当前分类： 营养与食品卫生科
问题：单选题某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速该婴儿可能患有（）A 碘缺乏症B 坏血病C 缺铁性贫血D 佝偻病E 脚气病...
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问题：单选题出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（）期A 新生儿B 婴儿C 婴幼儿D 乳儿E 幼儿...
问题：单选题关于高血压的危险因素，下列叙述不正确的是（）A 高盐饮食、大量饮酒，膳食中过多的饱和脂肪酸可使血压升高B 超重和肥胖者高血压发病率增加C 吸烟可间接引起血压升高D 长期精神紧张等心理因素可使血压升高E 高血压无遗传倾向性...
问题：单选题食品卫生标准的技术要求包括（）A 安全、营养与感官B 安全、保健与感官C 安全、保健与质量D 安全、营养与保健E 营养、保健与质量...
问题：单选题鱼类食品几乎不含（）A 维生素AB 维生素B1C 维生素B2D 维生素CE 维生素D...
问题：单选题某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物该营养素的评价指标是（）A 血清维生素E水平B 血浆视黄醇结合蛋白C 血浆维生素C含量D 红细胞转酮醇酶活力系数E 全血谷胱甘肽还原酶活力系数...
问题：单选题下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）A 公共经营场所的清洗消毒B 食品加工场所空气消毒C 食品从业人员手的清洗消毒D 餐具的清洗消毒E 食品从业人员的健康检查...
问题：单选题下列属于必需氨基酸的是（）A 苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸B 丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸C 蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸D 异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸E 丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸...
问题：单选题海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）A 多不饱和脂肪酸B 碘C 优质蛋白质D 维生素AE 抗坏血酸...
问题：单选题关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）A 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用B 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价C 搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好D 各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用E 谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸...
问题：单选题主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等A 维生素B1、B2B 维生素DC 维生素CD 维生素KE 维生素E...
问题：单选题某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温39.2℃，畏寒，该人可能患有（）A 副溶血性弧菌食物中毒B 肉毒梭菌食物中毒C 葡萄球菌食物中毒D 沙门菌食物中毒E 蜡样芽胞杆菌食物中毒...
问题：单选题N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）A 磷酸盐B 硫酸盐C 硝酸盐D 碳酸盐E 盐酸盐...
问题：单选题为减少肾溶质负荷，并促进其吸收，母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）A 钙、磷、钠B 乳糖C 脂肪D 维生素DE 维生素A...
问题：单选题谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）A 蛋氨酸B 苏氨酸C 色氨酸D 亮氨酸E 赖氨酸...
问题：单选题下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）A 根据层高、净高、门窗洞高度尺寸，结合平面图长、宽尺寸全面地评价建筑物通风、采光B 审查房屋内部地面、顶棚、墙面的装修情况是否符合规范要求C 对高层建筑物的供水、排水、采暖、通风等设备，管道的卫生防护情况作出评价D 对窗户形状、大小是否符合通风采光要求，作出评价E 根据房屋的墙身、屋面、楼面、楼梯等的构造和所用材料，结合结构图对其隔音、保温、防电离辐射情况作出评价...
问题：单选题某人食用自制臭豆腐1天后，出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快，该患者可能患有（）A 副溶血性弧菌食物中毒B 肉毒梭菌食物中毒C 葡萄球菌食物中毒D 沙门菌食物中毒E 蜡样芽胞杆菌食物中毒...
问题：单选题基础代谢相对较高的正常成人特点是（）A 体型矮胖B 体型瘦高C 老年D 女性E 居住在南方...
问题：单选题成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）A 5%B 10％C 15%D 20％E 25%...
