当前分类： 05746食品卫生学
问题：挥发性盐基总氮（TVBN）...
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问题：马铃薯由于贮存不当而长出的芽，其主要成分是（）。...
问题：引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品...
问题：丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油...
问题：肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。A、产生致呕吐毒素B、产生内毒素C、对组织的侵袭力D、迅速繁殖E、产生外毒素...
问题：引起葡萄球食物中毒的污染源常为（）。A、海产品B、野生动物C、鼠类、苍蝇D、家禽、家畜E、带有化脓性病灶的厨师...
问题：论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。...
问题：引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品...
问题：影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。...
问题：影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？...
问题：摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质...
问题：食品污染...
问题：我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）。A、≤0.5μg/gB、≤0.2μg/gC、≤0.1μg/gD、不得检出...
问题：黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉...
问题：多酚类化合物主要包括（）和（）两大类。...
问题：食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于（）。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高...
问题：简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。...
问题：芥子油甙是主要存在于（）中的植物化学物。当咀嚼或其他机械性损伤后，可被内源性（）水解为生物活性物质。...
问题：试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防...
问题：黄曲霉毒素毒性属于（）。A、基本无毒B、低毒C、中等毒D、条件有毒E、剧毒...
