单选题“主题餐厅”属于（）。A 餐饮经营创新B 餐饮管理创新C 餐饮服务创新D 餐饮产品创新

题目
单选题
“主题餐厅”属于（）。
A

餐饮经营创新

B

餐饮管理创新

C

餐饮服务创新

D

餐饮产品创新

相似考题

1.简述餐饮产品开发创新的内容。

2.餐饮产品的开发与创新

3.某餐饮企业采用了上市的方式进行资本运营，通过上市筹集资金，实现餐饮品牌的快速发展，这种品牌创新方式是（）。A、营销方式创新B、产品创新C、经营模式创新D、管理创新

4.餐饮业态创新

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  • 第1题：

    （）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。

    • A、餐饮决策
    • B、餐饮服务
    • C、餐饮管理
    • D、餐饮组织

    正确答案:C

  • 第2题：

    “主题餐厅”属于（）。

    • A、餐饮经营创新
    • B、餐饮管理创新
    • C、餐饮服务创新
    • D、餐饮产品创新

    正确答案:D

  • 第3题：

    主题餐厅在创新内容上属于餐饮经营创新。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    餐饮创新需遵循哪些原则？


    正确答案:餐饮创新需遵循的原则有：
    （1）突出特色的原则；
    （2）坚持科学、营养、安全的原则；
    （3）分类化原则；
    （4）满足宾客需要的原则；
    （5）引领饮食新时尚的原则；
    （6）循序渐进的原则；

  • 第5题：

    餐饮管理创新的趋势是什么？


    正确答案: （1）树立品牌意识
    （2）增加文化内涵
    （3）拓展经营项目
    （4）提升核心竞争力

  • 第6题：

    简述餐饮管理创新的内容及方法。


    正确答案: （1）餐饮管理创新的内容：
    ①组织创新。针对餐饮业的特征，其组织创新主要有三种方式：
    一是组织结构创新。如重新划分或合并部门，流程改造，改变岗位及岗位职责，调整管理层次及幅度；
    二是组织中人的变革，即改变组织中个体和群体的观念、态度及知识；
    三是组织中任务和技术的改变，重新组合分配任务，更新设备，进行技术创新，以达到组织创新的目的。
    ②产品创新。餐饮产品创新是指把与老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面都有显著差异的产品引入企业生产经营体系的过程。产品创新可分为全新产品创新、改进产品创新和仿制产品创新。
    ③营销创新。营销创新就是根据营销环境的变化情况，并结合企业自身的资源条件和经营实力，寻求营销要素在某一方面或某一系列的突破或变革的过程。餐饮业树立基于大市场的整体营销观念，把营销和市场、环境等紧密结合起来，从营销策略、渠道、方法、手段、策划等方面进行创新，主题营销、网络营销、绿色营销、关系营销、体验营销等新兴的营销方式应是餐饮业营销创新的体现。
    （2）餐饮管理创新的方法：
    ①头脑风暴法。
    ②组合创新法。
    ③和田创新法。

  • 第7题：

    名词解释题
    餐饮产品的开发与创新

    正确答案： 餐饮产品中的食品在色香味形滋养声名器以及服务产品在服务方式、服务规范方面的创新和改进。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    一个餐饮企业厨房里的所有员工全部投入菜点，点心的开发创新，属于（）
    A

    精英创新

    B

    全员创新

    C

    借脑创新

    D

    引进创新


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。()
    A

    制定菜单

    B

    餐饮创新

    C

    餐饮成本控制

    D

    客源控制


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    餐饮部的职能有：（）
    A

    掌握市场需求

    B

    进行餐饮创新

    C

    控制餐饮成本

    D

    合理制定菜单


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    如何具体组织餐饮产品创新。

    正确答案： （一）注重信息管理
    1.首先必须注意信息的收集工作。
    2.其次必须重视信息的分析整理和统计归类。
    3.再次必须注意信息的有效传递和利用，真正做到信息资源的共享和利用的最优化。
    （二）加强组织领导
    创新菜点的开发，必须列入重要议事日程，加强计划管理，并由专人负责。
    1.建立创新菜单开发的研究小组。
    2.做到定目标、定任务、定人员，并做到经费保证、时间保证、制度保证、措施到位。
    3.也可借助于外脑机构（如餐饮同业协会、各类烹饪学校、专家等）进行咨询诊断和菜单创新指导。
    （三）做好创新菜保护工作
    （四）顺应发展趋势
    餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。
    （五）注重成本管理
    1.饮食产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。
    2.要想法增加宾客的感觉成本。
    3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。
    （六）保持创新产品的稳定性
    餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期长，这就要求从三方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    餐饮管理创新的内容是什么？

    正确答案： 1）生产管理创新；
    2）人事管理创新；
    3）服务管理创新；
    4）管理方法创新。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮创新


    正确答案:指依托餐饮实体的现有资源，以宾客需求为导向，采用新的理念，利用现代 科技、信息等手段，整合餐饮资源，以满足需求，创造需求，创造优势，实现餐饮的可持续 发展的目标的一系列的变革。

  • 第14题：

    我国餐饮业发展的特点（）。

    • A、餐饮业规模保持高速增长，餐饮需求市场日趋活跃
    • B、投资主体与市场格局呈现多元化
    • C、经营领域不断拓宽，服务方式逐步创新
    • D、连锁经营成为餐饮业发展的主导模式

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    事关餐饮娱乐项目经营成败的不容忽视的重要因素是（）。

    • A、餐饮娱乐产品的创新
    • B、餐饮娱乐项目管理的激励机制
    • C、制度管理
    • D、组织落实

    正确答案:A

  • 第16题：

    利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）

    • A、精英创新
    • B、全员创新
    • C、借脑创新
    • D、引进创新

    正确答案:C

  • 第17题：

    是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）

    • A、制定菜单
    • B、餐饮创新
    • C、餐饮成本控制
    • D、客源控制

    正确答案:C

  • 第18题：

    多选题
    我国餐饮业发展的特点（）。
    A

    餐饮业规模保持高速增长，餐饮需求市场日趋活跃

    B

    投资主体与市场格局呈现多元化

    C

    经营领域不断拓宽，服务方式逐步创新

    D

    连锁经营成为餐饮业发展的主导模式


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    简述餐饮管理创新的内容及方法。

    正确答案： （1）餐饮管理创新的内容：
    ①组织创新。针对餐饮业的特征，其组织创新主要有三种方式：一是组织结构创新。如重新划分或合并部门，流程改造，改变岗位及岗位职责，调整管理层次及幅度；二是组织中人的变革，即改变组织中个体和群体的观念、态度及知识；三是组织中任务和技术的改变，重新组合分配任务，更新设备，进行技术创新，以达到组织创新的目的。
    ②产品创新。餐饮产品创新是指把与老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面都有显著差异的产品引入企业生产经营体系的过程。产品创新可分为全新产品创新、改进产品创新和仿制产品创新。
    ③营销创新。营销创新就是根据营销环境的变化情况，并结合企业自身的资源条件和经营实力，寻求营销要素在某一方面或某一系列的突破或变革的过程。餐饮业树立基于大市场的整体营销观念，把营销和市场、环境等紧密结合起来，从营销策略、渠道、方法、手段、策划等方面进行创新，主题营销、网络营销、绿色营销、关系营销、体验营销等新兴的营销方式应是餐饮业营销创新的体现。
    （2）餐饮管理创新的方法：①头脑风暴法。②组合创新法。③和田创新法。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    “主题餐厅”属于（）。
    A

    餐饮经营创新

    B

    餐饮管理创新

    C

    餐饮服务创新

    D

    餐饮产品创新


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）
    A

    精英创新

    B

    全员创新

    C

    借脑创新

    D

    引进创新


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。
    A

    餐饮决策

    B

    餐饮服务

    C

    餐饮管理

    D

    餐饮组织


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    主题餐厅在创新内容上属于餐饮经营创新。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    事关餐饮娱乐项目经营成败的不容忽视的重要因素是（）
    A

    餐饮娱乐产品的创新

    B

    餐饮娱乐项目管理的激励机制

    C

    制度管理

    D

    组织落实


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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