当前分类： 冷藏工考试
问题：遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部分。...
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问题：在速冻前需要加糖处理的水果是（）。A、橘子B、柠檬C、荔枝D、苹果...
问题：包装设备的日常维护包括每班维护和周末维护两种，由（）负责进行。A、班长B、操作人员C、车间主任D、厂长...
问题：包装设备维护的四项要求是整齐、清洁、润滑和（）。A、安全B、照明C、噪音D、冷却...
问题：储藏品称量表又称商品磅码单，是冷藏品称量的原始单据。...
问题：食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，减少后续工序的加工时间，（）。A、维持重量B、降低水分C、提高质量D、增加重量...
问题：鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板，每块码架面积为1.5m2，由横（）根，纵9根方木条组成。A、5B、7C、9D、11...
问题：木箱装蒜头实际容量定额比篓装苹果的实际容量定额（）。A、大B、小C、基本相等D、不确定...
问题：膨胀阀是（）制冷系统的四大部件之一。A、蒸发压缩式B、吸附式C、热电式D、半导体式...
问题：用（）过氧乙酸消毒时，可以把它放在瓷盘中，然后放在房间中让其任意蒸发。A、14%～20%B、10%～15%C、5%～15%D、3%～5%...
问题：冷凝器的作用是将（）排出的高温制冷剂蒸汽冷凝成为冷凝压力下的饱和...
问题：化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是空气中的（）和食品中的水分。A、氧气B、氮气C、二氧化碳D、水蒸气...
问题：纸箱包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，或食品有塑料袋包装或本身就是（）食品。A、小包装B、大包装C、纸包装D、塑料袋包装...
问题：对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。A、越多B、越少C、不变D、无法衡量...
问题：单轨字盘秤的最大称重为（）kg。A、200B、500C、1000D、1200...
问题：对于冷藏食品的码垛，（）。A、有包装的必须直接堆放在地面上B、有包装的必须堆放在垫木上C、有包装的可以堆放也可以不堆放在垫木上D、无包装的可以堆放在有包装的同类食品的上层...
问题：如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在其冻结过程中加水，使其完全冻结在冰块中间。A、肉类B、鱼类C、蔬菜类D、奶类...
问题：大多数（）制冷剂有轻微毒性，它比空气重，易积聚。A、氨气B、二氧化碳C、氟利昂D、溴化锂...
问题：纸箱装鲜蛋实际容量定额约为285㎏/m<sup>3</sup>...
