当前分类： 05746食品卫生学
问题：肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起。A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D、肉毒梭菌产生的内毒素...
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问题：河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。A、皮肤、腮B、肝脏、心脏C、卵巢、肝脏D、腮、鳍E、鱼卵、肝脏...
问题：某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。A、沙门氏菌属食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌肠毒素食物中毒E、变形杆菌属食物中毒...
问题：食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于（）。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高...
问题：“肠原性青紫症”发生于（）。A、含氰甙植物中毒B、毒蕈中毒C、有机磷中毒D、亚硝酸盐食物中毒E、鲜黄花菜中毒...
问题：农药污染食品的主要途径有（）。A、农药喷洒对农作物的直接污染B、农作物从污染的环境中吸收农药C、生物富集作用D、运输和贮存中混放E、以上都是...
问题：类胡萝卜素是（）和（）中广泛存在的植物次级代谢产物。...
问题：鲜蛋应在（）条件下储藏。A、1～5℃B、4～10℃C、相对湿度87%～97%D、相对湿度80%～90%E、10～15℃...
问题：霉变甘蔗中毒多发生在北方的（）季。...
问题：在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。...
问题：试举出三种（各分属一类植物化学物）具有抗癌作用的植物化学物。...
问题：砷在机体内可与细胞内酶的（）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。...
问题：植物化学物的分类有哪些？...
问题：副溶血性弧菌食物中毒是我国（）地区常见的食物中毒。...
问题：经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。...
问题：食品的细菌菌相...
问题：常见的食物中毒是（）。A、毒蕈中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起食物中毒D、细菌性食物中毒...
问题：引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。A、变质银耳B、鲜黄花菜C、马铃薯D、花生仁E、苦杏仁...
问题：目前我国保健食品的生产经营中存在哪些主要问题？...
问题：苯并（a）芘化学结构是由（）。A、三个苯环构成B、四个苯环构成C、五个苯环构成D、六个苯环构成...
