多的是（）。A、桃仁B、甜杏仁C、木薯D、苦杏仁...
问题：转基因食品...
问题：工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。A、乙醇B、氢氰酸C、甲醛D、杂醇油E、甲醇...
问题：影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。...
问题：食物中毒调查的目的主要是（）。A、查清潜伏期及发病中毒人数B、查清中毒的人数及发病症状C、查清中毒食物及其残留情况D、查清是否为食物中毒及中毒原因E、查清责任者并收集处罚依据...
问题：摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质...
问题：食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于（）。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高...
