多选题客人判断餐厅的好坏，不仅仅是根据食品，餐具和装饰，而且也根据为他们服务的服务员，餐饮企业服务员的素质标准有（）。A个人卫生B饮食知识C正确对待客人D机智、礼貌、幽默

第1题：

客人判断餐厅的好坏，不仅仅是根据食品，餐具和装饰，而且也根据为他们服务的服务员，餐饮企业服务员的素质标准有（）。

• A、个人卫生
• B、饮食知识
• C、正确对待客人
• D、机智、礼貌、幽默

第2题：

服务员介绍菜肴时应根据客人的喜好及餐厅特色有针对性地介绍，并注意语言技巧和客人的饮食禁忌。

第3题：

客人用餐完毕，餐厅服务员送别客人的标准用语是“（）。

第4题：

下列关于客房服务员为客人提供开门服务时，操作不正确的是哪项（）？

• A、走廊遇到客人要求开门时，服务员应礼貌问候客人，并请客人至前台开具《住店客人开门通知单》。
• B、客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时，服务员应请客人出示证件，询问客人姓名、房号与前台电话核对确认；为客人开门，并礼貌道别；
• C、《服务员工作日报表》备注内记录开门时间和房号。
• D、收到的《客人开门通知单》服务员应在下班时交给前台。

第5题：

为尊重客人，服务员为客人引座时应（）。

• A、根据客人的要求去做
• B、把他们带到餐厅的中央
• C、让他们靠近窗户
• D、把他们带到雅间

第6题：

餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

• A、用餐须知
• B、风土人情
• C、客人反馈
• D、服务技巧

第7题：

餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。

• A、用餐须知
• B、客人意见
• C、经营特色
• D、服务方法

第8题：

餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾，从客人的左侧上菜。

第9题：

当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。

• A、迎宾员
• B、值台服务员
• C、餐厅领班
• D、传菜员

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

总经理赠送饭店重要客人的礼物，负责送达客人房间的是（）。

• A、客房部服务员
• B、前厅行李员
• C、餐厅服务员
• D、客房送餐部服务员

第14题：

客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。

• A、无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。
• B、对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿
• C、对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。
• D、客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。

第15题：

早餐时段，餐厅服务员遇到客人支付现金，应礼貌的（），标准用语是“（）。

第16题：

餐厅服务员在对客人张先生进行正餐服务时，下列标准用语使用不正确的是哪项（）？

• A、电话铃响三声内接听：您好，餐厅!
• B、点菜时，服务员双手呈递菜单：“张先生，请先看一下菜单”
• C、在为客人上菜前礼貌提示客人：“张先生，打扰一下……”
• D、挂帐时，礼貌请客人签字确认：“张先生，请您签名，谢谢”

第17题：

我们为客人提供灵活服务的原因是（）。

• A、餐厅面积过大
• B、用餐客人标准不同
• C、服务员的年龄不同
• D、餐厅设备完善

第18题：

下列哪个描述是正确的（）。

• A、当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单
• B、当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟
• C、当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净
• D、当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净

第19题：

有客人重度醉酒，寻机闹事时，餐厅（）最好离开现场，由其他人员去处理。

• A、男服务员
• B、领导
• C、客人
• D、女服务员

第20题：

当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）为客人擦拭。

• A、男领班
• B、餐厅经理
• C、女服务员
• D、男服务员

第21题：

（）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。

• A、美式服务
• B、法式服务
• C、英式服务
• D、俄式服务

第22题：

第23题：

第24题：