当前分类： 00203饭店服务
问题：中等规模的夜总会舞台至少要能容纳（）人同台演出。A、12-18B、16―22C、18—24D、20-26...
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问题：西餐零点服务餐厅服务员为客人送菜单时要按照先宾后主，（）。A、老人优先的原则B、女士优先的原则C、小孩优先的原则D、主人优先的原则...
问题：西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放D、规格一样的餐具摆在一起...
问题：餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。A、菜单制作要求B、顾客口味C、餐厅定位D、餐厅目标市场...
问题：干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿（）年以上。A、2B、10C、25D、40...
问题：宴会厅餐桌安排，正确的选项是（）。A、应根据餐厅的形状，室内陈设和特点，主办单位对宴会的要求及就餐人数B、业务情况、餐厅陈设和特点C、就餐人数、宴会标准D、主办单位对宴会的要求及订餐标准...
问题：西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。A、水果刀B、色拉刀C、面包刀D、黄油刀...
问题：以下关于斟酒姿势描述正确的是（）A、握住瓶子下部B、商标朝里C、瓶口不搭杯口D、身体不贴靠宾客...
问题：黄酒状元红又名元红酒，产于浙江绍兴，含糖量为0.2-0.5%，属于（）黄酒。A、干型B、半干型C、甜型D、半甜型...
问题：宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）A、设计的针对性与及时性B、内容的完整性C、菜品编排的协调性，菜品集中体现了餐饮企业的技术水平D、宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色...
问题：事关餐饮娱乐项目经营成败的不容忽视的重要因素是（）A、餐饮娱乐产品的创新B、餐饮娱乐项目管理的激励机制C、制度管理D、组织落实...
问题：在通常情况下，餐饮食品生产的面积应为全部餐饮区空间的（）A、20%--30%B、25%--35%C、20%--40%D、25%--50%...
问题：餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。A、客人喜好B、餐饮类型C、座位数目D、厨房特色...
问题：下列（）做法属于“个性化服务”。...
问题：站立的动作要领（）A、头部向上，双肩自然下沉，体现颈部的挺直B、双肩自然展开，腰部挺直，体现上半身挺拔C、髋部尽量上提，双脚扒地，展示下半身的挺拔D、双肩一高一低，两脚乱摆动...
问题：红葡萄酒可以利用（）升温。...
问题：营销部服务规程（）A、销售规程与质量标准B、会议接待规程C、旅游团队接待规程D、VIP客人接待规程...
问题：以下哪些操作是错误的？（）A、菜单发生变动，直接手写涂改B、尽量多向客人推荐菜肴C、频繁更换菜肴吸引顾客D、推出饭店自己的特色菜肴...
问题：餐厅营业区一般分为（）...
问题：服务具有（）特点。A、单一性B、选择性C、不可储存性D、随意性...
