下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。A、球蛋白B、清蛋白C、谷蛋白D、磷蛋白

题目

下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。

  • A、球蛋白
  • B、清蛋白
  • C、谷蛋白
  • D、磷蛋白
相似考题

1.大豆蛋白质中最主要的是( )，约占蛋白质总量的80%。A.清蛋白B.谷蛋白C.白蛋白D.球蛋白

2.面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和()。A.麦谷蛋白质B.麦清蛋白质C.麦球蛋白质D.谷胶蛋白

3.谷类蛋白质分为()。A:清蛋白B:球蛋白C:醇溶蛋白D:谷蛋白

4.大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和(),这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。A.麦谷蛋白B.麦清蛋白C.谷胶蛋白D.球蛋白

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  • 第1题：

    面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。

    • A、麦谷蛋白质
    • B、麦清蛋白质
    • C、麦球蛋白质
    • D、谷胶蛋白

    正确答案:A

  • 第2题：

    下列蛋白质中，属于结合蛋白质的是（）

    • A、清蛋白
    • B、谷蛋白
    • C、球蛋白
    • D、磷蛋白

    正确答案:D

  • 第3题：

    小麦面筋主要由哪些蛋白质组成（）。

    • A、醇溶蛋白、麦谷蛋白
    • B、球蛋白
    • C、清蛋白

    正确答案:A

  • 第4题：

    小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。

    • A、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白
    • B、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
    • C、麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
    • D、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列哪些属于单纯蛋白质（）

    • A、糖蛋白
    • B、清蛋白
    • C、磷蛋白
    • D、色蛋白
    • E、谷蛋白

    正确答案:B,E

  • 第6题：

    牛乳中乳蛋白主要包括（）。

    • A、酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球蛋白质
    • B、醇溶蛋白、谷蛋白和少量的脂肪球蛋白
    • C、脂蛋白、核蛋白和少量的清蛋白
    • D、脂蛋白、磷蛋白和精蛋白

    正确答案:A

  • 第7题：

    对面团影响的两种主要蛋白质是（）

    • A、麦清蛋白和麦谷蛋白
    • B、麦清蛋白和麦球蛋白
    • C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
    • D、麦球蛋白和麦醇溶蛋白

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上。
    A

    清蛋白

    B

    球蛋白

    C

    谷蛋白

    D

    醇溶谷蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。
    A

    清蛋白

    B

    球蛋白

    C

    麦谷蛋白

    D

    醇溶谷蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列哪些属于单纯蛋白质（）
    A

    糖蛋白

    B

    清蛋白

    C

    磷蛋白

    D

    色蛋白

    E

    谷蛋白


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牛乳中乳蛋白主要包括（）。
    A

    酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球蛋白质

    B

    醇溶蛋白、谷蛋白和少量的脂肪球蛋白

    C

    脂蛋白、核蛋白和少量的清蛋白

    D

    脂蛋白、磷蛋白和精蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    属于高疏水性的蛋白质有（）。
    A

    清蛋白

    B

    球蛋白

    C

    谷蛋白

    D

    醇溶谷蛋白


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和（），这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。

    • A、麦谷蛋白
    • B、麦清蛋白
    • C、谷胶蛋白
    • D、球蛋白

    正确答案:C

  • 第14题：

    下列蛋白质为纤维蛋白质的是（）

    • A、谷蛋白
    • B、肌球蛋白
    • C、脂蛋白
    • D、鱼精蛋白

    正确答案:B

  • 第15题：

    大豆蛋白质中最主要的是（），约占蛋白质总量的80%。

    • A、清蛋白
    • B、谷蛋白
    • C、白蛋白
    • D、球蛋白

    正确答案:D

  • 第16题：

    乳蛋白中的蛋白质为（）。

    • A、结合蛋白
    • B、简单蛋白
    • C、磷蛋白
    • D、球蛋白

    正确答案:C,D

  • 第17题：

    面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。

    • A、清蛋白
    • B、球蛋白
    • C、麦谷蛋白
    • D、醇溶谷蛋白

    正确答案:C

  • 第18题：

    属于高疏水性的蛋白质有（）。

    • A、清蛋白
    • B、球蛋白
    • C、谷蛋白
    • D、醇溶谷蛋白

    正确答案:B,C,D

  • 第19题：

    谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）。

    • A、清蛋白+谷蛋白
    • B、球蛋白+清蛋白
    • C、谷蛋白+球蛋白
    • D、醇溶蛋白+谷蛋白
    • E、以上都不是

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）。
    A

    清蛋白+谷蛋白

    B

    球蛋白+清蛋白

    C

    谷蛋白+球蛋白

    D

    醇溶蛋白+谷蛋白

    E

    以上都不是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。
    A

    谷蛋白和醇溶蛋白

    B

    谷蛋白和球蛋白

    C

    球蛋白和醇溶蛋白

    D

    清蛋白和球蛋白


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列蛋白质中，属于结合蛋白质的是（）
    A

    清蛋白

    B

    谷蛋白

    C

    球蛋白

    D

    磷蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。
    A

    球蛋白

    B

    清蛋白

    C

    谷蛋白

    D

    磷蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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