当前分类： 旅游(酒店管理)
问题：问答题厨房生产的特点是什么？...
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问题：判断题中国人的传统饮食习俗是以动物性食物为主。A 对B 错...
问题：判断题餐前迎宾的服务标准是：餐前5分钟到位，女员工两手自然交叉相握于前腹，男员工两手交叉相握于体后且右手搭在左手上，肩平、挺胸收腹、不叉腰、不依靠他物。把所有的服务环节都这样具体规定下来，无形的服务就会被细化、量化、标准化。A 对B 错...
问题：单选题“主题餐厅”属于（）。A 餐饮经营创新B 餐饮管理创新C 餐饮服务创新D 餐饮产品创新...
问题：多选题以下（）项属于餐饮管理的特点。A产销即时性，收入弹性大B业务内容杂，管理难度高C固定成本小，所获利润大D品牌忠诚高，专利保护难...
问题：单选题中餐宴会（）上的花型应高于其他花型。A 主人位B 主宾位C 副主人位D 副主宾位...
问题：多选题当代人对餐饮的要求是（）。A营养上的全面、均衡B卫生标准方面的高标准、严要求C餐饮经营活动对社会发展的责任心D餐饮服务的规范化和个性化...
问题：单选题厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。A 处理设备B 加工设备C 面点加工设备D 加热或熟制设备...
问题：（）是进行成本管理和控制的尺度。...
问题：单选题坐落交通方便的风景名胜地区或名山和秀水附近的是（）。A 商务饭店B 度假饭店C 长住饭店D 汽车饭店...
问题：单选题（）是以接待会议顾客为主要客源的饭店，也接待一些展览活动及旅游团体等A 会议饭店B 机场饭店C 休闲饭店D 培训中心...
问题：判断题恶劣的服务态度可以使菜肴的美味变差。A 对B 错...
问题：问答题许先生带着客户到北京某星级饭店的餐厅去吃烤鸭。这里的北京烤鸭很有名气，客人坐满了餐厅。由于没有预订，许先生一行到的餐桌前。入座后，许先生马上点菜。他一下就为8个人点了3只烤鸭、十几个菜，其中有一道“清蒸鱼”由于忙碌，小姐忘记问客人要多大的鱼，就通知厨师去加工。 不一会儿，一道道菜就陆续上桌了。客人们喝着酒水，品尝着鲜美的菜肴和烤鸭，颇为惬意。吃到最后，桌上仍有不少菜，但大家且却已酒足饭饱。突然，同桌的小康想起还有一道"清蒸鱼"没有上桌，就忙催服务员快上。 鱼端上来了，大家都吃了一惊。好大的一条鱼...
问题：如何具体组织餐饮产品创新。...
问题：问答题什么是主题餐厅？经营特点有哪些？...
问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？...
问题：判断题真诚的康乐服务就是完成服务任务。A 对B 错...
问题：判断题目前的酒店康乐人力市场上，一般基层员工相对缺乏，中层主管人员和专业人员相对充裕。A 对B 错...
问题：单选题一盘宫保鸡丁，鸡丁及调料的成本是8元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其定价是（）。A 20元B 11.2元C 12元D 12.8元...
问题：判断题原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。A 对B 错...
