当前分类： 05746食品卫生学
问题：肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。A、产生致呕吐毒素B、产生内毒素C、对组织的侵袭力D、迅速繁殖E、产生外毒素...
查看答案
问题：某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h~6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：（）。A、胃肠炎型毒蕈中毒B、神经精神型毒蕈中毒C、溶血型毒蕈中毒D、脏器损害型毒蕈中毒E、肾毒性毒蕈中毒...
问题：食源性疾病的病原物可概括为（）。A、寄生虫B、生物性病原物C、化学性病原物D、物理性病原物E、放射性核素...
问题：Z值...
问题：大肠菌群最近似数（MPN）...
问题：食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。...
问题：黄曲霉毒素特性有（）。A、对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物B、急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏C、小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D、黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发E、以上都是...
问题：下列物质属于有机磷农药的是（）。A、敌敌畏B、乐果C、马拉硫磷D、西维因E、溴氰菊酯...
问题：食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于（）。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高...
问题：亚硝酸盐中毒（）。A、属化学性食物中毒B、食入腌制过久的蔬菜C、皮肤可出现青紫症状D、可出现全身组织缺氧表现E、潜伏期较长...
问题：肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、纤维素...
问题：肉毒毒素的特点是（）。A、不耐热，100℃，10min～20min可破坏B、不耐酸，加醋可破坏C、进入体内可被胰蛋白酶灭活D、中毒后可导致患者体温升高E、中毒患者病死率较低...
问题：黄酮类化合物的许多生物学活性均与其（）活性有关。...
问题：副溶血性弧菌食物中毒是我国（）地区常见的食物中毒。...
问题：食品容器、包装材料污染...
问题：黄酮类化合物可分为几类？...
问题：简述炭疽病畜的处理措施。...
问题：亚硝胺在（）条件下稳定。A、酸性环境B、中性环境C、碱性环境D、pH=4E、pH=10...
问题：葡萄球菌肠毒素形成受哪些条件的影响？...
问题：我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。A、使用禁用的食品添加剂B、超出规定范围使用食品添加剂C、超出规定限量D、使用工业级代替食品级的添加剂E、以上都是...
