二渣酒？

题目

二渣酒？

相似考题

1.传统凤型酒生产采用续渣配料老五甑法。()此题为判断题(对，错)。

2.葡萄酒制造过程产生废水、皮渣及发酵渣等.表征其清洁生产水平的指标有 ()。 A.废水产生量(m3/kL) B.化学需氧量产生量(kg/kL〉 C.综合能耗(kg/kL) D.皮渣及发酵渣产生量(t/kL)

3.在科多尔产区内，最优质葡萄园的葡萄酒将会在其瓶贴上使用以下哪个酒标术语？（）A、酒泥（酒渣）陈酿法SurLieB、特级葡萄园GrandCruC、古典ClassicoD、中级酒庄CruBourgeois

4.清香型，以汾酒为代表，采用蒸馏清渣工艺，在地缸内发酵制成。另外还有特制黄鹤楼酒、宝丰酒、沱牌曲酒也属此香型。( )

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  • 第1题：

    干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。

    • A、不接触皮渣
    • B、部分接触皮渣
    • C、接触皮渣

    正确答案:C

  • 第2题：

    保护渣液渣层可以有效地防止（）的扩散，达到防止二次氧化的效果。

    • A、渣－钢界面氮
    • B、渣－钢界面氢
    • C、渣－钢界面氧
    • D、渣－钢界面夹杂物

    正确答案:C

  • 第3题：

    单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    第二品牌产品，以下哪些种类的酒为可回收酒液（）

    • A、漏气酒
    • B、容量不足酒
    • C、高液位酒
    • D、霉斑酒
    • E、异物酒
    • F、无盖酒

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。


    正确答案:蒸馏

  • 第8题：

    葡萄酒渣、粗酒石


    正确答案:23070000

  • 第9题：

    二渣是由水淬渣或煤渣与（）拌制而成。

    • A、石灰类废渣
    • B、工业类废渣
    • C、三渣
    • D、粉煤灰三渣

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    在科多尔产区内，最优质葡萄园的葡萄酒将会在其瓶贴上使用以下哪个酒标术语？（）
    A

    酒泥（酒渣）陈酿法SurLie

    B

    特级葡萄园GrandCru

    C

    古典Classico

    D

    中级酒庄CruBourgeois


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    清香型，以汾酒为代表，采用蒸馏清渣工艺，在地缸内发酵制成。另外还有特制黄鹤楼酒、宝丰酒、沱牌曲酒也属此香型。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 沱牌曲酒属于窖香型白酒。

  • 第12题：

    填空题
    将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。

    正确答案： 酵母自溶
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    压盖机压破酒瓶时，立即清除机上破瓶、玻渣、瓶中的酒作油污酒处理。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    锅炉的灰渣系统，先后经过的设备为（）

    • A、大渣破碎、一级碎渣、二级碎渣、组过
    • B、一级碎渣、大渣破碎、二级碎渣、组过
    • C、大渣破碎、二级碎渣、一级碎渣、组过

    正确答案:A

  • 第15题：

    第二品牌生产，霉斑酒，异物酒可以回收做次酒处理。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    葡萄酒制造过程产生废水、皮渣及发酵渣等.表征其清洁生产水平的指标有（）。

    • A、废水产生量（m3/kL）
    • B、化学需氧量产生量（kg/kL〉
    • C、综合能耗（kg/kL）
    • D、皮渣及发酵渣产生量（t/kL）

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。


    正确答案:酵母自溶

  • 第19题：

    开启葡萄酒的方法正确的是（）

    • A、用酒钻的螺旋锥钻入瓶塞尽量浅一些
    • B、将酒塞快速拔出
    • C、动作要轻，以免摆动酒瓶时将瓶底酒渣泛起
    • D、将酒瓶斜握45度

    正确答案:C

  • 第20题：

    朗姆酒的主要原料是（）。

    • A、大麦
    • B、小麦
    • C、糖渣
    • D、葡萄

    正确答案:C

  • 第21题：

    易形成二次水垢的水渣常常是（）盐类水渣。


    正确答案:镁

  • 第22题：

    填空题
    清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。

    正确答案： 蒸馏
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    二渣是由水淬渣或煤渣与（）拌制而成。
    A

    石灰类废渣

    B

    工业类废渣

    C

    三渣

    D

    粉煤灰三渣


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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