对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。此题为判断题(对，错)。
题目
对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
直接镶嵌就是在加工成半成品表面直接镶嵌上不用颜色的面点物料。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第2题：
中式面点的皮坯已经改变了以往只用小麦、稻米等原料来制作。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
风味是面点本味和调味的综合体现，它确立了面点的口味。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第4题：
操作面点加工设备的人员都必须经过培训,掌握安全操作方法。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第5题：
面点制作中常用的鲜水果有苹果、荔枝、猕猴桃、草莓等。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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采用机械化和自动化设备生产的面点生产企业,不需再使用传统手工操作工具了。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作,统称为烹饪技术。( )此题为判断题(对，错)。
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电气设备有故障时,岗位工可自行修理。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第9题：
建立健全面点的用料定额标准,保证加工制作的基本尺度,是成本核算的基础条件之一。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第10题：
面点间员工持有卫生培训合格证即可上岗。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第11题：
造型面点是味觉艺术。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第12题：
对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
正确答案:错误 -
第13题：
面点制作方法主要有蒸、煮、炸、烙四种。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第14题：
面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第15题：
功能性面点就是药膳。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第16题：
中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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糯米是面点制作的主要原料之一,其黏性大,吸水量大。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第19题：
青稞以西藏最为盛产,可制作饴饹、猫耳朵等面点。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第20题：
鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第21题：
擦试面点间的地面时,要注意擦试案台、机械设备、物品柜的下面,不留死角。()此题为判断题(对，错)。
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第22题：
CTCS2列控系统中地面点式信息设备通常称为发送器。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√