当前分类： 中国餐饮业职业经理人资格考试
问题：关于伏特加的描述正确的有（）。...
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问题：依据为创建或构置品牌所花费的各项费用的原始价值进行品牌资产价值评估的方法是（）。A、重置成本法B、经济用途法C、收益现值法D、历史成本法...
问题：企业初次进入市场时，往往采用（）。...
问题：简要回答餐饮企业营业推广的特点。...
问题：混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。A、酒水比例B、调制方法C、饮料成分D、装饰材料...
问题：褐变的概念...
问题：苷的概念...
问题：10度啤酒是每升麦芽汁含糖（）g。A、10B、50C、100D、200...
问题：职业生涯规划中的“定向、定点、定位”的起点与基础是（）A、自我评估B、自我反馈C、他人评估D、他人反馈...
问题：下列禽类宰杀放血方法中，能够较好地保证禽肉卫生质量的是（）。A、动脉放血法B、口腔放血法C、断颈放血法D、静脉放血法...
问题：员工把个人目标与企业目标结合起来，形成目标链，从而对员工产生激励作用的是（）。A、目标激励B、机遇激励C、荣誉激励D、感情激励...
问题：按照生产工艺的特点来设置生产单位称为（）．...
问题：汞的来源主要见于被污染的水产品，也可污染经废水灌溉后的农作物。一般烹调方法不能直接除汞，在以下方法中，哪一种较有效？（）A、蒸煮B、晒干C、冻干D、弃汤...
问题：下列叙述中，不能明确显示我国餐饮业作用的是（）...
问题：美国知名首席执行官杰克。韦尔奇认为，不同人才类型应采取不同的用人...
问题：凡是患有传染病和（）的人不宜从事餐饮服务工作。...
问题：实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）A、生食类食品B、热加工后即时食用类食品C、热加工后放冷食用类食品D、热加工后保温食用类食品...
问题：小王是某宾馆的专职采购员。一天，他接到采购鲜鲤鱼的任务，于是来到水产批发市场，他观察到该批鱼的鳞片完整，便亲自用手摸了摸鱼体，觉得鱼体组织有弹性，于是购回了50公斤。他将鲜鲤鱼移交给库房保管员小李，并向小李交待其中一半当天下午要用，余下的鱼将在一周内用完。小李将鱼全部放入冷藏库中保存。6天后当小李进入库房时，发现鱼已发出难闻的臭味。小王采购这批鱼时，判断其鲜度的万法存在哪些不足？...
问题：防止聚合油产生的措施有哪些？...
问题：特别促销活动有（）。A、组织俱乐部活动B、举办烹饪培训班C、运动餐厅D、进行新闻曝光...
