当前分类： 05746食品卫生学
问题：黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为（）。A、脱甲基B、环氧化C、过氧化D、羟化E、还原...
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问题：对囊虫病畜肉应如何处理？...
问题：简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。...
问题：下列哪项为食物中毒（）。A、饮用水被污染而引起的重金属中毒B、服用药物不当而引起的中毒C、冒险食用河豚鱼引起的中毒D、中毒性细菌性痢疾E、毛蚶引起的甲型肝炎暴发...
问题：引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品...
问题：摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质...
问题：引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品...
问题：在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。...
问题：影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。...
问题：食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于（）。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高...
问题：日晒盐是以（）为原料，通过滩晒方法获得，占食盐总产量的15%。A、海湖水B、湖水C、海水D、地下卤水...
问题：黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉...
问题：对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。A、听神经B、视神经C、肝脏D、肾脏E、心脏...
问题：为防止油脂氧化，不宜加入（）。A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠...
问题：论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。...
问题：丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油...
问题：河豚毒素的毒作用机制是（）。A、刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B、作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C、阻断神经兴奋的传导D、刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E、抑制乙酰胆碱脂酶的活性...
问题：常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。...
问题：试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防...
