单选题厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。A 处理设备B 加工设备C 面点加工设备D 加热或熟制设备

题目
单选题
厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。
A

处理设备

B

加工设备

C

面点加工设备

D

加热或熟制设备

相似考题

1.下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是( )。A.安全生产责任制B.电气设备绝缘制C.技能培训制度D.安全加工制度

2.对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。此题为判断题(对，错)。

3.下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。A、安全生产责任制B、电气设备绝缘率C、技能培训制度D、安全加工制度

4.面点设备根据生产工艺特点分为,成形设备、( )加热与熟制设备和包装设备四大类别。A.原料处理设备B.公物处理设备C.污物处理设备D.卫生处理设备

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  • 第1题：

    下列不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。

    A、安全生产和卫生教育制度

    B、设备管理责任制

    C、安全操作技术规范

    D、安全加工保护制


    答案：B

  • 第2题：

    根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。

    • A、和面设备
    • B、成形设备
    • C、压皮设备
    • D、制馅设备

    正确答案:B

  • 第3题：

    厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。

    • A、处理设备
    • B、加工设备
    • C、面点加工设备
    • D、加热或熟制设备

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列哪些不属于EAM设备大类的分类：（）

    • A、炭素主生产设备
    • B、煤炭加工运输设备
    • C、水暖公司主生产设备
    • D、主生产设备总成

    正确答案:A,C

  • 第5题：

    下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。

    • A、安全生产责任制
    • B、电气设备绝缘制
    • C、技能培训制度
    • D、安全加工制度

    正确答案:A

  • 第6题：

    中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度是（）。

    • A、安全生产和卫生教育制度
    • B、设备管理责任制
    • C、安全操作技术规范
    • D、安全加工保护制

    正确答案:D

  • 第8题：

    下列不属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。

    • A、安全生产责任制
    • B、设备管理责任制
    • C、安全操作技术规范
    • D、安全加工保护制

    正确答案:D

  • 第9题：

    厨房加工设备


    正确答案:主要是指对原料进行去皮、分割、切削、打碎等处理，以及面点制作的和面、包馅、成型等设备。

  • 第10题：

    设备大类编码中以A、B、C、D开头的编码分别代表的含义是（）

    • A、采矿主生产设备、煤炭加工运输设备、主生产设备总成煤炭加工运输设备总成
    • B、机动车、煤化工设备、办公设备、传导设备
    • C、通用机械、维修设备、主生产设备总成、煤炭加工运输设备总成
    • D、地质勘探测量设备、输电配电设备、主生产设备总成、煤炭加工运输设备总成

    正确答案:A

  • 第11题：

    问答题
    简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。

    正确答案： 选配原则：安全性原则、实用、便利性原则、经济、可靠性原则、发展、革新原则
    厨房设备的安全性：要在设备牢靠、质量稳定的前提下，充分考虑厨师操作的安全。
    厨房加工是原料进入厨房的第一个环节，也是厨房生产的最基础的操作。
    厨房加工设备，主要是指对原料进行去皮、分割、切削、打碎等处理，以及用于面点制作的和面、包馅、成型等设备。包含（切片机、食品切碎机、锯骨机、多功能搅拌机、擀面机、面包分块搓圆机）
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
    A

    饮料生产设备

    B

    洗涤设备

    C

    饮料洗涤设备

    D

    以上都不是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能传热，可自动控制油温。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别。

    • A、原料处理设备
    • B、公物处理设备
    • C、污物处理设备
    • D、卫生处理设备

    正确答案:A

  • 第15题：

    锯骨机、切片机、绞肉机等属于（）设备。

    • A、原料加工
    • B、面点加工
    • C、电热
    • D、燃料

    正确答案:A

  • 第16题：

    对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。

    • A、安全生产和卫生教育制度
    • B、设备管理责任制
    • C、安全操作技术规范
    • D、安全加工保护制

    正确答案:D

  • 第18题：

    厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。

    • A、饮料生产设备
    • B、洗涤设备
    • C、饮料洗涤设备
    • D、以上都不是

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列中属于厨房安全生产应有的规章制度是（）。

    • A、安全生产责任制
    • B、电气设备绝缘制
    • C、技能培训制度
    • D、安全加工制度

    正确答案:A

  • 第20题：

    根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。


    正确答案:成型设备

  • 第21题：

    简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。


    正确答案: 选配原则：安全性原则、实用、便利性原则、经济、可靠性原则、发展、革新原则
    厨房设备的安全性：要在设备牢靠、质量稳定的前提下，充分考虑厨师操作的安全。
    厨房加工是原料进入厨房的第一个环节，也是厨房生产的最基础的操作。
    厨房加工设备，主要是指对原料进行去皮、分割、切削、打碎等处理，以及用于面点制作的和面、包馅、成型等设备。包含（切片机、食品切碎机、锯骨机、多功能搅拌机、擀面机、面包分块搓圆机）

  • 第22题：

    单选题
    设备大类编码中以A、B、C、D开头的编码分别代表的含义是（）
    A

    采矿主生产设备、煤炭加工运输设备、主生产设备总成煤炭加工运输设备总成

    B

    机动车、煤化工设备、办公设备、传导设备

    C

    通用机械、维修设备、主生产设备总成、煤炭加工运输设备总成

    D

    地质勘探测量设备、输电配电设备、主生产设备总成、煤炭加工运输设备总成


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。
    A

    处理设备

    B

    加工设备

    C

    面点加工设备

    D

    加热或熟制设备


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    锯骨机、切片机、绞肉机等属于（）设备。
    A

    原料加工

    B

    面点加工

    C

    电热

    D

    燃料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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