当前分类： 冷藏工考试
问题：职业道德可以推动行业和企业的发展。...
查看答案
问题：单轨字盘秤的最大称重为（）kg。A、200B、500C、1000D、1200...
问题：膨胀阀是（）制冷系统的四大部件之一。A、蒸发压缩式B、吸附式C、热电式D、半导体式...
问题：如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在其冻结过程中加水，使其完全冻结在冰块中间。A、肉类B、鱼类C、蔬菜类D、奶类...
问题：对于冷藏食品的码垛，（）。A、有包装的必须直接堆放在地面上B、有包装的必须堆放在垫木上C、有包装的可以堆放也可以不堆放在垫木上D、无包装的可以堆放在有包装的同类食品的上层...
问题：非晶体物质在熔化时其（）随着吸热过程而在发生变化。A、压力B、质量C、温度D、熔点...
问题：食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，减少后续工序的加工时间，（）。A、维持重量B、降低水分C、提高质量D、增加重量...
问题：冻结肉在长期冷藏后，由于干耗，表面形成一层脱水的海绵层，同时发生强烈的水解作用，并随时间的推移，逐渐增厚。...
问题：塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。A、可以B、不可以C、绝对不D、不一定...
问题：用乳酸、氧化钠、漂白粉等进行除霉的方法属于（）。A、机械除霉B、物理除霉C、化学除霉D、紫外线除霉...
问题：包装设备的日常维护包括每班维护和周末维护两种，由（）负责进行。A、班长B、操作人员C、车间主任D、厂长...
问题：一般食品由于适宜于病菌的生存而使食品分解，甚至腐坏变质。...
问题：非晶体物质在放出凝结热时温度随之（）。A、升高B、降低C、不变D、变化...
问题：（）是指物质被加热或冷却时引起温度上升或下降所吸收或放出的热量。A、焓B、潜热C、内能D、显热...
问题：木箱装蒜头实际容量定额比篓装苹果的实际容量定额（）。A、大B、小C、基本相等D、不确定...
问题：防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。A、控制温度B、控制湿度C、控制风速D、控制微生物...
问题：遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部分。...
问题：包装设备维护的四项要求是整齐、清洁、润滑和（）。A、安全B、照明C、噪音D、冷却...
问题：在速冻前需要加糖处理的水果是（）。A、橘子B、柠檬C、荔枝D、苹果...
问题：防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的（）。A、酶性褐变B、油脂氧化C、物理变化D、非酶性褐变...
