当前分类： 旅游(酒店管理)
问题：判断题饭店的安全管理工作要贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。A 对B 错...
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问题：判断题餐前迎宾的服务标准是：餐前5分钟到位，女员工两手自然交叉相握于前腹，男员工两手交叉相握于体后且右手搭在左手上，肩平、挺胸收腹、不叉腰、不依靠他物。把所有的服务环节都这样具体规定下来，无形的服务就会被细化、量化、标准化。A 对B 错...
问题：问答题什么是中餐，其特点有哪些？...
问题：判断题工作分析的结果全部记录在工作说明书上。A 对B 错...
问题：单选题餐饮原料采购费属于（）。A 可控成本B 不可控成本C 单位成本D 标准成本...
问题：判断题目前的酒店康乐人力市场上，一般基层员工相对缺乏，中层主管人员和专业人员相对充裕。A 对B 错...
问题：多选题当代人对餐饮的要求是（）。A营养上的全面、均衡B卫生标准方面的高标准、严要求C餐饮经营活动对社会发展的责任心D餐饮服务的规范化和个性化...
问题：多选题餐饮组织机构设置的基本要求是（）。A统一领导和分级管理相结合B领导权力和承担责任相适应C机构精简和工作效率统一D坚持专业化和自动调节相结合...
问题：问答题什么是主题餐厅？经营特点有哪些？...
问题：单选题餐厅经理岗位职责其中之一是（）。A 对客人负责B 对餐厅的治安负责C 对餐厅的安全负责D 对餐厅的环境卫生负责...
问题：问答题永记生态园设有数十种康体娱乐项目，有迷你高尔夫球练习场、情侣单车、钓鱼俱乐部、水上单车、捉鱼乐、模拟赛车场、足球场、篮球场、沙滩排球等，还有风筝乐园、潜能训练区、澳式野火乐园，是各大企业举办联谊活动、团队训练的理想场所。 永记生态园重点推介项目——会员制的彩虹俱乐部。彩虹俱乐部设有多项休闲康乐设施，包括歌舞厅、卡拉OK、豪华沐浴室、豪华桌球室、阅览室、乒乓球室、健身室、按摩、沐足等。会员可免费入园观光，同时可享用会员专用设施及享受园区的各项优惠，幷可按会员不同级别携带会员嘉宾免费入园参观游览。彩虹俱...
问题：问答题厨房生产的特点是什么？...
问题：判断题原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。A 对B 错...
问题：一盘宫保鸡丁，鸡丁及调料的成本是8元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其定价是（）。...
问题：单选题“主题餐厅”属于（）。A 餐饮经营创新B 餐饮管理创新C 餐饮服务创新D 餐饮产品创新...
问题：单选题连锁经营的特征是“化繁为简”，可表述为3S原则。即（）。A 联合化、标准化、一体化B 一体化、专业化、规范化C 简单化、专业化、标准化D 一体化、专业化、标准化...
问题：问答题食品原料采购程序是什么？...
问题：单选题一盘宫保鸡丁，鸡丁及调料的成本是8元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其定价是（）。A 20元B 11.2元C 12元D 12.8元...
问题：单选题中餐宴会（）上的花型应高于其他花型。A 主人位B 主宾位C 副主人位D 副主宾位...
问题：单选题厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。A 处理设备B 加工设备C 面点加工设备D 加热或熟制设备...
