当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。A、1.33B、1.30C、1.22D、1.00

题目

当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。

  • A、1.33
  • B、1.30
  • C、1.22
  • D、1.00
相似考题

1.船运冷藏货物时,冻肉长途运输的适宜温度通常是(),短途运输则为()。A、-10℃～-12℃，-6℃B、-12℃～-14℃，-8℃C、-15℃～-17℃，-12℃D、-18℃～-20℃，-12℃

2.当木材的含水率为18%时,木材为()。A.潮湿木材B.半干木材C.干燥木材D.微干木材

3.冷库选用的围护结构的总热阻Ro(㎡·℃／W)中，正确的是下列哪一项？A.-层为冻结物冷藏间，设计温度为-18℃；二层为冷却物冷藏间，设计温度为O℃；选楼板Ro=3.31 B.-层冷却物冷藏间，设计温度为0℃，地面隔热层采用炉渣，选地面R。=1.72 C.冻结物冷藏间，设计温度为-18℃，外墙热惰性指标D≤4，冷库所在地夏季空调室外计算干球温度为33.6℃，面积热流量为11W/㎡，得外墙Ro=6.09 D.冷结物冷藏间，设计温度为-18℃，地面设在架空层上，选地面Ro=3.44

4.食物冷藏冷冻温度为0℃时,细菌的灭活率为A.26%B.27%C.35%D.93%SXB食物冷藏冷冻温度为0℃时，细菌的灭活率为A.26％B.27％C.35％D.93％E.98％

更多“当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。A、1.33B、1.30C、1.22D、1.00”相关问题

  • 第1题：

    规定库房、药房的药品储存的湿度为（）、 温度为（）、 冷藏处为（）、阴凉处为（）。
    45%-75%；10℃-30℃；2℃-8℃或2℃-10℃；小于20℃
    略

  • 第2题：

    当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为（）%。

    • A、0.62
    • B、0.86
    • C、0.90
    • D、1.00

    正确答案:C

  • 第3题：

    在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6～4℃的条件下冷藏九个月的干耗率（）%。

    • A、12
    • B、14
    • C、15
    • D、16

    正确答案:B

  • 第5题：

    在-18℃温度条件下储存的肉为（）。

    • A、冷却肉
    • B、冷冻肉
    • C、冷鲜肉
    • D、新鲜肉

    正确答案:B

  • 第6题：

    如何有效控制冷藏干耗？


    正确答案: ①包装：食品经各种形式包装，能阻止水分蒸发，减少干耗。
    ②表面积：物料表面积大，干耗大，如叶菜类；物料经细化可增大表面积，使干耗加大。
    ③物料摆放方式：食品物料的摆放方式影响较为复杂，比如物料堆码紧密，干耗则慢；反之，干耗加快。
    ④空气流速：空气流速大，更快带走食品周围的水分，保持食品表面与空气较大的蒸汽压差，干耗加快.
    ⑤物料特性：如水果、蔬菜类食品的表皮皮孔多，干耗大；物料厚度大、内部组织结构致密，干耗大；肉的脂肪含量高，干耗大，等等。
    ⑥相对湿度空气相对大，则食品表面与空气蒸汽压差也较大，干耗加快；反之，干耗则慢.

  • 第7题：

    冷藏干耗（缩）


    正确答案: 未包装食品预冷时，因它的温度和蒸汽压较高，使其迅速失水而萎缩，是物料失去弹性时出现的一种变化。

  • 第8题：

    冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。

    • A、增加
    • B、降低
    • C、不变
    • D、稳定

    正确答案:B

  • 第9题：

    果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。

    • A、冻结
    • B、冷藏
    • C、速冻
    • D、冻藏

    正确答案:C

  • 第10题：

    在制冷装置中，对蒸发压力进行控制的目的之一是保持蒸发压力恒定，这样可以（）。

    • A、减少冷库温度波动
    • B、增大冷藏物品数量
    • C、保证冷藏物品质量
    • D、减少冷藏物品干耗

    正确答案:A,C,D

  • 第11题：

    单选题
    冷藏番茄时适宜的储存温度为（）。
    A

    -18℃

    B

    -5℃～-3℃

    C

    0℃～4℃

    D

    10℃～12℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    名词解释题
    冷藏干耗（缩）

    正确答案： 未包装食品预冷时，因它的温度和蒸汽压较高，使其迅速失水而萎缩，是物料失去弹性时出现的一种变化。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。

    • A、冻结温度
    • B、冻藏温度
    • C、冰点
    • D、冷藏温度

    正确答案:A

  • 第14题：

    当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。

    • A、1%
    • B、2%
    • C、3%
    • D、4%

    正确答案:B

  • 第15题：

    当库房温度为-12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    机械冷藏车可保持的车内温度为（）℃。

    • A、10~-10
    • B、-15~-18
    • C、4~-20
    • D、12~-24

    正确答案:B

  • 第17题：

    冷藏番茄时适宜的储存温度为（）

    • A、-18℃
    • B、-5℃～-3℃
    • C、0℃～4℃
    • D、10℃～12℃

    正确答案:C

  • 第18题：

    当（）时，过程能力过高（应视具体情况而定）。

    • A、Cp≥1.33
    • B、Cp≥1.67
    • C、1.00≤Cp≤1.33
    • D、0.67≤Cp≤1.00

    正确答案:B

  • 第19题：

    冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。

    • A、成正比
    • B、成反比
    • C、无关
    • D、无法比较

    正确答案:B

  • 第20题：

    鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为（）%。

    • A、14
    • B、16
    • C、17
    • D、20

    正确答案:A

  • 第21题：

    机械冷藏车的车内温度可调节范围为（）℃。

    • A、10~-10
    • B、-15~-18
    • C、4~-20
    • D、12~-24

    正确答案:D

  • 第22题：

    某井2000m处的地层压力为26MPa，地层压力当量密度是（）g/cm3。

    • A、1.33
    • B、1.30
    • C、1.40
    • D、1.50

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    船运冷藏货物时，冻肉长途运输的适宜温度通常是（），短途运输则为（）。
    A

    -10～-12℃；-6℃

    B

    -12～-14℃；-8℃

    C

    -15～-17℃；-12℃

    D

    -18～-20℃；-12℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容