当前分类： 冷藏工考试
问题：采用搁架式冻鱼时，冻结间温度为-20～-25℃，相对湿度90%～95%，用风机吹风，每盘鱼重20～40Kg，一般经过10～12h使鱼体入库温度由3～4℃降为（）。A、-15℃B、-20℃C、-25℃D、-28℃...
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问题：现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、药剂杀菌、紫外线杀菌和（）。A、气味杀菌B、冷冻杀菌C、放射线杀菌D、机械杀菌...
问题：干耗会使食品的品质下降。...
问题：膨胀阀是（）制冷系统的四大部件之一。A、蒸发压缩式B、吸附式C、热电式D、半导体式...
问题：一般木箱装蛋的堆码高度为（）。A、4～5层B、5～7层C、8～10层D、10～12层...
问题：汽车字盘秤的最大秤重量为（）。A、10000kgB、25000kgC、30000kgD、50000kg...
问题：降低温度可（）果蔬的呼吸作用。A、减弱B、维持C、增强D、保证...
问题：包装设备维护的四项要求是整齐、清洁、润滑和（）。A、安全B、照明C、噪音D、冷却...
问题：木箱装蒜头实际容量定额比篓装苹果的实际容量定额（）。A、大B、小C、基本相等D、不确定...
问题：食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，减少后续工序的加工时间，（）。A、维持重量B、降低水分C、提高质量D、增加重量...
问题：胸外心脏挤压术通过按压胸骨（）而间接的压迫心脏，使血液建立新的循环。A、上端B、下端C、中端D、侧面...
问题：在速冻前需要加糖处理的水果是（）。A、橘子B、柠檬C、荔枝D、苹果...
问题：单轨字盘秤的最大称重为（）kg。A、200B、500C、1000D、1200...
问题：包装设备的日常维护包括每班维护和周末维护两种，由（）负责进行。A、班长B、操作人员C、车间主任D、厂长...
问题：鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为（）。A、40%～50%B、50%～60%C、65%～7%D、75%～85%...
问题：利用温度、湿度、（）、高频电和铜丝网滤器来除霉的方法就是物理除霉。A、X射线B、紫外线C、红外线D、以上都是...
问题：对于冷藏食品的码垛，（）。A、有包装的必须直接堆放在地面上B、有包装的必须堆放在垫木上C、有包装的可以堆放也可以不堆放在垫木上D、无包装的可以堆放在有包装的同类食品的上层...
问题：如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在其冻结过程中加水，使其完全冻结在冰块中间。A、肉类B、鱼类C、蔬菜类D、奶类...
问题：冷藏库库房根据储存的货物不同可分为高温库和低温库。...
问题：遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部分。...
