简述食源性疾病发生的三要素。

题目

简述食源性疾病发生的三要素。

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1.食源性疾病的发生发展的特征包括( )A.食物是治病源 B.食物是携带和传播病原物的媒介 C.食源性疾病有急性中毒和感染的病理变化 D.病原物质是食物中所含的各种致病因子 E.食源性疾病多为人与人之间传染的结果

2.食源性疾病中最多见的是（）。A、食源性寄生虫病B、食源性肠道传染病C、食物中毒D、食源性变态反应性疾病

3.食源性疾病病例监测的目的是（）.A、有助于及时发现食源性疾病聚集性病例和暴发线索。B、提高食源性疾病暴发早期识别、预警与防控的能力。C、提供食源性疾病的三间分布特征。D、建立食源性致病菌分子分型溯源数据库，提高食源性疾病暴发的预警能力。

4.下列关于食源性疾病叙述不正确的是A.食源性疾病有暴发和散发两种形式 B.食物中毒属于食源性疾病的散发形式 C.食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程 D.食源性疾病种类多，潜伏期不同 E.食源性疾病不一定出现明显的消化道症状

参考答案和解析
正确答案:即食物是传播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；临床特征为急性中毒或感染性表现。
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  • 第1题：

    食源性疾病监测是指通过医疗机构、疾病控制机构对食源性疾病及其致病因素的报告、调查和检测等收集的人群食源性疾病发病信息。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    食源性疾病病例信息通过（）个系统上报.

    • A、食源性疾病监测报告系统
    • B、食源性疾病暴发报告系统
    • C、疑似食源性异常病例报告卡
    • D、中国疾病监测系统

    正确答案:A

  • 第3题：

    试述哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？


    正确答案:（1）冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。
    （2）从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。
    （3）烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
    （4）由病原携带者或感染者加工食品。
    （5）使用受污染的生食品或原辅料。
    （6）生熟食品交叉污染。
    （7）在室温条件下解冻食物。
    （8）厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
    （9）使用了来源不安全的食物。
    （10）加工制备后的食物受污染。

  • 第4题：

    简述食源性疾病


    正确答案:指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病

  • 第5题：

    我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）

    • A、细菌性污染
    • B、食源性寄生虫感染
    • C、食源性化学性中毒
    • D、食源性真菌毒素中毒

    正确答案:A

  • 第6题：

    简述食源性疾病发生的三要素。


    正确答案:即食物是传播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；临床特征为急性中毒或感染性表现。

  • 第7题：

    简述引起食源性疾病食物中致病物的来源。


    正确答案: （1）某些病源微生物污染食品并急剧繁殖或产生毒素，以致食品中存在大量活菌或毒素。
    （2）有毒化学物质污染食品并达到能引起急性中毒的剂量。
    （3）食品本身含有有毒成分。
    （4）食品储藏中，在一定条件下产生毒素。
    （5）食用某些外形与食物相似，但本身含毒素的物质。

  • 第8题：

    问答题
    简述食源性疾病（包括食物中毒）报告的监测内容

    正确答案： 所有处置完毕的食源性疾病（包括食物中毒）事件。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述食源性疾病特点？

    正确答案： 1.食源性疾病有暴发和散发两种形式，食物中毒属于食源性疾病的暴发形式；
    2.食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程，如甲肝，痢疾；
    3.食源性疾病种类多，潜伏期不同。如潜伏期较长的旋毛虫病；潜伏期很短的金黄色葡萄球菌肠毒素中毒，毒鼠强中毒等；
    4.食源性疾病不一定出现明显的消化道症状，如部分寄生虫病，甲肝，肉毒中毒等。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以下哪项工作不包括在食源性疾病监测工作中（）
    A

    疑似食源性异常病例/异常健康事件报告

    B

    食源性疾病（包括食物中毒）报告

    C

    食源性致病菌监测

    D

    食源性疾病主动监测

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述食源性疾病与食物中毒二者关系和区别。

    正确答案： 食物中毒是食源性疾病中最为常见的疾病。
    ①必须是正常人吃了有毒食品而发病，食物过敏引起的症状，不属于食物中毒；
    ②必须是经口摄入，即人吃了有毒的食品而中毒，而非经口摄入者得了病，不算食物中毒；
    ③引起食物中毒的有毒食品必须是正常数量摄入的，而暴饮暴食所引起的急性胃肠炎，不属于食物中毒；
    ④有毒食品必须是可食状态，若吃了不可食状态的食品而引起的症状也不属于食物中毒。
    ⑤一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病，不属于食物中毒；
    ⑥另外，食源性肠道传染病，寄生虫病，也不属于食物中毒。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食源性疾病发生发展的特征包括（　　）。
    A

    食物是致病源

    B

    食物是携带和传播病原物的媒介

    C

    食源性疾病有急性中毒和急性感染的病理变化

    D

    病原物质是食物中所含的各种致病因子

    E

    食源性疾病多为人与人之间传染的结果


    正确答案： D,C
    解析：
    食源性疾病的发生发展有三个基本特征：①在食源性疾病暴发流行过程中，食物本身并不致病，只是起了携带和传播病原物质的媒介作用；②导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子；③人体摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性中毒或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征。A项，致病源是食物中所含有的各种致病因子，而不是食物。E项，食源性疾病不是传染性疾病，不会人传人。

  • 第13题：

    以下哪项工作不包括在食源性疾病监测工作中（）

    • A、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告
    • B、食源性疾病（包括食物中毒）报告
    • C、食源性致病菌监测
    • D、食源性疾病主动监测
    • E、以上都不是

    正确答案:C

  • 第14题：

    食源性疾病的发生发展的特征包括（）

    • A、食物是致病原
    • B、食物是携带和传播病原物的媒介
    • C、食源性疾病有急性中毒和感染的病理变化
    • D、病原物质是食物中所含的各种致病因子
    • E、食源性疾病多为人与人之间传染的结果

    正确答案:B,C,D

  • 第15题：

    简述食源性疾病（包括食物中毒）报告的监测内容


    正确答案:所有处置完毕的食源性疾病（包括食物中毒）事件。

  • 第16题：

    简述食源性疾病特点？


    正确答案: 1.食源性疾病有暴发和散发两种形式，食物中毒属于食源性疾病的暴发形式；
    2.食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程，如甲肝，痢疾；
    3.食源性疾病种类多，潜伏期不同。如潜伏期较长的旋毛虫病；潜伏期很短的金黄色葡萄球菌肠毒素中毒，毒鼠强中毒等；
    4.食源性疾病不一定出现明显的消化道症状，如部分寄生虫病，甲肝，肉毒中毒等。

  • 第17题：

    食源性疾病监测包括（）。

    • A、食源性疾病的主动监测
    • B、疑似食源性异常病例／异常健康事件
    • C、食源性疾病（包括食物中毒）报告
    • D、食源性致病菌监测

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）

    • A、食源性疾病有暴发和散发两种形式
    • B、食物中毒属于食源性疾病的暴发形式
    • C、食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程
    • D、食源性疾病种类多，潜伏期不同
    • E、食源性疾病不一定出现明显的消化道症状

    正确答案:C

  • 第19题：

    问答题
    简述食源性疾病

    正确答案： 指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    简述食源性疾病三个基本要素。

    正确答案： ①食物：播疾病的媒介。
    ②食源性疾病的致病因子：食物中的病原物。
    ③临床特征：急性中毒性或感染性表现。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食源性疾病中最多见的是（）。
    A

    食源性寄生虫病

    B

    食源性肠道传染病

    C

    食物中毒

    D

    食源性变态反应性疾病


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述食源性疾病发生的三要素？

    正确答案： 即食物是传播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；临床特征为急性中毒或感染性表现。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    试述哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？

    正确答案： （1）冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。
    （2）从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。
    （3）烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
    （4）由病原携带者或感染者加工食品。
    （5）使用受污染的生食品或原辅料。
    （6）生熟食品交叉污染。
    （7）在室温条件下解冻食物。
    （8）厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
    （9）使用了来源不安全的食物。
    （10）加工制备后的食物受污染。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。
    A

    三分之一

    B

    五分之一

    C

    八分之一

    D

    十分之一


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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