当前分类: 冷藏工考试
问题:霉菌生长的最适宜温度为20~60℃。...
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问题:一般食品由于适宜于病菌的生存而使食品分解,甚至腐坏变质。...
问题:汽车字盘秤用于汽车过重,装设在专用基台上。...
问题:人工除霜一般用于()的冷分配设备中。A、低肋管B、翅片管C、光滑管D、套管...
问题:凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。...
问题:()的目的就是维持食品的营养价值,延长保存期,防止食品腐败变质。A、食品清洗B、食品预选C、食品储存D、食品冻结...
问题:过热蒸汽位于()。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是...
问题:当制冷剂大量外溢时,关闭阀门应戴()。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套...
问题:温度计性能下降,必然使其测量误差变大,导致产品质量离散度()。A、增加B、减小C、稳定D、不变...
问题:果蔬()时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,冻结温度一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏...
问题:对果蔬呼吸作用影响不大的因素是()。A、温度B、湿度C、含氧量D、二氧化碳含量...
问题:储藏品称量表又称商品磅码单,是冷藏品称量的原始单据。...
问题:使用地磅应首先保证台板的(),使台板下面的承重刀能均匀受力,以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度...
问题:肉类两阶段快速冷却结束后,白条肉内外温度达到平衡的温度3~6℃。...
问题:冷藏商品进出库是以()为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m...
问题:波长在0.2~0.3μm的光波有杀菌作用,其中波长在0.265μm附近的杀菌力()。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零...
问题:在食品进入后续工序后,将食品由较高温度降至设定温度的过程叫预冷。...
问题:()不是半导体材料。A、硅B、锗C、硒D、磷...
问题:影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的()。A、水分B、氧气C、氮气D、二氧化碳...
问题:湿度的大小可用()或含湿量表示。A、绝对湿度B、湿度比C、相对湿度D、压力比...