当前分类： 冷藏工考试
问题：氨对人体有较大的毒性。...
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问题：果蔬的（）方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定低温。A、冷水循环冷却B、冷空气冷却C、真空气化冷却D、碎冰冷却...
问题：当氨液溅到皮肤或衣服上时，应立即把被氨液侵湿的衣服脱去，用水或（）%的硼酸水冲洗皮肤，水温不得超过46度，切忌干加热。A、1B、2C、3D、4...
问题：单轨字盘秤的最大称重为（）kg。A、200B、500C、1000D、1200...
问题：食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，减少后续工序的加工时间，（）。A、维持重量B、降低水分C、提高质量D、增加重量...
问题：膨胀阀是（）制冷系统的四大部件之一。A、蒸发压缩式B、吸附式C、热电式D、半导体式...
问题：如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在其冻结过程中加水，使其完全冻结在冰块中间。A、肉类B、鱼类C、蔬菜类D、奶类...
问题：移动式磅秤是供货物室内搬运和盘点时称量用。...
问题：对于冷藏食品的码垛，（）。A、有包装的必须直接堆放在地面上B、有包装的必须堆放在垫木上C、有包装的可以堆放也可以不堆放在垫木上D、无包装的可以堆放在有包装的同类食品的上层...
问题：为确保蔬菜烫漂的效果，蔬菜烫漂后（）。A、自然冷却B、缓慢冷却C、立即冷却D、不用冷却...
问题：木箱装蒜头实际容量定额约为372㎏/m3...
问题：传热量的大小与传热过程总热阻（）。A、成反比B、成正比C、无关D、相等...
问题：遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部分。...
问题：在速冻前需要加糖处理的水果是（）。A、橘子B、柠檬C、荔枝D、苹果...
问题：包装设备的日常维护包括每班维护和周末维护两种，由（）负责进行。A、班长B、操作人员C、车间主任D、厂长...
问题：木箱装蒜头实际容量定额比篓装苹果的实际容量定额（）。A、大B、小C、基本相等D、不确定...
问题：肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。A、氧化B、变质C、增重D、减重...
问题：冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。A、水解冻B、空气解冻C、真空解冻D、加热解冻...
问题：篓装生姜实际容量定额约为（）㎏/m3。A、120B、220C、320D、420...
问题：包装设备维护的四项要求是整齐、清洁、润滑和（）。A、安全B、照明C、噪音D、冷却...
