以下属于西餐加热设备的有（）A、电扒炉B、烧烤炉C、烤猪炉D、电烤炉

题目

以下属于西餐加热设备的有（）

  • A、电扒炉
  • B、烧烤炉
  • C、烤猪炉
  • D、电烤炉
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1.中餐的就餐方式应借鉴西餐的()。A、分餐手段B、调味手段C、加热手段D、造型手法

2.以下属于轻烃回收装置主要设备的是（）。A、加热炉B、再沸器C、再生器D、反应器

3.以下不属于轻烃回收装置主要设备的是（）。A、加热炉B、安全阀C、分馏塔D、换热器

4.电加热设备的种类包含以下哪些（）A、电阻加热设备B、电弧加热设备C、感应加热设备D、特殊加热设备

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  • 第1题：

    以下不属于常见烘干设备的是（）

    • A、快中波红外辐射器
    • B、煤加热烘干机
    • C、气加热烘干机
    • D、空气压缩机

    正确答案:D

  • 第2题：

    下列哪一项属于西餐加工设备（）

    • A、粉碎机
    • B、热汤池
    • C、微波炉
    • D、明火烤炉

    正确答案:A

  • 第3题：

    下列热水加热设备属于间接加热的有（）.

    • A、锅炉
    • B、快速式水加热器
    • C、加热水箱
    • D、半即热式水加热器
    • E、容积式水加热器

    正确答案:B,D,E

  • 第4题：

    以下不属于燃料气系统设备的为（）。

    • A、高压燃料气涤气罐
    • B、低压燃料气涤气罐
    • C、天然气加热器
    • D、燃料气加热器

    正确答案:C

  • 第5题：

    按宴会的餐别分有（）宴会。

    • A、中餐和西餐
    • B、中餐和法式西餐
    • C、中餐和美式西餐
    • D、中餐和俄式西餐

    正确答案:A

  • 第6题：

    发酵过程中，加热有很多目的，以下属于加热目的的是（）

    • A、灭菌
    • B、调和香气和风味
    • C、除杂
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第7题：

    以下不属于轻烃回收装置的主要设备的是（）。

    • A、加热炉
    • B、压缩机
    • C、分馏塔
    • D、换热器

    正确答案:A

  • 第8题：

    以下关于西餐正确的说法有：（）

    • A、西餐烹饪最早出现在古埃及
    • B、西餐厅一般以杯花为主，美观大方
    • C、西式烹饪注重老嫩
    • D、西餐菜肴和服务尤以法式为代表
    • E、美式餐饮是英式餐饮的派生物

    正确答案:A,C,D,E

  • 第9题：

    单选题
    以下哪个设备不属于加热设备？（）
    A

    圆筒炉

    B

    精馏塔

    C

    斜顶炉

    D

    立式炉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以下不属于常见烘干设备的是（）
    A

    快中波红外辐射器

    B

    煤加热烘干机

    C

    气加热烘干机

    D

    空气压缩机


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列热水加热设备属于间接加热的有（）.
    A

    锅炉

    B

    快速式水加热器

    C

    加热水箱

    D

    半即热式水加热器

    E

    容积式水加热器


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    属于西餐工艺特点是（）。
    A

    烹调方式简单

    B

    善于运用新原料

    C

    注重营养

    D

    设备工具先进


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食堂主要设备中的“加热设备”有哪些？


    正确答案:主要有炉灶、汤灶、油炸炉、电磁感应灶、电饼铛、开水炉、保温柜等。

  • 第14题：

    西餐烹调表演设备应具有什么？


    正确答案: 1、餐厅烹调车
    2、餐厅烹制炉
    3、餐厅表演桌
    4、切割车
    5、甜品车
    6、酒水车

  • 第15题：

    不属于设备巡检的内容是（）

    • A、检查设备是否有异响
    • B、检查加热温度是否波动
    • C、检查设备是否有跑，冒，滴，漏现象
    • D、检查设备是否超温，超电流

    正确答案:B

  • 第16题：

    以下属于西餐加热设备的有（）。

    • A、电扒炉
    • B、烧烤炉
    • C、烤猪炉
    • D、电烤炉

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    下列设备属于表面式加热器的有（）

    • A、凝汽器
    • B、高压加热器
    • C、低压加热器
    • D、除氧器

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    以下属于轻烃回收装置的主要设备的是（）。

    • A、加热炉
    • B、压缩机
    • C、再生器
    • D、反应器

    正确答案:B

  • 第19题：

    以下热量属于潜热形式的有（）。 

    • A、熔化热
    • B、凝固热
    • C、气化热
    • D、液化热
    • E、对空气加热
    • F、对水蒸汽加热

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    下列设备不属于表面式加热器的有（）

    • A、凝汽器
    • B、除氧器
    • C、空气预热器
    • D、汽包

    正确答案:B,D

  • 第21题：

    单选题
    以下属于轻烃回收装置主要设备的是（）。
    A

    加热炉

    B

    再沸器

    C

    再生器

    D

    反应器


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    属于西餐工艺的发展的是（）。
    A

    新设备开发

    B

    西餐原料的选用

    C

    营养组配科学严格

    D

    烹调方法别具一格


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下关于西餐正确的说法有：（）
    A

    西餐烹饪最早出现在古埃及

    B

    西餐厅一般以杯花为主，美观大方

    C

    西式烹饪注重老嫩

    D

    西餐菜肴和服务尤以法式为代表

    E

    美式餐饮是英式餐饮的派生物


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    以下属于西餐加热设备的有（）
    A

    电扒炉

    B

    烧烤炉

    C

    烤猪炉

    D

    电烤炉


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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