当前分类： 旅游(酒店管理)
问题：多选题关于我国西餐发展叙述正确的是（）。A西餐传入我国可追溯到13世纪的意大利旅行家马可•波罗到中国旅行。B1840年鸦片战争后，一些西方人进入中国，将西餐制作方法带到中国。C1885年，广州开设了太平馆，标志着西餐业正式登陆中国。D20世纪90年代后，西餐业只在我国少数沿海城市和大城市经营。...
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问题：单选题在（）传热中，既不需要固体接触，也不需要固体之间的液体流体等传热介质，而是通过电磁波，光波等形式进行。A 热传导B 对流C 传导D 辐射...
问题：多选题菜单筹划的原则包括（）。A菜单必须为企业带来最佳经济效益。B价格应反映餐饮产品价值。C价格应保持稳定性。D菜单必须反映饭店形象和特色。...
问题：单选题单一资本统一经营的连锁经营类型是指（）。A 直营连锁B 自愿加盟连锁C 特许经营D 特许加盟连锁...
问题：单选题中餐宴席分高中低三个档次，菜肴比例有所不同。凉菜10%、大菜45%、热炒30%、饭菜8%......应为（）宴席。A 低档B 中档C 高档D 超高档...
问题：名词解释题人员任用...
问题：问答题简述设备报废程序。...
问题：问答题永记生态园设有数十种康体娱乐项目，有迷你高尔夫球练习场、情侣单车、钓鱼俱乐部、水上单车、捉鱼乐、模拟赛车场、足球场、篮球场、沙滩排球等，还有风筝乐园、潜能训练区、澳式野火乐园，是各大企业举办联谊活动、团队训练的理想场所。 永记生态园重点推介项目——会员制的彩虹俱乐部。彩虹俱乐部设有多项休闲康乐设施，包括歌舞厅、卡拉OK、豪华沐浴室、豪华桌球室、阅览室、乒乓球室、健身室、按摩、沐足等。会员可免费入园观光，同时可享用会员专用设施及享受园区的各项优惠，幷可按会员不同级别携带会员嘉宾免费入园参观游览。彩虹俱...
问题：问答题兆丰餐饮在城西餐饮界获得的成功是大家有目共睹的。不说每晚黄金时段餐厅人声鼎沸的爆满场面，单是每天中午二楼的大小包厢，也几乎是被预订一空的。还有大堂的客源，更是不间断的。那高朋满座的场面着实让其他经营者羡慕不已。要知道，在餐饮经营中，最让人头痛的问题就是伏天中餐消费少有人光顾的尴尬，但这一切在兆丰却很难看到。而更让人惊叹的是如此红火生意居然是在离市中心较远的汽车西站旁的海外海西溪宾馆内。换句话说，兆丰是在地段偏的情况下仍旧坚持追求档次型宾馆式，并且最终获得了成功。许多人都带着疑问去那里淘金，有同行业者...
问题：单选题（）是以接待会议顾客为主要客源的饭店，也接待一些展览活动及旅游团体等A 会议饭店B 机场饭店C 休闲饭店D 培训中心...
问题：问答题黔菜的特点有哪些？...
问题：单选题“主题餐厅”属于（）。A 餐饮经营创新B 餐饮管理创新C 餐饮服务创新D 餐饮产品创新...
问题：名词解释题服务行为...
问题：单选题一位患感冒的宾客来到餐厅，服务员敏捷的发掘并为宾客端来一碗热姜汤，该服务行为是（）。A 服务的固有的特性B 服务的隐含要求C 食物卫生安全D 标准规范服务...
问题：问答题厨房生产的特点是什么？...
问题：单选题锯骨机、切片机、绞肉机等属于（）设备。A 原料加工B 面点加工C 电热D 燃料...
问题：问答题餐饮管理创新的内容是什么？...
问题：多选题客人判断餐厅的好坏，不仅仅是根据食品，餐具和装饰，而且也根据为他们服务的服务员，餐饮企业服务员的素质标准有（）。A个人卫生B饮食知识C正确对待客人D机智、礼貌、幽默...
问题：单选题有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。A 零点B 宴会C 自助D 宴席...
