当前分类： 00203饭店服务
问题：餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。A、客人喜好B、餐饮类型C、座位数目D、厨房特色...
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问题：中等规模的夜总会舞台至少要能容纳（）人同台演出。A、12-18B、16―22C、18—24D、20-26...
问题：零点餐厅座台预定中附属预定的内容包括预定时间，客人姓名，特殊要求以及（）A、菜单情况B、到达时间C、民族信仰D、客人身份...
问题：站立的动作要领（）A、头部向上，双肩自然下沉，体现颈部的挺直B、双肩自然展开，腰部挺直，体现上半身挺拔C、髋部尽量上提，双脚扒地，展示下半身的挺拔D、双肩一高一低，两脚乱摆动...
问题：职业道德是指从事一定职业的人，在工作和劳动过程中（）。A、所形成的操作技能B、所应遵循的与其职业活动紧密相联的道德原则和规范的总和C、所形成的思维习惯D、所掌握的劳动技能...
问题：西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放D、规格一样的餐具摆在一起...
问题：西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。A、水果刀B、色拉刀C、面包刀D、黄油刀...
问题：服务具有（）特点。A、单一性B、选择性C、不可储存性D、随意性...
问题：当菜上齐后，服务员要向客人说（）。A、请问是否还要点酒水饮料B、请问是否现在可以买单C、菜已经上齐，请问是否还需加菜D、请问是否还需来点水果...
问题：餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。A、贡献大小B、能否主动为宾客服务C、劳务活动D、服务劳动...
问题：为身体有残疾客人服务的原则是（）A、用好奇的目光注视客人B、在客人背后窃窃私语C、模仿客人D、服务应有针对性...
问题：宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）A、花型正面B、主宾席位C、主人席位D、主题寓意...
问题：煮咖啡的温度应该在（）度之间。A、80―85B、90―93C、95―98D、98-100...
问题：餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。A、菜单制作要求B、顾客口味C、餐厅定位D、餐厅目标市场...
问题：宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。A、热菜B、冷菜C、鱼翅D、燕窝...
问题：黄酒状元红又名元红酒，产于浙江绍兴，含糖量为0.2-0.5%，属于（）黄酒。A、干型B、半干型C、甜型D、半甜型...
问题：情景培训法的优点是（）。A、学员可进入角色，有直接的感受B、训导师好掌握授课技巧C、培训所需要的时间较短D、能体现训导师临场发挥的能力...
问题：干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿（）年以上。A、2B、10C、25D、40...
问题：餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A、餐厅总面积B、每个座位的平均面积C、厨房与餐厅面积比例D、厨房餐厅面积总和...
问题：餐厅营业区一般分为（）...
