当前分类： 咖啡店及经营知识
问题：下列措施中不能避免“通道效应”的是（）A、更换研磨度更加均匀的磨豆机B、调整填压姿势，填压均匀C、调整布粉技术，均匀布粉D、增加填压力度...
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问题：康宝兰咖啡常用180ml的咖啡杯盛放...
问题：下列对康宝兰咖啡基础感官特征描述准确的是（）A、康宝兰咖啡入口时主要是细腻的奶沫，然后是咖啡B、细腻丝滑的奶油减弱了咖啡的浓烈，让咖啡更加醇香C、康宝兰入口主要是浓缩咖啡的苦味，没有奶香味D、康宝兰咖啡入口都是奶油，没有咖啡的风味...
问题：在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度...
问题：只要豆仓的盖子盖好，豆仓内当天剩余的咖啡豆可以留着第二天继续使用...
问题：阿拉比卡种咖啡主要种植在海拔500m以下...
问题：式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是（）...
问题：下列关于长期过量摄入咖啡因的说明不准确的是（）A、长期过量摄入咖啡因会导致“咖啡因中毒”B、长期过量摄入咖啡因会神经过敏，易发怒C、长期过量摄入咖啡因会患肥胖症D、长期过量摄入咖啡因会肌肉抽搐，失眠...
问题：使用半自动压力式咖啡机制作单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求在14-18g...
问题：下列不同温度的奶油，打发效果最佳的是（）A、0℃B、5℃C、15℃D、25℃...
问题：罗布斯塔种咖啡主要种植在海拔（）...
问题：单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为（）...
问题：欧洲精品咖啡协会（SCAE）是一个专业，民主，权威，富于创新并致力于咖啡培训教育的国际精品咖啡组织...
问题：下列不属于工作前安全卫生检查内容的是（）A、咖啡原料库存情况B、机器设备线路安全情况C、工作台面清洁卫生情况D、冷藏冰箱内的食品安全情况...
问题：开封后的牛奶尽可能放在冷藏冰箱内冷藏，最好当天用光，存放不宜超过2天...
问题：下列不符合台面清理服务要求的是（）A、顾客还在座位上时，也可以直接清理空的杯具，不需要先询问B、清理台面过程中，要轻拿轻放，不能有大的响声C、尽量使用托盘一次性完成台面清理工作D、清理台面时要注意不要影响到隔壁顾客...
问题：在制作意式浓缩咖啡时，咖啡粉用量增加，其基础感官特征会如何变化（）A、咖啡醇度降低B、咖啡酸味减弱C、咖啡苦味减弱D、咖啡醇度不变...
问题：拿铁咖啡成品的奶沫厚度要少于5mm...
问题：双份意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）A、10-15gB、20-45gC、50-70gD、70-90g...
