当前分类： 02528烹饪营养学
问题：以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。A、过去称为食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗，与摄食无关E、蛋白质的食物热效应最高...
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问题：简述蔬菜的营养价值。...
问题：粮谷类的第一限制氨基酸为（）。A、赖氨酸B、苏氨酸C、亮氨酸D、苯丙氨酸E、蛋氨酸...
问题：“伊朗乡村病”是由于缺乏（）。A、硒B、铁C、锌D、碘...
问题：下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。A、球蛋白B、清蛋白C、谷蛋白D、磷蛋白...
问题：烹饪中上浆、挂糊是利用了淀粉的（）作用。...
问题：成人缺乏维生素D可引起（）。A、佝偻病B、坏血病C、骨质软化症D、眼干燥症E、癞皮病...
问题：大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。...
问题：与1997年版的《中国居民膳食指南》相比，《中国居民膳食指南》（...
问题：大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）A、亮氨酸和赖氨酸B、赖氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸...
问题：下列物质中，（）是目前已经肯定的必需脂肪酸。A、C16：2B、C18：2C、C18：3D、C20：3E、C20：4...
问题：骨质疏松...
问题：与夜盲症有关的维生素是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素DD、维生素C...
问题：反式脂肪酸...
问题：病人出现黄疸、肝肿大、皮肤干燥是因为（）过量。...
问题：试述水溶性维生素有哪些特点。...
问题：在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。A、麦角固醇B、5-脱氢胆固醇C、维生素D2D、7-脱氢胆固醇...
问题：玉米蛋白质中的第一限制氨基酸为赖氨酸。...
问题：乳糖只存在于动物的（）中。...
问题：鲜黄花菜中含有（），可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。...
