当前分类： 冷藏工考试
问题：包装设备维护的四项要求是整齐、清洁、润滑和（）。A、安全B、照明C、噪音D、冷却...
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问题：篓装生姜实际容量定额和牛肉的实际容量定额差不多。...
问题：膨胀阀是（）制冷系统的四大部件之一。A、蒸发压缩式B、吸附式C、热电式D、半导体式...
问题：如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在其冻结过程中加水，使其完全冻结在冰块中间。A、肉类B、鱼类C、蔬菜类D、奶类...
问题：遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部分。...
问题：对于冷藏食品的码垛，（）。A、有包装的必须直接堆放在地面上B、有包装的必须堆放在垫木上C、有包装的可以堆放也可以不堆放在垫木上D、无包装的可以堆放在有包装的同类食品的上层...
问题：食品升温时，把食品放在比（）高3～5℃，相对湿度为75﹪～80﹪的环境中升温。A、食品温度B、库温C、蒸发温度D、冷凝温度...
问题：速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。A、馅心变质B、淀粉老化C、水分蒸发D、重量损失...
问题：单轨字盘秤的最大称重为（）kg。A、200B、500C、1000D、1200...
问题：食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，减少后续工序的加工时间，（）。A、维持重量B、降低水分C、提高质量D、增加重量...
问题：包装设备的日常维护包括每班维护和周末维护两种，由（）负责进行。A、班长B、操作人员C、车间主任D、厂长...
问题：制冷量1千瓦等于（）千卡/时。...
问题：下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。A、-1～8℃B、12～18℃C、-15～-25℃D、-25～-40℃...
问题：木箱装蒜头实际容量定额比篓装苹果的实际容量定额（）。A、大B、小C、基本相等D、不确定...
问题：冷库的外室、走廊、月台、附属车间、休息间等场所，都要符合卫生要求。...
问题：密度与比体积在概念上有所区别，在数值上互为倒数。...
问题：电子秤的结构特点决定其（）受传感器和电路的影响。A、精密性B、准确性C、灵敏性D、误差...
问题：冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗损失...
问题：过热蒸汽变成饱和液体需要放出（）。A、潜热B、显热C、冷凝热D、显热和潜热...
问题：在速冻前需要加糖处理的水果是（）。A、橘子B、柠檬C、荔枝D、苹果...
