食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。A、表面至中心B、中心至表面C、表面至表面D、等温面至等温面

题目

食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。

  • A、表面至中心
  • B、中心至表面
  • C、表面至表面
  • D、等温面至等温面
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1.在设计食品造型时，食品造型的主题是构图过程中自始至终所要表现的中心意图。（）

2.梁的混凝土保护层厚度是指()。A、主筋外表面至梁表面的距离B、箍筋外表面至梁表面的距离C、主筋截面形心至梁表面的距离D、主筋内表面至梁表面的距离

3.钢筋混凝土梁中，钢筋的混凝土保护层厚度是指下列中哪个距离？ A.箍筋外表面至梁表面的距离 B.主筋内表面至梁表面的距离 C.主筋截面形心至梁表面的距离 D.主筋外表面至梁表面的距离

4.无梁板下的柱,其柱高应从()计算。A、柱基上表面算至楼板下表面B、柱基上表面算至楼板上表面C、柱基上表面算至柱帽下表面D、柱基上表面算至柱帽上表面

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  • 第1题：

    钢筋混凝土保护层的厚度是指( )。

    A.纵向受力钢筋外皮至混凝土表面的距离
    B.纵向受力钢筋中心至混凝土表面的距离
    C.箍筋外皮至混凝土表面的距离
    D.箍筋中心至混凝土表面的距离

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。

    • A、冷却设备
    • B、食品中心
    • C、食品表面
    • D、围护结构

    正确答案:A

  • 第3题：

    钢筋混凝土构件中纵筋的混凝土保护层厚度是指（）。

    • A、箍筋外表面至构件表面的距离
    • B、纵筋外表面至构件表面的距离
    • C、箍筋形心处至构件表面的距离
    • D、纵筋形心处至构件表面的距离

    正确答案:A

  • 第4题：

    关于梁中钢筋的保护层厚度，下列说法正确的是（）

    • A、箍筋表面至梁表面的距离
    • B、箍筋形心至梁表面的距离
    • C、主筋形心至梁表面的距离
    • D、主筋表面至梁表面的距离

    正确答案:A

  • 第5题：

    梁的保护层厚度是指（）。

    • A、箍筋外表面至梁底表面的距离
    • B、主筋截面形心至梁表面的距离
    • C、主筋外表面至梁表面的距离
    • D、主筋内表面至梁底表面的距离

    正确答案:C

  • 第6题：

    关于温度梯度，说法正确的是（）

    • A、温度梯度平行于等温面
    • B、沿等温面没有热量传递，而沿不同等温面均有热量传递
    • C、热量传递的方向永远是与温度升高的方向一致的
    • D、温度梯度以温度降低增加的方向为正方向

    正确答案:B

  • 第7题：

    计算货舱口容积时，舱口的高度是从（）的垂直距离。如高度不等，则取其平均值。

    • A、甲板上表面至舱口盖板上表面
    • B、甲板下表面至舱口盖板下表面
    • C、甲板上表面至舱口盖板下表面
    • D、甲板下表面至舱口盖板上表面

    正确答案:B

  • 第8题：

    食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。（）


    正确答案:错误

  • 第9题：

    钢筋混凝土梁中，钢筋的混凝土保护层厚度是指下列中哪个距离？（）

    • A、箍筋外表面至梁表面的距离
    • B、主筋内表面至梁表面的距离
    • C、主筋截面形心至梁表面的距离
    • D、主筋外表面至梁表面的距离

    正确答案:D

  • 第10题：

    在构成压力体的各个表面中，包括以下（）。

    • A、液体自由表面
    • B、承受压力的曲线
    • C、承压曲面边线向上垂直延伸至自由液面平面的各个表面

    正确答案:A,B,C

  • 第11题：

    判断题
    食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    计算货舱口容积时，舱口的高度是从（）的垂直距离。如高度不等，则取其平均值。
    A

    甲板上表面至舱口盖板上表面

    B

    甲板下表面至舱口盖板下表面

    C

    甲板上表面至舱口盖板下表面

    D

    甲板下表面至舱口盖板上表面


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于梁中钢筋的保护层厚度的说法，正确的是（）。

    A、钢筋表面至梁表面的距离
    B、钢筋形心至梁表面的距离
    C、主筋表面至梁表面的距离
    D、主筋形心至梁表面的距离

    答案：A
    解析：
    根据《混凝土结构设计规范》GB50010--2010第2.1.18条规定，结构构件中钢筋外边缘至构件表面范围用于保护钢筋的混凝土，简称保护层（即钢筋表面至梁表面的距离）。

  • 第14题：

    食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。

    • A、5
    • B、10
    • C、15
    • D、20

    正确答案:B

  • 第15题：

    食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。

    • A、表面温度；74℃
    • B、中心温度；74℃
    • C、表面温度；80℃
    • D、中心温度；80℃

    正确答案:B

  • 第16题：

    钢筋混凝土梁中，钢筋的混凝土保护层厚度是指下列中的哪个距离（）？

    • A、箍筋外表面至梁表面的距离
    • B、主筋内表面至梁表面的距离
    • C、主筋截面形心至梁表面的距离
    • D、主筋外表面至梁表面的距离

    正确答案:D

  • 第17题：

    钢筋混凝土梁的保护层厚度是指（）

    • A、箍筋外表面至梁表面的距离
    • B、主筋外表面至梁表面的距离
    • C、主筋截面形心至梁表面的距离
    • D、主筋内表面至梁表面的距离

    正确答案:B

  • 第18题：

    无梁板下的柱，柱高应从（）。

    • A、柱基上表面算至楼板下表面
    • B、柱基上表面算至楼板上表面
    • C、柱基上表面算至柱帽下表面
    • D、柱基上表面算至柱帽上表面

    正确答案:B

  • 第19题：

    额定起重量货物的重心至货叉垂直段（）水平距离叫载荷中心距。

    • A、后表面
    • B、前表面
    • C、几何中心
    • D、重心

    正确答案:B

  • 第20题：

    对平板状食品而言，其内部向表面传递热量的系数值越大，则（）。


    正确答案:冷却速度也越大

  • 第21题：

    梁的钢筋保护层厚度是（）

    • A、箍筋表面至梁表面的距离
    • B、箍筋形心至梁表面的距离
    • C、主筋表面至梁表面的距离
    • D、主筋形心至梁表面的距离

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    梁的钢筋保护层厚度是（）
    A

    箍筋表面至梁表面的距离

    B

    箍筋形心至梁表面的距离

    C

    主筋表面至梁表面的距离

    D

    主筋形心至梁表面的距离


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    无梁板下的柱，柱高应从（）。
    A

    柱基上表面算至楼板下表面

    B

    柱基上表面算至楼板上表面

    C

    柱基上表面算至柱帽下表面

    D

    柱基上表面算至柱帽上表面


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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