当前分类： 蔬菜类原料
问题：下列不含挥发油的蔬菜是（）A、韭菜B、葱C、茴香苗D、茼蒿...
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问题：萝卜中有辛辣味，还能起到帮助消化的作用，其含有的物质是（）A、芥子油B、辣椒碱C、生物碱D、龙葵素...
问题：茄子呈现紫色的原因是（）A、叶绿素B、类胡萝卜素C、花青素D、纤维素...
问题：有些蔬菜中含有的成分会与食物中的钙结合生成钙盐，影响人体对钙的吸收，这些成分是（）A、苹果酸B、草酸C、鞣酸D、柠檬酸...
问题：下列原料在制作菜肴时，以熟烂为好，并且喜重油的品种是（）A、菠菜B、苦瓜C、茄子D、番茄...
问题：含铁量较高，被营养学家视为贫血患者的最佳食料的是（）A、竹笋B、茭白C、蕨菜D、莴苣...
问题：挥发油主要存在于某些具有芳香辛辣气味的蔬菜中，这些蔬菜的成熟度越高，挥发油的含量和气味特点是（）A、越高、越淡B、越高、越浓C、越低、越淡D、越低、越浓...
问题：下列关于蔬菜对人体健康的描述错误的是（）A、芹菜、茄子等对早期癌症有一定的疗效B、竹笋、菠菜、芹菜、韭菜等有促进肠蠕动、保持大便通畅的作用C、姜有健胃、驱散风寒的作用D、黄瓜、冬瓜有减肥、美容的作用...
问题：藕、土豆属于根菜类。...
问题：一般蔬菜最适宜的保管温度在（）A、0-1℃B、7-9℃C、10-13℃D、15-17℃...
问题：下列是大蒜的作用的有（）A、杀菌B、抗癌C、调味D、降血压...
问题：在保管时，蔬菜应保存的地方是（）A、阴凉通风处B、密闭保管C、冰箱冷藏D、冰箱冷冻...
问题：结球甘蓝就是包心菜。...
问题：几乎所有的蔬菜都含有——定的磷。...
问题：洋葱按外皮颜色分为好几种，其中质量最好的（）A、红皮洋葱B、白皮洋葱C、黄皮洋葱D、紫皮洋葱...
问题：蔬菜之所以具有各种颜色，主要是因为含有（）A、胡萝卜素B、花青素C、类胡萝卜素D、叶绿素...
问题：笋干的品种很多，一般福建、浙江所产的笋干为（）A、白笋干B、烟笋干C、乌笋干D、黑笋干...
