当前分类： 学校食堂从业人员考试
问题：下述烹调方法中营养素损失较小的是（）A、煮粥加碱B、炸油条C、焖饭D、长时间炖制食物...
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问题：下述烹调方法中维生素损失最大的是（）A、焖饭B、炸油条C、煮粥D、炖制食物...
问题：《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》...
问题：简述：食堂安全管理员职责...
问题：非本食堂（），未经许可不准进入。...
问题：餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。...
问题：食物中毒有哪4个特征。...
问题：食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面（）A、5CM以上B、10CM以上C、15CM以上D、20CM以上...
问题：接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。...
问题：蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。...
问题：餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）A、保持100度10分钟以上B、保持100度5分钟以上C、保持85度30分钟以上D、以上都不对...
问题：食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。A、高温B、高于60℃或低于10℃C、低温...
问题：食物中毒...
问题：患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（）A、病毒性肝炎B、痢疾C、活动性肺炎D、化脓性或渗出性皮肤病E、以上都选...
问题：幼儿园发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。A、教育行政部门和卫生行政部门B、公安部门和卫生行政部C、教育行政部门和医院...
问题：餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。...
问题：三无食品指的是：无生产日期、无保质期、（）。...
问题：学校食堂必须持有有效的（）、由学校统一规范管理。从业人员必须取得健康证和培训合格证。...
问题：以下哪些食物是铁的良好来源（）A、动物血和肝脏B、大米C、蔬菜D、牛奶...
问题：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。...
