当前分类： 05746食品卫生学
问题：影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。...
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问题：摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质...
问题：引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品...
问题：黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉...
问题：引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品...
问题：食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于（）。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高...
问题：食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性胃肠道症状为主D、病人曾进食同一批某种食物...
问题：丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油...
问题：在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。...
问题：论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。...
问题：在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。A、副溶血性弧菌B、葡萄球菌C、变形杆菌D、大肠杆菌E、沙门菌属...
问题：植物凝血素存在于（）和（）制品中，可能具有降低血糖的作用。...
问题：治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。A、美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B、美蓝+维生素C+葡萄糖C、亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D、亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE、维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠...
问题：农药污染食品的主要途径有（）。A、农药喷洒对农作物的直接污染B、农作物从污染的环境中吸收农药C、生物富集作用D、运输和贮存中混放E、以上都是...
问题：黄曲霉毒素毒性属于（）。A、基本无毒B、低毒C、中等毒D、条件有毒E、剧毒...
问题：食品污染...
问题：食品的掺杂掺假...
问题：试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防...
问题：异黄酮和木聚素属于多酚类物质，但是从生物学作用上讲，它们也属于（）。A、硫化物B、植物凝血素C、植物雌激素D、芥子油甙...
问题：简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。...
