餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。A、客人喜好B、餐饮类型C、座位数目D、厨房特色

题目

餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。

  • A、客人喜好
  • B、餐饮类型
  • C、座位数目
  • D、厨房特色
相似考题

1.()是餐饮业务经营的核心A餐厅服务B厨房生产C餐厅位置

2.在进行外观设计（）就应该确定餐厅的名称和餐厅的装饰风格，根据所选定的名称和风格才能设计出与名称相符的外观及特色的餐饮环境。

3.人们在餐厅对座位进行选择时，首选目标总是位于角落处的座位，特别是靠窗的角落，这是一种什么行为心理？在进行敞开式办公间的设计时，应如何设计来满足这种心理要求？

4.餐厅引位员为客人引领座位时应将老年客人和残疾客人带到（）就坐。A、靠近餐厅门口B、靠近厨房C、安静的角落D、餐厅中间显眼的位置

更多“餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。A、客人喜好B、餐饮类型C、座位数目D、厨房特色”相关问题

  • 第1题：

    服务员介绍菜肴时应根据客人的喜好及餐厅特色有针对性地介绍，并注意语言技巧和客人的饮食禁忌。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。

    • A、餐厅总面积
    • B、每个座位的平均面积
    • C、厨房与餐厅面积比例
    • D、厨房餐厅面积总和

    正确答案:B

  • 第3题：

    以会友、小憩客人为主要市场的餐饮类型是（）

    • A、主题餐厅
    • B、风味餐厅
    • C、咖啡厅
    • D、快餐厅

    正确答案:C

  • 第4题：

    餐厅里已满座，只有留给旅行团的座位空着，客人硬要坐下，怎么办？


    正确答案:（1）礼貌告诉客人此台是留给旅行团的。
    （2）要尽力为客人找座位，看有没有翻台的或请客人稍候。

  • 第5题：

    某餐厅要求达到的年利润为20万元，根据以前的会计统计，餐饮原料成本占营业收入的45%左右，营业税占5%，经营费用占30%，餐厅具有100个座位，预计每餐座的周转率1.1，每天供应两餐，请计算要达到利润目标该餐厅的营业收入指标示多少？（不保留小数）客人的平均消费额是多少？（保留两位小数）


    正确答案: 餐厅收入指标＝200000／（1－45％－5％－30％－5％）＝1333333元
    人均消费额＝1333333／100×1.1×2×365＝16.60元

  • 第6题：

    中餐厅布局的设计方式，是根据餐厅的（）、档次、面积来决定餐桌的布置。

    • A、规格
    • B、地理
    • C、环境
    • D、位置

    正确答案:D

  • 第7题：

    迎宾员的工作职责是为客人（）。

    • A、介绍餐厅
    • B、引路
    • C、介绍菜式
    • D、安排座位

    正确答案:D

  • 第8题：

    菜单尺寸大小应根据（）而定。

    • A、餐饮产品数量的多少
    • B、餐厅规模大小
    • C、座位空间
    • D、当地经济水平

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后点菜时间到达餐厅的客人，尽量安排在（）。

    • A、靠门口区域
    • B、大厅中央
    • C、风景优美的窗口
    • D、其他附近

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。
    A

    客人喜好

    B

    餐饮类型

    C

    座位数目

    D

    厨房特色


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    确定餐厅的名称和餐厅的装饰风格，可根据所选定的名称和风格，设计出与名称相符的外观及有特色的餐饮环境，这项工作应在进行外观设计（）

    正确答案： 之前
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后点菜时间到达餐厅的客人，尽量安排在（）。
    A

    靠门口区域

    B

    大厅中央

    C

    风景优美的窗口

    D

    其他附近


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。

    • A、目标顾客喜好
    • B、餐厅格调
    • C、空间大小
    • D、动线

    正确答案:C

  • 第14题：

    餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。

    • A、客人喜好
    • B、餐饮类型
    • C、座位数目
    • D、厨房特色

    正确答案:B

  • 第15题：

    （）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。

    • A、消费者
    • B、菜单
    • C、餐厅规模
    • D、餐厅风格

    正确答案:B

  • 第16题：

    某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40%，营业税率为5%，该餐厅具有200个座位，每天供应午、晚两餐，预计每餐座位周转率能达到1.5，该餐厅若要保本生存，客人平均消费额要达到（）元。

    • A、12
    • B、12.12
    • C、13
    • D、13.12

    正确答案:B

  • 第17题：

    餐饮产品的生产任务是以（）为基础的。

    • A、餐厅类型
    • B、宾客需求
    • C、餐厅销售
    • D、餐厅经营目标

    正确答案:C

  • 第18题：

    设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    餐饮经营场所的设计布局必须遵循（）的原则

    • A、从餐厅为中心
    • B、以厨房为中心
    • C、动线分明畅通
    • D、服务距离缩短

    正确答案:B,C,D

  • 第20题：

    某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40％，营业税率为5％，该餐厅具有200个座位，每天供应午、晚两餐，预计每餐座位率为1.5，该餐厅若要保本生存，其保本营业收入是多少？（不保留小数）客人平均消费额要达到多少？（保留两位小数）


    正确答案:保本营业收入＝120000／（1－40％－5％）＝218182元
    客人平均消费额＝218182／（200×1.5×2×30）＝12.12元

  • 第21题：

    问答题
    人们在餐厅对座位进行选择时，首选目标总是位于角落处的座位，特别是靠窗的角落，这是一种什么行为心理？在进行敞开式办公间的设计时，应如何设计来满足这种心理要求？

    正确答案： 从私密性的观点来看，这样选择是为了控制交流程度。处于角落位置空间交流方位少，可按其意愿观察别人，同时又可以在最大程度上控制自己交流给他人的信息。
    办公空间的布局要展现一种秩序感。这是办公空间设计的一个基本要求，可以利用玻璃、镜面、空间流通、隔扇、镂空的隔墙等方法来联系室内空间，通过家具、陈设、绿化布局来点缀与分隔空间，借助天花板和地面的高低错落，各种维护面的引导和延伸，台阶、室内绿化的层次和夹层悬空的穿插来分隔空间，这些方法彼此呼应，达到较为理想的效果。在小空间的处理上，最好部分敞开.以便与大空间取得联系。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    在进行外观设计（）就应该确定餐厅的名称和餐厅的装饰风格，根据所选定的名称和风格才能设计出与名称相符的外观及特色的餐饮环境。

    正确答案： 之前
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。
    A

    餐厅总面积

    B

    每个座位的平均面积

    C

    厨房与餐厅面积比例

    D

    厨房餐厅面积总和


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。
    A

    目标顾客喜好

    B

    餐厅格调

    C

    空间大小

    D

    动线


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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