当前分类： 白酒酿造工考试
问题：浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。A、原窖法B、跑窖法C、老五甑法D、跑窖法和老五甑法...
查看答案
问题：下列哪种材质不是常见抽滤机微孔滤膜材料（）A、聚酯纤维B、尼龙C、混合纤维素D、聚四佛乙烯...
问题：除了强碱溶液外，其他溶液作为滴定液时一般均可以采用（）滴定管。...
问题：依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发...
问题：一般来说，增加（）%的用糠量（按投粮比例）可降低0.1的酸度。A、1B、2C、3D、4...
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
问题：用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。...
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
问题：打量水...
问题：影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是（）...
问题：浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，便于生产总结的是（）A、原窖法和跑窖法B、跑窖法C、跑窖法和老五甑法D、原窖法和老五甑法...
问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
问题：二渣酒？...
问题：舌尖和边缘对咸味较为敏感，舌根部位对酸味最敏感。...
问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
