当前分类： 00203饭店服务
问题：西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。A、主菜B、头盘C、甜品D、清汤、海味...
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问题：面哪项属于饭店规程的要求（）A、结合人的特点B、结合企业的经营方阵和市场行情C、定性定量相结合，方便员工操作D、方便管理...
问题：餐厅服务方法变化的主要依据是（）。A、企业需求B、季节变化C、客人需求D、产品变化...
问题：情侣客人来用餐时，要（）。A、推销价格低的菜肴B、推销品味最佳的菜肴C、以女士的选择为主D、以男士的选择为主...
问题：影响消费者作出消费决策的因素除餐饮企业产品和服务外，还有（）...
问题：中国（）是世界著名的六大蒸馏酒之一。A、啤酒B、果酒C、白酒D、黄酒...
问题：餐饮企业采购目标主要有（）A、取得合格适用的生产原料B、取得最低的价格C、及时获得原料D、采购渠道畅通...
问题：餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修枝。A、插花构思B、插花造型C、插花原料D、花草长短...
问题：客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。A、无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。B、对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿C、对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。D、客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。...
问题：对活泼型宾客，服务员要（）。A、行走迅速，语言简练，同时提供时间信息B、主动表现出乐于相知相助，并以此赢得宾客的好感C、举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌用语D、自始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能地细心、周到地提供服务...
问题：在食品卫生中，对食品的（）要求是首要条件。A、色、香、味、形B、无毒无害C、符合营养D、引人食欲...
问题：餐厅服务员在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是（）。A、找出矛盾症结，及时解决B、多从自己身上找原因，进行解决C、必须争论谁事谁非，然后再解决D、多为客人利益着想，予以解决...
问题：强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入（），使酒精度达到17-21度，如雪利酒、波特酒等。A、威士忌B、金酒C、伏特加D、白兰地...
问题：下列（）食品不属伪造食品。A、用虚假广告宣传各种营养品B、用贴有五粮液商标的酒瓶装劣质白酒C、用工业酒精兑制白酒...
问题：客人选定的酒，服务员应先（），之后方可开启斟用。A、请客人确定酒的酒精度数B、请客人确认此酒的品牌C、请客人确认酒的价格D、请客人进行品酒...
问题：常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。A、服务B、语气C、面容D、手势...
问题：西湖龙井茶具有（）、香郁、味醇、形美“四绝”成为茶中珍品。A、深红B、黄艳带绿C、亮黄D、色翠...
问题：餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别、年龄、（）、环境等多种因素。A、气质B、心理C、生理D、身体...
问题：迎候客人时，根据预订单信息应与客人核对那些内容（）...
问题：服务型酒吧实行（）方法进行服务。A、视野外经营B、可见操作C、顾客参与D、酒水于小点心结合...
