当前分类： 02528烹饪营养学
问题：大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）A、亮氨酸和赖氨酸B、赖氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸...
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问题：对于健康成年人，每天蛋白质的摄入中优质蛋白质的摄入应占蛋白质摄入总量的1/2以上。...
问题：成人缺乏维生素D可引起（）。A、佝偻病B、坏血病C、骨质软化症D、眼干燥症E、癞皮病...
问题：已知早餐摄入能量720kcal，蛋白质、脂肪和碳水化合物三类产能营养素分别提供（）能量比较适宜。A、80kcal、200kcal、440kcalB、72kcal、144kcal、504kcalC、150kcal、150kcal、420kcalD、240kcal、240kcal、240kcalE、200kcal、320kcal、200kcal...
问题：简述葡萄糖吸收后在体内的变化。...
问题：乳糖只存在于动物的（）中。...
问题：三致毒性的“三致”，是指致癌、致畸、致突变。...
问题：在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。A、麦角固醇B、5-脱氢胆固醇C、维生素D2D、7-脱氢胆固醇...
问题：简述蔬菜的营养价值。...
问题：下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。A、球蛋白B、清蛋白C、谷蛋白D、磷蛋白...
问题：骨质疏松...
问题：以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A、鱼肉B、牛肉C、大豆D、奶酪...
问题：烹饪加工过程中，蛋白质的化学性质可发生哪些变化？...
问题：鲜黄花菜中含有（），可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。...
问题：反式脂肪酸...
问题：常量元素与微量元素...
问题：消化腺包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等。...
问题：请各举5例营养过剩和营养缺乏导致的疾病。...
问题：大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。...
问题：以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。A、过去称为食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗，与摄食无关E、蛋白质的食物热效应最高...
