当前分类： 00203饭店服务
问题：餐厅在选择家具之前，首先要考虑（）A、目标市场的顾客B、餐厅的定位C、餐厅经济状况D、餐厅的总体格调...
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问题：遇到雨雪天气，为方便客人餐厅应（）。A、将伞架放在显眼的位置B、打开空调C、24小时营业D、为客人端上茶水...
问题：西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放D、规格一样的餐具摆在一起...
问题：以下关于混合式菜单说法正确的有（）...
问题：问位开茶服务的方法是：按需开茶、（）在客人右侧斟茶。A、右手下垂、左手执壶B、左手在前、右手在后C、左手下垂、右手执壶D、右手在前、左手在后...
问题：VIP客人抵店时，一般由（）陪同客人进房并办理登记手续。A、大堂副理B、总经理C、前厅经理D、值班经理...
问题：站立的动作要领（）A、头部向上，双肩自然下沉，体现颈部的挺直B、双肩自然展开，腰部挺直，体现上半身挺拔C、髋部尽量上提，双脚扒地，展示下半身的挺拔D、双肩一高一低，两脚乱摆动...
问题：餐饮娱乐项目进入障碍主要包括（）A、项目利润不高B、政府政策法规限制C、缺乏人才D、进入成本过高...
问题：中等规模的夜总会舞台至少要能容纳（）人同台演出。A、12-18B、16―22C、18—24D、20-26...
问题：餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。A、菜单制作要求B、顾客口味C、餐厅定位D、餐厅目标市场...
问题：干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿（）年以上。A、2B、10C、25D、40...
问题：洗衣房主要岗位职责包括（）A、负责饭店棉织品及其他布件的洗涤工作B、洗送客衣及工作服C、客房全部布件的收发、分类与储存D、收集和处理客情信息...
问题：中国饭店金钥匙组织总部在（）A、北京B、上海C、广州D、南京...
问题：餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。A、客人喜好B、餐饮类型C、座位数目D、厨房特色...
问题：西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。A、开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果B、开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果C、主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果D、色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果...
问题：黄酒状元红又名元红酒，产于浙江绍兴，含糖量为0.2-0.5%，属于（）黄酒。A、干型B、半干型C、甜型D、半甜型...
问题：服务具有（）特点。A、单一性B、选择性C、不可储存性D、随意性...
问题：餐厅营业区一般分为（）...
问题：西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。A、水果刀B、色拉刀C、面包刀D、黄油刀...
