当前分类： 05746食品卫生学
问题：真菌毒素的特点是（）。A、分子结构复杂B、对热稳定，一般的加热温度不被破坏C、引起的中毒无季节性、地区性D、反复接触，机体可产生抗体E、抗生素治疗有效...
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问题：某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h~6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：（）。A、胃肠炎型毒蕈中毒B、神经精神型毒蕈中毒C、溶血型毒蕈中毒D、脏器损害型毒蕈中毒E、肾毒性毒蕈中毒...
问题：影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。...
问题：丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油...
问题：在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）季。...
问题：副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。A、0.5%B、3.5%C、7.5%D、9.5%E、10.5%...
问题：什么是大肠菌群？大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么？...
问题：试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防...
问题：大蒜中含有的维生素主要有（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E...
问题：食物中毒的行病学特点有哪些？...
问题：黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉...
问题：对肉毒毒素中毒的患者（）。A、应尽早使用多价抗毒血清B、应尽早使用抗生素C、积极治疗腹痛、腹泻D、纠正电解质平衡的紊乱E、可使用硫代硫酸钠...
问题：简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。...
问题：抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用（）小剂量口服或注射。...
问题：引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品...
问题：论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。...
问题：引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品...
问题：赤霉病麦中毒是由（）菌种引起的。...
问题：摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质...
问题：食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于（）。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高...
