当前分类： 05746食品卫生学
问题：食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于（）。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高...
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问题：影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。...
问题：试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防...
问题：引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品...
问题：引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品...
问题：论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。...
问题：油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A、酸价B、农药C、过氧化值D、羰基价E、有害金属...
问题：摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质...
问题：目前我国保健食品的生产经营中存在哪些主要问题？...
问题：食品腐败变质...
问题：黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉...
问题：丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油...
问题：肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。A、肝脏B、感觉神经C、肾脏D、运动神经E、循环系统...
问题：食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关，有机砷的毒性（）无机砷，三价砷的毒性（）五价砷。...
问题：对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。...
问题：河豚毒素的毒作用机制是（）。A、刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B、作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C、阻断神经兴奋的传导D、刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E、抑制乙酰胆碱脂酶的活性...
问题：N-亚硝基化合物的前体物包括（）。A、硝酸盐B、亚硝酸盐C、胺类物质D、氨E、铵盐...
问题：简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。...
问题：聚乙烯塑料制品作为食品包装材料使用，其安全性是（）。A、安全B、不安全C、限定使用范围D、限定乙烯量...
问题：压榨法通常用于植物油的制取，工艺上分为（）和（）两种。...
