能赋予食品香气或同时赋予特殊滋味的食品添加剂称为（）。

题目

能赋予食品香气或同时赋予特殊滋味的食品添加剂称为（）。

相似考题

1.在下列哪些情况可使用食品添加剂()A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、使于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

2.禁止食品生产经营者生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有( )。A.超范围、超限量使用食品添加剂的食品B.国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品C.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂D.无标签的预包装食品、食品添加剂

3.目前我国食品中违规使用食品添加剂的主要问题有( )。A.用食品添加剂来掩盖食品的腐败变质或质量缺陷，甚至以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;B.超范围使用食品添加剂;C.在食品中超量使用食品添加剂;D.在食品中使用化学合成的食品添加剂。

4.关于食品添加剂的说法，正确的是()。A、在现代社会，为了饮食安全，不要食用或少食用含食品添加剂的食物。B、食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处。C、食品添加剂在食品中使用都是安全的。D、用于防腐的食品添加剂是安全的，用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全。

更多“能赋予食品香气或同时赋予特殊滋味的食品添加剂称为（）。”相关问题

  • 第1题：

    下列哪些情况可以在食品中使用食品添加剂?()

    A、保持或提高食品本身的营养价值

    B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

    C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

    D、为掩盖食品加工过程中的质量缺陷


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    《食品召回管理办法》适用于（）

    • A、食品添加剂
    • B、食品
    • C、特殊医学用途配方食品
    • D、保健食品

    正确答案:A,B,D

  • 第3题：

    赋予制品较好的营养价值和功能特性，有利于食品强化


    正确答案: 采用挤压技术加工以谷物为原料的食品时，加入氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食用色素和香味料等添加剂可均匀地分配在挤压物中，并不可逆地与挤压物相结合，可达到强化食品的目的。

  • 第4题：

    （）是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂，包括复配着色剂、复配防腐剂等。

    • A、复合食品添加剂
    • B、复配食品添加剂
    • C、组合食品添加剂
    • D、化合食品添加剂

    正确答案:B

  • 第5题：

    食品、食品添加剂产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂进行检验，检验合格后方可出厂或销售。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    调节适当的苦味，能增加食品的滋味。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）

    • A、防腐剂
    • B、保鲜剂
    • C、抗氧化剂
    • D、抗凝剂

    正确答案:C

  • 第8题：

    食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素，使色素退色或使食品免于（）的食品添加剂。漂白剂可分为（）和（）。


    正确答案:褐变；氧化性漂白剂；还原性漂白剂

  • 第10题：

    多选题
    食品添加剂一般的感官检测项目包括（）。
    A

    滋味

    B

    气味

    C

    组织状态

    D

    包装外观


    正确答案： A,B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    禁止食品生产经营者生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有（）。
    A

    标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂

    B

    无标签的预包装食品、食品添加剂

    C

    超范围、超限量使用食品添加剂的食品

    D

    国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蛋白质被酶水解（）食品的颜色、香气和滋味。
    A

    会破坏

    B

    会稳定

    C

    可以改善

    D

    可以保持


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蛋白质被酶水解（）食品的颜色、香气和滋味。

    • A、会破坏
    • B、会稳定
    • C、可以改善
    • D、可以保持

    正确答案:C

  • 第14题：

    下列情况下可使用食品添加剂：（）

    • A、保持或提高食品本身营养价值
    • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
    • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特征
    • D、便于食品的生产、加工、包装、运输和贮藏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    下列说法哪组正确（）

    • A、保健食品是有保健功效的食品
    • B、保健食品能调节机体功能但不是药品
    • C、保健食品不是营养食品或健康食品
    • D、保健食品含有添加剂，防腐剂和替代品

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）

    • A、保持或提高食品本身的营养价值；
    • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
    • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
    • D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    食品添加剂一般的感官检测项目包括（）。

    • A、滋味
    • B、气味
    • C、组织状态
    • D、包装外观

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    在食品、食品添加剂、食品相关产品的食品安全标准中，涉及的特殊食品是（）

    • A、保健食品
    • B、婴儿配方食品
    • C、特殊医学用途配方食品
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    油脂在烹调中不会产生（）作用。

    • A、传热
    • B、调和滋味
    • C、赋予菜肴特殊的香味
    • D、具有润滑作用

    正确答案:B

  • 第20题：

    能提高食品的（）或着能形成（）的食品添加剂，叫做增稠剂。


    正确答案:粘度；凝胶

  • 第21题：

    油脂在食品中的作用有（）。

    • A、提供热量
    • B、提供润滑口感
    • C、传热介质
    • D、赋予食品香酥风味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题：

    多选题
    油脂在食品中的作用有（）。
    A

    提供热量

    B

    提供润滑口感

    C

    传热介质

    D

    赋予食品香酥风味


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    为了保证食品的风味，赋予食品特殊的感觉，抑制或矫正食品的不良气味，可以用下列物质来完成的是（）
    A

    味精

    B

    大茴香

    C

    硝酸钠

    D

    维生素C

    E

    苯甲酸钠


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

相关内容