当前分类： 05746食品卫生学
问题：简述食源性疾病发生的三要素。...
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问题：我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有（）。A、硒强化盐B、铬强化盐C、锌强化盐D、铁强化盐E、钙盐...
问题：霉变甘蔗中毒多发生在北方的（）季。...
问题：下列哪种化学物质不是防腐剂的是（）。A、丙酸钠B、焦亚硫酸钠C、苯甲酸D、柠檬酸E、山梨酸...
问题：目前我国保健食品的生产经营中存在哪些主要问题？...
问题：我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。A、使用禁用的食品添加剂B、超出规定范围使用食品添加剂C、超出规定限量D、使用工业级代替食品级的添加剂E、以上都是...
问题：黄曲霉毒素的特点是（）。A、在强碱中分解B、在中性溶液中稳定C、易溶于油中D、耐高热E、以上都是...
问题：试举出三种（各分属一类植物化学物）具有抗癌作用的植物化学物。...
问题：引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。A、变质银耳B、鲜黄花菜C、马铃薯D、花生仁E、苦杏仁...
问题：在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。...
问题：植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。A、沙门菌属B、副溶血性弧菌C、葡萄球菌肠毒素D、肉毒梭菌毒素E、变形杆菌...
问题：河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。A、皮肤、腮B、肝脏、心脏C、卵巢、肝脏D、腮、鳍E、鱼卵、肝脏...
问题：经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。...
问题：论述转基因食品安全性评价的“实质等同”原则。...
问题：某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。A、沙门氏菌属食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌肠毒素食物中毒E、变形杆菌属食物中毒...
问题：食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。...
问题：在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（）。A、山东B、湖北C、上海D、新疆E、广西...
问题：植物化学物的分类有哪些？...
问题：农药污染食品的主要途径有（）。A、农药喷洒对农作物的直接污染B、农作物从污染的环境中吸收农药C、生物富集作用D、运输和贮存中混放E、以上都是...
问题：常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。...
