纳豆生产中应该怎样进行接种？
题目
纳豆生产中应该怎样进行接种？
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第1题：
大豆的种子处理，怎样进行根瘤菌接种？
正确答案:方法是将根瘤菌剂倒入为种子质量1%的清水中，搅拌均匀后，将菌液喷洒在种子上，充分搅拌，阴干后播种。 -
第2题：
天培生产中应该怎样对大豆进行蒸煮及目的是什么？
正确答案: 接种前蒸煮效果轻度加热（95℃，10min）和微生物酸化后，乳酸菌和杆菌属是产品中的主要菌群，而杆菌必须在95℃、60min或121℃、15min的加热条件下才会遭到破坏。叶沙尼亚菌在发酵过程中在5℃以上贮藏时都能很好生长，而沙门菌尽管在发酵后加入不能繁殖，但在发酵过程中能很好生长，因此必须在蒸煮过程中将它们破坏。 -
第3题：
大豆色拉油生产中怎样进行脱臭处理？
正确答案: 经过脱胶、脱酸和脱色的大豆油，仍含有不同的气味成分，如不饱和的碳氢化合物、低分子脂肪酸、醛和酮等，从而使得产品具有不良的气味。另外，在制油工艺过程中也会产生一些新的气味，如中和油带来的皂角味、脱色油带来的土腥味等。这些气味成分不仅影响油的食用性，而且有些气味的成分对人体有害，因此应该采用蒸馏的方法除去这些异味物质。 -
第4题：
应该采用何种方法对原料进行接种？
正确答案: 接种传统方法是用前批生产的天培粉碎后接种，接种前应将蒸煮大豆冷却至38℃。纯种发酵是将根霉孢子冷冻干燥或制成水悬浮液。如果接种量少，细菌会生长，通常认为1×106个孢子/100g的接种量较为合适。不充分的包装密度和较大的接种量会导致接种失败。一般认为少孢根霉是主要的发酵菌种，因为它有强的蛋白酶和脂肪酶活性。但也有人认为米根霉是主要的天培发酵菌种。其他菌种如R.chinesis和少根根霉（R.arrhizus）也用来作为天培的生产菌种。 -
第5题：
色拉油的生产中原料应该怎样选择？
正确答案: 原料大豆、芝麻、向日葵、玉米胚芽、菜籽等均可用于生产优质的色拉油，一般人们所称的色拉油就是指以大豆为原料生产的大豆色拉油。使用不同原料生产的色拉油都应具有良好的低温流动性。向日葵油、玉米胚芽油和菜籽油能天然地在低温下保持液体状态，因此用这些油制成的色拉油与煎炸油没有区别。棉籽油因为要除去其中高熔点的甘油酯，所以在作为色拉油之前，必须进行冬化处理。棉籽油、向日葵油、米糠油和玉米胚芽油冷冻后能洗出极少量的蜡，所以作为色拉油必须要除去这种蜡。花生油因其冷冻后沉析出不易过滤的结晶，且收回液体油甚少，因此不宜作色拉油，只能作煎炸油。 -
第6题：
怎样对纳豆进行贮藏？
正确答案: 与其他的无盐发酵食品（如天培）一样，纳豆易变质，其品质劣化取决于贮藏温度和时间。在5℃条件下贮藏15d，其气味和外观没有任何劣化的迹象。但在15℃和25℃条件下分别贮藏4d和2d即产生氨味；再分别贮藏7d和2d后，品质完全变坏；再继续贮藏，纳豆表面会产生一层白色的沉积物，主要是劣化过程中产生的酪氨酸和磷酸镁铵。
除冷藏外，干燥是另一种提高纳豆保藏品质的有效方法，将新鲜的纳豆在低温下干燥到含水量低于5％，然后将其粉碎成粉末，可作为配料用于点心或汤料中。 -
第7题：
纳豆是将蒸煮后的大豆，接种（）经发酵而成的一种发酵性豆制品。
- A、酵母菌
- B、纳豆菌
- C、霉菌
- D、乳酸杆菌
正确答案:B -
第8题：
家长应该带孩子到哪里进行预防接种？
正确答案:家长带孩子接种一定要到有资质的预防接种单位。除新生儿的卡介苗和首针乙肝疫苗在出生24小时内由接生医院负责接种外，其他疫苗均由当地接种单位完成。 -
第9题：
苏生器气密性检查怎样进行？
正确答案:在氧气分器上各旋钮关闭，氧气瓶内压力不低于15MPa的情况下，迅速开关氧气瓶压力表，压力在一分种下降不超过0.5MPa时为合格。 -
第10题：
在生产中应该怎样对奶牛进行干奶？
正确答案:可分为逐渐干乳法和快速干乳法两种。
（1）逐渐干乳法逐渐干乳法是用1～2周的时间将泌乳活动停止。开始进行停奶的时间视奶牛当时的泌乳量多少和过去停奶的难易而定。泌乳量大的、难停奶的则早一些开始，反之则可迟些开始。
具体方法：在预定停奶前1～2周开始停止乳房按摩，改变挤奶次数和挤奶时间，由每天3次挤奶改为2次，而后一天1次或隔日1次；改变日粮结构，停喂糟粕料、多汁饲料及块根饲料，减少精料，增加干草喂量，控制饮水量（夏季除外），以抑制乳腺组织分泌活动，当奶量降至4～5公斤时，一次挤尽即可。这种干乳法适合于患隐性乳腺炎或过去难以停奶的高产奶牛。因其停奶操作时间较长，控制营养，不利牛体健康，在生产中较少采用。
（2）快速干乳法目前快速干乳法有所发展，即又可分为一般快速干乳法和一次性药物干乳法两种。此法一般适用于低产或中产奶牛。
一般快速干乳法，系指从干乳之日起，在4～6天内将乳干完。开始干奶前一天，将日粮全部中全部多汁饲料和精料减去，只喂干草，控制饮水，每天饮2～3次，挤奶次数由3次改为2次，再次日又改为1次，最后必为隔日挤1次，当日产奶量降到8～10公斤以下时，即可停止。在挤奶操作上最关键的是要做到每次“挤净”。特别是在最后一次挤奶时，更要注意加强热敷按摩，认真挤净最后一把奶。当奶挤完后，最好用抗生素软膏注入每个乳头管内，常用的有金霉素眼膏，或干乳抗生素软膏。每个乳头管注入1支即可。然后用3%次氯酸钠或碘酒浸一浸乳头，再用火棉胶将乳头封闭，可以大大减少乳房炎的发生。
一次性药物干乳法，是近年来在应用快速干乳法的基础上发展起来的。即在应停奶之日，除减少饲料和控制饮水等措施同快速干乳法外，所不同的是不管母牛产奶量多少，只采取一次挤净后，就不再挤奶。但必须由技术最好的挤奶员来操作，特别注意对乳房的热敷和按摩，务必“挤净”全部牛奶。挤完奶后即刻用70％～75％酒精消毒乳头，而后向每个乳区注入一支含有长效抗生素的干奶药膏，最后再用3％～4％次氯酸钠或其他消毒液浸浴乳头。这种停奶方法，充分利用了乳腺内压加大，抑制分泌的生理现象来完成停奶工作，且可最大限度地发挥母牛泌乳潜力，直到预定停奶之日为止。但对曾有乳房炎病史或正患乳房炎的母牛不宜采用。同时，对于奶量较高的奶牛，建议在干奶前一天停止饲喂精料，以减少乳汁分泌，降低乳腺炎的发病率。
无论采取何种干奶方法，乳头经封口后即不再触动乳房，即使洗刷时也防止触摸它。在干奶后的7～10天内，每日2次观察乳房的变化情况（是否有红肿、热、痛）。在正常情况下，停奶过3～5天后，乳房内的积奶即开始逐渐被吸收，高产牛约10天左右乳房收缩松软。若停奶后乳房出现过分充胀、红肿、发硬或滴奶等现象，应重新挤净处理后再行干奶。一般在干奶前10～15天，均应进行隐性乳房炎检查，因为此期是治疗隐性乳房炎的最佳时期。 -
第11题：
新型干法水泥生产中的分解炉应该具备什么功能？怎样实现这些功能？
正确答案:燃料放热；悬浮态传热；物料吸热分解。具体实施这些功能：
1.通过合理将下料口、下煤口及三次风口合理布局确保燃料迅速着火，完全燃烧。
2.下料口设置撒料器或撒料箱一边让粉料进入分解炉后尽快分散且均匀分布，实现悬浮高效传热。
3.增大分解炉的体积，形成炉体加管道结构，延长气体在分解炉内停留时间，实现CaCO3有效分解。 -
第12题：
问答题怎样进行鸡胚绒毛尿囊接种？正确答案： ①取9-11日龄鸡胚，用碘酊消毒后，再以70%的酒精脱碘；
②取一打孔小锥子在酒精灯火焰上烧灼消毒后，在气室顶端钻一小孔；
③取一注射器吸入接种物，针头从小孔处插入，深约1-1.5ml，注射接种物至指定接种量；
④注射后以烧溶化的石蜡封闭小孔孵箱中直立培养。解析： 暂无解析 -
第13题：
豆腐生产中，应该怎样选择大豆原料？
正确答案: 无论生产哪种豆腐，其工艺过程均包括原料的处理、豆浆的制备和凝固成型三大环节。但其产量和质量存在差异，主要原因是大豆的品质、浸泡时间和加水量、磨浆方式、煮浆温度和时间的控制、凝固剂的添加等因素都可影响豆腐产量和质量。
豆腐生产中应该选择蛋白质量较高的大豆品种。制作豆腐的大豆一般以色泽光亮、籽粒大小均匀、饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为好。陈大豆存放时间长，生命活动消耗了其本身的一部分蛋白质，特别是经过高温季节，由于高温的作用使脂肪氧化和蛋白质变性，加工出的豆腐质地粗糙，无弹性，口感差，持水性差，色泽发暗。 -
第14题：
豆腐生产中怎样对大豆进行清理？
正确答案: 大豆在收获、贮藏以及运输的过程中难免要混入一些杂质，如草屑、泥土、沙子、石块和金属等。这些杂质不仅有碍于产品的卫生和质量，而且也会影响机械设备的使用寿命，必须清理除去。大豆原料在进一步加工前必须进行清理，以除去杂质。同时应去除碎豆、裂豆、虫蛀豆和其他异粮杂质。手工作坊和小的豆腐加工厂采用手工挑选的方法，然后经过清洗就可以进入浸泡工序。较大规模的豆腐加工厂可以采用机械方法进行清理。
大豆清理的方法一般分干法和湿法。干法一般包括振动筛和比重去石机。振动筛可以带有吸风装置，以吸走轻杂质。相对密度大的杂质通过筛网分离。比重去石机主要用以去除砂石。但这种方法很难除去虫蛀豆和裂豆，依然需要人工挑选。因此，大型加工厂应对原料中的虫蛀豆和裂豆比例严格控制。湿法利用大豆与杂质的相对密度差异，在水中的浮力和沉降速度不同进行分离。最简单的就是流水槽，水槽一般有15º左右的倾角，顺着水流，轻杂质漂在水的表面，重杂质在最下层，大豆在中间层，从而将大豆与杂质分离。另一种湿法清理的方法是旋水分离法。无论是干法还是湿法清理，都应设置磁选装置，以去除细小的金属杂质，否则会对磨浆操作和产品质量产生不利影响。
①振动式洗料机的工作原理水和大豆不断流入前后做往复运动的水槽，当水槽向后运动时水与大豆涌出槽外，经排水网大豆与水分离，水可以循环使用，大豆则进入下一道工序。相对密度大的石子等杂质沉降在底部而被去除。
②旋水分离法工作原理利用由此而产生的离心力的差异达到分离的目的。大豆与石块被输送泵以一定的速度输入旋水分离器，水在旋水分离器内由上向下做旋转运动，形成外涡旋，并到达分离器的底部。分离器的底部是封闭的，水流又沿分离器轴心由下向上做旋转运动，形成内涡旋。大豆及石块在水流的作用下，由于相对密度不同，石块等相对密度大的杂质具有较大的离心力，它们在外涡旋的作用下，沿旋水分离器的锥体内壁很快落到底部，并由于自身重力的作用不能随内涡旋做向上的旋转运动。而大豆由于离心力小，它们在向下旋转运动的过程中逐渐靠近分离器的轴心，在到达分离器的底部之前，就在内涡旋作用下，做向上的旋转运动，并随水流一起通过旋水分离器的出口排出。旋水分离器结构简单，清理彻底，占地面积小，消耗功率低，使用寿命长，造价低，并能同时完成原料大豆的筛选、水洗和提升，是一种经济合理，易于普及推广的原料大豆处理设备。 -
第15题：
纳豆的主要特征是什么？
正确答案: 纳豆是传统的大豆发酵制品，有时也被称为日本拉丝豆豉，在日本北方已有1000余年的历史。纳豆主要特征为黏糊状、味甜且有特征的氨味，通常在食用前拌酱油和芥末。 -
第16题：
大酱生产中怎样进行蒸料？
正确答案: 蒸料分常压蒸煮和加压蒸煮两种方法，可根据实际情况而定。一般情况下，小型企业和乡镇企业采用常压蒸煮比较普遍；而生产量大，设备条件好的企业可采用加压蒸煮。加压蒸煮时间短、效率高，但无论采用常压蒸煮还是加压蒸煮，所达到的目的是一致的，都是使原料达到灭菌，使黄豆达到适度变性，制曲时使曲霉生长繁殖，生成各种酶。采用常压蒸煮的方法，蒸煮2h，焖锅1h。采用加压蒸煮一般气压在0.1MPa，时间为30min～40min，温度在110℃～120℃即可达到蛋白质适度变性，从而保证大豆酱的产品质量。 -
第17题：
纳豆生产中发酵的主要方法是什么？
正确答案: 发酵有自然接种和人工接种两种方法。自然接种是将蒸煮好的大豆用稻草包好，放于木盘中。稻草的作用是提供枯草芽孢杆菌，并吸收发酵放出的氨味，给纳豆提供风味。过度发酵会产生氨，这不仅会影响纳豆的风味，而且会破坏纳豆杆菌，促进其他微生物的生长。 -
第18题：
酱油生产中应该怎样选择菌种？
正确答案: 为了使酱油生产不致受到污染，对菌种的选择要求十分严格。常用的米曲霉菌株为沪酿3.042（编号中科3.951号米曲霉）。其特点主要表现在：蛋白酶活力强；分生孢子形状大，数量多，生长繁殖速度快，制曲时间可以大大缩短，仅需24h左右；对杂菌抵抗力强，使制曲容易；发酵后的酱油香气好；原料蛋白质利用率可达75％左右。 -
第19题：
毕业生签订就业协议时，应该履行怎样的程序？
正确答案: 就业协议书在毕业生、用人单位双方签字，地方主管部门备案、盖章后生效，双方当事人须履行协议内容。学校对毕业生就业协议书进行鉴证登记，并列入就业方案。（第三联请交到学校招生就业处） -
第20题：
怎样进行鸡胚绒毛尿囊接种？
正确答案: ①取9-11日龄鸡胚，用碘酊消毒后，再以70%的酒精脱碘；
②取一打孔小锥子在酒精灯火焰上烧灼消毒后，在气室顶端钻一小孔；
③取一注射器吸入接种物，针头从小孔处插入，深约1-1.5ml，注射接种物至指定接种量；
④注射后以烧溶化的石蜡封闭小孔孵箱中直立培养。 -
第21题：
直接验电应该怎样进行？
正确答案:直接验电应使用相应电压等级的验电器在设备的接地处逐相验电。验电前，验电器因先在有电设备上确证验电器良好。 -
第22题：
应该怎样正确地进行观察？
正确答案:1.观察要目的明确，全神贯注
3.观察要与思考相结合
2.观察要以视觉为主，开放五官，立体感知
4.观察要抓住事物特征，有所发现
5.观察要勤于笔录 -
第23题：
问答题毕业生签订就业协议时，应该履行怎样的程序？正确答案： 就业协议书在毕业生、用人单位双方签字，地方主管部门备案、盖章后生效，双方当事人须履行协议内容。学校对毕业生就业协议书进行鉴证登记，并列入就业方案。（第三联请交到学校招生就业处）解析： 暂无解析