当前分类： 冷藏工考试
问题：禽肉的冷却方法主要有水冷却和（）两种。A、沉浸冷却B、吹风冷却C、喷淋冷却D、碎冰冷却...
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问题：求传热量的大小可以利用传热基本方程。...
问题：冷却鱼的温度为（）。A、0℃B、2℃C、3℃D、4℃...
问题：冷库工作人员（）整齐划一的工作服、鞋、帽。...
问题：当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。A、1.33B、1.30C、1.22D、1.00...
问题：冷库内设备的各种管道、管线要集中走向，设备上方不能通过（），防止其凝水滴入食品。A、热水管B、冷水管C、排水管D、集水管...
问题：（）不是半导体材料。A、硅B、锗C、硒D、磷...
问题：肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。...
问题：过热蒸汽位于（）。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是...
问题：冷却物冷藏堆放时，不论是箱装或筐装，最好都采用骑缝式堆放。...
问题：冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m...
问题：软罐头食品有方便储存的优点。...
问题：（）是一种干燥、易结块的白色粉末，有氯的刺激味，水溶液呈碱性，杀菌力强，应用广泛，价廉。A、福尔马林B、乳酸C、漂白粉D、过氧乙酸...
问题：波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零...
问题：果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏...
问题：当制冷剂大量外溢时，关闭阀门应戴（）。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套...
问题：氟化钠、羟基联苯酚钠、硫酸铜抗霉剂可使用在任何发霉的地方。...
问题：温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。A、增加B、减小C、稳定D、不变...
问题：使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度...
问题：凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。...
