餐饮原料采购必须准确控制采购数量，确定库存原料采购数量应综合考虑多种因素，其中第一位应考虑的因素是（）A、浪费与损坏B、市场供应、运输价格变动情况C、仓库管理制度D、最高、最低库存量，保持库存量平衡

题目

餐饮原料采购必须准确控制采购数量，确定库存原料采购数量应综合考虑多种因素，其中第一位应考虑的因素是（）

  • A、浪费与损坏
  • B、市场供应、运输价格变动情况
  • C、仓库管理制度
  • D、最高、最低库存量，保持库存量平衡
相似考题

1.采购点指据以采购的库存量,主要根据()等因素来确定。A、最高库存量B、提前进货期时间C、平均销售量D、安全库存量

2.采购数量是指采购点的库存量。()此题为判断题(对，错)。

3.进口采购的农产品影响其价格的因素有( )。A: 港杂费和运输成本 B: 到岸价格 C: 港口库存量 D: 汇率

4.企业一般根据库存预警,综合考虑各品牌卷烟的()等因素,确定各品牌卷烟的采购时间和采购数量。A、安全库存量B、日销量C、价格D、在途时间

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  • 第1题：

    餐饮原料采购必须准确控制采购数量，确定库存原料采购数量应综合考虑多种因素，其中第一位应考虑的因素是（）

    • A、浪费与损坏
    • B、市场供应、运输价格变动情况
    • C、仓库管理制度
    • D、最高、最低库存量，保持库存量平衡

    正确答案:D

  • 第2题：

    食堂原料采购最高库存量不得超过多少天？最低的应不少于多少天？


    正确答案:最高不得超过15天；
    最低不得超过1天。

  • 第3题：

    安全库存量是指在仓库中经常应保持的（）库存数量。

    • A、最高
    • B、最低
    • C、平均
    • D、一般

    正确答案:B

  • 第4题：

    按商品数量计算的库存周转率等于销售数量与（）之比。

    • A、最高库存量
    • B、最低库存量
    • C、平均库存量
    • D、安全库存量

    正确答案:C

  • 第5题：

    影响采购数量的因素有（）。

    • A、仓储场地与仓储能力
    • B、原料的价格变动趋势
    • C、目前库存情况
    • D、供应商的政策

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。

    • A、原料采购质量标准
    • B、原料采购控制要求
    • C、原料采购数量标准
    • D、原料采购标准

    正确答案:B

  • 第7题：

    安全库存量是指在仓库中经常应保持的（）库存数量。

    • A、最高
    • B、最低
    • C、平均

    正确答案:B

  • 第8题：

    保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）

    • A、原料采购的分类
    • B、原料采购质量标准的制定
    • C、原料采购数量的确定
    • D、原料草稿金额的控制

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    按商品数量计算的库存周转率等于销售数量与（）之比。
    A

    最高库存量

    B

    最低库存量

    C

    平均库存量

    D

    安全库存量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    影响采购数量的因素有（）。
    A

    仓储场地与仓储能力

    B

    原料的价格变动趋势

    C

    目前库存情况

    D

    供应商的政策


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    安全库存量是指在仓库中经常应保持的（）库存数量。
    A

    最高

    B

    最低

    C

    平均

    D

    一般


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    安全库存量是为了预防需求或供应方面的不可预测的波动，在仓库中应经常保持最低库存数量，作为安全库存量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据《华润置地商业物业服务标准》要求，建立采购管理制度和供方管理制度，其中包括（）、紧急采购等相关规定。

    • A、月度采购计划
    • B、安全库存需求
    • C、最低库存量
    • D、采购预测表

    正确答案:A,C

  • 第14题：

    超储／短缺库存分析表，是对全部仓库库存的所有物料的库存数量，按照在物料定义的最低库存量、最高库存量的数量进行比较、分析，将库存数量低于最低库存数量或高于最高库存数的物料列出来进行预警提示的分析报表。（）


    正确答案:正确

  • 第15题：

    采购点法是当某品牌卷烟的库存量下降到一定水平时就进行采购的一种方法，主要根据等（）因素来确定。

    • A、提前进货期时间
    • B、平均销售量
    • C、安金库存量
    • D、最高库存量

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。（）


    正确答案:正确

  • 第17题：

    餐饮企业采购部门的主要工作任务是（）。

    • A、符合采购规格标准
    • B、提供优质优价原料
    • C、严格入库管理制度
    • D、储备数量合适原料

    正确答案:B

  • 第18题：

    安全库存量是为了预防需求或供应方面的不可预测的波动，在仓库中应经常保持最低库存数量，作为安全库存量。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    影响餐厅原料价格的因素有（）

    • A、采购数量
    • B、原料质量
    • C、供应渠道
    • D、时令季节
    • E、消费趋势

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题：

    原料的采购应严把质量、数量、价格关，使用采购的成本费用降至最低水平。（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。
    A

    原料采购质量标准

    B

    原料采购控制要求

    C

    原料采购数量标准

    D

    原料采购标准


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    对于批量大、数量多、价格高的餐饮原料，采购方式一般为（　　）。
    A

    市场采购

    B

    招标采购

    C

    定点采购

    D

    代销方式


    正确答案： B
    解析：
    招标采购，是指饭店把所需采购原料的名称及规格标准，以招标的方式向社会公布或以邀请招标的形式寄给有关供货单位。供货单位接到招标信息或招标邀请后，在投标的有效期内向饭店寄送投标书（单），饭店根据客观、公正、科学的原则，对投标书（单）进行综合评定，选择中标单位。招标采购一般适用于批量大、数量多、价格高的餐饮原料。

  • 第23题：

    单选题
    安全库存量是指在仓库中经常应保持的（）库存数量。
    A

    最高

    B

    最低

    C

    平均


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    原料的采购应严把质量、数量、价格关，使用采购的成本费用降至最低水平。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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