平酸腐败

题目

平酸腐败

相似考题

1.酸发酵法是利用乳酸杆菌和醋酸杆菌等发酵产酸,防止食物腐败。()此题为判断题(对，错)。

2.平酸腐败

3.山茱萸的性味是A:甘、辛，平B:甘、苦，温C:酸、涩，微温D:酸、涩，平E:酸、苦，温

4.关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是A．罐头穿洞时有腐败味气体逸出B．表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味C．酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌D．由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起E．重新消毒后可食用

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  • 第1题：

    良好的新鲜污泥略带（）味。

    • A、臭
    • B、泥土
    • C、腐败
    • D、酸

    正确答案:B

  • 第2题：

    罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。

    • A、产酸产气
    • B、产酸不产气
    • C、不产酸产气
    • D、不产酸不产气

    正确答案:B

  • 第3题：

    平酸菌


    正确答案:导致罐头食品出现平盖酸坏变质腐败的细菌。即该类细菌代谢有机物质产酸而不产气。

  • 第4题：

    腐败变质罐头的外观有两种类型，即平听和胀罐。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    消食药的性味多为（）

    • A、酸温
    • B、酸平
    • C、甘温
    • D、甘平
    • E、甘酸温

    正确答案:D

  • 第6题：

    酸泡菜较鲜肉更易受大肠菌污染而腐败


    正确答案:错误

  • 第7题：

    罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。

    • A、肉毒杆菌
    • B、平酸菌芽孢
    • C、梭状芽孢杆菌
    • D、腐败菌芽孢

    正确答案:B

  • 第8题：

    判断题
    平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 平盖酸坏

  • 第9题：

    问答题
    什么是平酸腐败

    正确答案： 平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加而外观明显正常，由可分解的糖类产酸不产气的平酸菌引起。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    酸泡菜较鲜肉更易受大肠菌污染而腐败
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    良好的新鲜污泥略带（）味。
    A

    臭

    B

    泥土

    C

    腐败

    D

    酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    名词解释题
    平酸腐败

    正确答案： 是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加而外观完全正常，由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。

    • A、罐头穿洞时有腐败味气体逸出
    • B、表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
    • C、酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
    • D、由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
    • E、重新消毒后可食用

    正确答案:D

  • 第14题：

    什么是平酸腐败


    正确答案: 平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加而外观明显正常，由可分解的糖类产酸不产气的平酸菌引起。

  • 第15题：

    常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。


    正确答案:胀罐；硫化黑变

  • 第16题：

    食品腐败变质后产生的腐臭是（）的分解。

    • A、脂肪酸
    • B、氨基酸
    • C、淀粉
    • D、有机酸

    正确答案:B

  • 第17题：

    平听腐败是由什么两大原因组成的。


    正确答案: 平酸腐败和硫化物腐败。

  • 第18题：

    平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    单选题
    罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。
    A

    产酸产气

    B

    产酸不产气

    C

    不产酸产气

    D

    不产酸不产气


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    平听腐败是由什么两大原因组成的。

    正确答案： 平酸腐败和硫化物腐败。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    消食药的性味多为（）。
    A

    酸温

    B

    酸平

    C

    甘温

    D

    甘平

    E

    甘酸温


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    肠道细菌腐败作用生成尸胺的氨基酸是属于（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。
    A

    肉毒杆菌

    B

    平酸菌芽孢

    C

    梭状芽孢杆菌

    D

    腐败菌芽孢


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    食品腐败变质后产生的腐臭是（）的分解。
    A

    脂肪酸

    B

    氨基酸

    C

    淀粉

    D

    有机酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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