当前分类： 中国餐饮业职业经理人资格考试
问题：由一定的信息存储介质和播放设备产生的餐饮信息源属于（）。A、实物型信息源B、声像型信息源C、电子型信息源D、网络型信息源...
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问题：怎样确保盒饭的卫生质量。...
问题：在细菌结构中属于特殊结构的是（）...
问题：按照生产工艺的特点来设置生产单位称为（）．...
问题：薪酬是能够为企业和投资者带来预期收益的资本形式，这主要是指薪酬的...
问题：简要回答餐饮企业营业推广的特点。...
问题：小王是某宾馆的专职采购员。一天，他接到采购鲜鲤鱼的任务，于是来到水产批发市场，他观察到该批鱼的鳞片完整，便亲自用手摸了摸鱼体，觉得鱼体组织有弹性，于是购回了50公斤。他将鲜鲤鱼移交给库房保管员小李，并向小李交待其中一半当天下午要用，余下的鱼将在一周内用完。小李将鱼全部放入冷藏库中保存。6天后当小李进入库房时，发现鱼已发出难闻的臭味。小王采购这批鱼时，判断其鲜度的万法存在哪些不足？...
问题：葱的辛香成分为（）...
问题：褐变的概念...
问题：炊事人员吸人带有（）的油烟熏气之后，常引起食欲下降，甚至失去食欲...
问题：10度啤酒是每升麦芽汁含糖（）g。A、10B、50C、100D、200...
问题：凡是患有传染病和（）的人不宜从事餐饮服务工作。...
问题：企业初次进入市场时，往往采用（）。...
问题：依据为创建或构置品牌所花费的各项费用的原始价值进行品牌资产价值评估的方法是（）。A、重置成本法B、经济用途法C、收益现值法D、历史成本法...
问题：确定目标市场应考虑的因素有（）。...
问题：以下关于混合式菜单说法正确的有（）。A、综合了零点菜单与套菜菜单的特点B、西餐使用混合菜单较多C、混合式菜单有一种价格D、最初的混合式菜单仅仅是将一份零点菜单与一份套菜菜单印制在一起...
问题：美国知名首席执行官杰克。韦尔奇认为，不同人才类型应采取不同的用人...
问题：试述餐饮计划管理的重要意义与计划编制的工作步骤。...
问题：特别促销活动有（）。A、组织俱乐部活动B、举办烹饪培训班C、运动餐厅D、进行新闻曝光...
问题：被寄生虫寄生的人和动物称为（）。...
