当前分类： 冷藏工考试
问题：霉菌生长的最适宜温度为20～60℃。...
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问题：一般食品由于适宜于病菌的生存而使食品分解，甚至腐坏变质。...
问题：汽车字盘秤用于汽车过重，装设在专用基台上。...
问题：人工除霜一般用于（）的冷分配设备中。A、低肋管B、翅片管C、光滑管D、套管...
问题：凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。...
问题：（）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。A、食品清洗B、食品预选C、食品储存D、食品冻结...
问题：过热蒸汽位于（）。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是...
问题：当制冷剂大量外溢时，关闭阀门应戴（）。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套...
问题：温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。A、增加B、减小C、稳定D、不变...
问题：果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏...
问题：对果蔬呼吸作用影响不大的因素是（）。A、温度B、湿度C、含氧量D、二氧化碳含量...
问题：储藏品称量表又称商品磅码单，是冷藏品称量的原始单据。...
问题：使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度...
问题：肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。...
问题：冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m...
问题：波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零...
问题：在食品进入后续工序后，将食品由较高温度降至设定温度的过程叫预冷。...
问题：（）不是半导体材料。A、硅B、锗C、硒D、磷...
问题：影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的（）。A、水分B、氧气C、氮气D、二氧化碳...
问题：湿度的大小可用（）或含湿量表示。A、绝对湿度B、湿度比C、相对湿度D、压力比...
