当前分类： 冷藏工考试
问题：用紫外线灯杀菌消毒时，每立方库房的空间需用2W紫外线灯，每昼夜平均照射3h。...
查看答案
问题：过热蒸汽变成饱和液体需要放出（）。A、潜热B、显热C、冷凝热D、显热和潜热...
问题：人工除霜最好在（）进行，操作方便。A、清库前B、清库后C、空库时D、进货时...
问题：食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。A、失水B、失重C、干耗D、品质下降...
问题：冷藏库窗户的数量应尽量（）。A、大B、小C、多D、少...
问题：臭氧发生器是通过在空气中的（）放电作用产生臭氧的。A、低压B、高压C、小电流D、大电流...
问题：（）工作的作业人员应穿上适宜的防寒衣服。A、高温下B、低温下C、常温下D、超低温下...
问题：工作人员进入氨泄漏的房间前，必须戴上防毒面具，然后用（）喷射房间。A、水B、冰C、醋酸D、硼酸...
问题：（）利用其伸缩的不同测量温度，其结构简单，易保养，可用作温度开关。A、玻璃温度计B、热电偶温度计C、红外辐射温度计D、双金属片温度计...
问题：植物性食品有收获期比较（）的特点，如谷物和水果。A、集中B、分散C、长D、短...
问题：食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。A、表面至中心B、中心至表面C、表面至表面D、等温面至等温面...
问题：屠宰后的牛肉在短时间内快速冷却，肌肉会显著收缩，这种现象叫（）。A、寒冷收缩B、成熟C、干耗D、冷害...
问题：鱼类微冻后鱼体内的水分约有（）的冻结率。A、1%～5%B、5%～10%C、10%～15%D、20%～30%...
问题：冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。A、水解冻B、空气解冻C、真空解冻D、加热解冻...
问题：现代冷藏方法就是以（）的方法冷冻、加工和储藏新鲜易腐食品。A、天然制冷B、机械制冷C、化学制冷D、人为制冷...
问题：用（）过氧乙酸消毒时，可以把它放在瓷盘中，然后放在房间中让其任意蒸发。A、14%～20%B、10%～15%C、5%～15%D、3%～5%...
问题：半导体制冷和吸收式制冷是一样的。...
问题：在双级压缩系统中的（），应设置在接近于高压级和低压级压缩机的地方。A、蒸发器B、冷凝器C、中间冷却器D、冷却塔...
问题：鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏...
问题：使用地磅应首先保证台板的平整，使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的秤量（）。A、精确度高B、稳定C、准确D、容易...
