当前分类： 豆制品加工考试
问题：原料采用豆粕或豆饼制成的酱油味道不好？...
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问题：大豆油脂产生酸败的原因是什么？...
问题：固态低盐发酵的特点是什么？...
问题：天培生产中浸泡时水质为何变污秽？...
问题：如何提高奶粉的速溶性能？...
问题：豆腐乳生产中的豆浆浓度应为多少？...
问题：怎样进行晾豉？...
问题：生产大酱时制曲条件是什么？...
问题：为什么在人造奶油的生产过程中油脂析出？应采取什么措施解决？...
问题：豆豉加工过程中洗曲时有哪些注意事项？...
问题：用石膏作凝固剂有哪些缺点？...
问题：豆乳发生褐变的原因是什么？...
问题：天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系？...
问题：豆腥味产生的原因是什么？...
问题：豆豉的新法制作技术如何？应该注意哪些问题？...
问题：功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面？...
问题：油炸豆制品生产油炸时有哪些注意事项？...
问题：怎样区别I型与II型速溶豆粉？...
问题：大豆中主要营养成分的分布，有何特征？...
问题：豆豉加工过程中大豆浸泡时有哪些注意事项？...
