低酸性罐头的典型平酸菌为（）。

题目

低酸性罐头的典型平酸菌为（）。

相似考题

1.低酸性罐头典型的平酸菌为A．嗜热脂肪芽胞杆菌B．嗜热凝结芽胞杆菌C．蜡状芽胞杆菌D．枯草芽胞杆菌E．蜡样芽胞杆菌

2.低酸性罐头典型的平酸菌为A、嗜热脂肪芽孢杆菌B、嗜热凝结芽孢杆菌C、地衣芽孢杆菌D、枯草芽孢杆菌E、蜡样芽孢杆菌

3.罐头发生化学性"胖"听的原因A.平酸菌作用 B.酸性内容物的腐蚀 C.低温凝结 D.微生物作用 E.内容物过多

4.关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是A．罐头穿洞时有腐败味气体逸出B．表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味C．酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌D．由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起E．重新消毒后可食用

参考答案和解析
正确答案:嗜热脂肪芽胞杆菌
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  • 第1题：

    以水果为主要成分的罐头属（）。

    • A、低酸性罐头
    • B、高酸性罐头
    • C、中酸性罐头
    • D、酸性罐头

    正确答案:B

  • 第2题：

    以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。

    • A、低酸性罐头
    • B、高酸性罐头
    • C、中酸性罐头
    • D、酸性罐头

    正确答案:A

  • 第3题：

    关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。

    • A、罐头穿洞时有腐败味气体逸出
    • B、表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
    • C、酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
    • D、由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
    • E、重新消毒后可食用

    正确答案:D

  • 第4题：

    关于平盖酸败，正确的说法是（）

    • A、罐头外观正常
    • B、因平酸菌引起
    • C、原因菌多需氧
    • D、原因菌多耐热

    正确答案:A,B,D

  • 第5题：

    低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。


    正确答案:4.6；高压；肉毒梭菌

  • 第6题：

    罐头发生化学性胖听的原因（）

    • A、酸性内容物的腐蚀
    • B、内容物过多
    • C、微生物作用
    • D、平酸菌作用
    • E、低温凝结

    正确答案:A

  • 第7题：

    填空题
    低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。

    正确答案： 4.6,高压,肉毒梭菌
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    以水果为主要成分的罐头属（）。
    A

    低酸性罐头

    B

    高酸性罐头

    C

    中酸性罐头

    D

    酸性罐头


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    低酸性罐头的典型平酸菌为（）。

    正确答案： 嗜热脂肪芽胞杆菌
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    罐头食品按pH的不同可分为（）。
    A

    低酸性罐头

    B

    高酸性罐头

    C

    中酸性罐头

    D

    酸性罐头


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。
    A

    肉毒杆菌

    B

    平酸菌芽孢

    C

    梭状芽孢杆菌

    D

    腐败菌芽孢


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    罐头发生化学性胖听的原因（）。
    A

    酸性内容物的腐蚀

    B

    内容物过多

    C

    微生物作用

    D

    平酸菌作用

    E

    低温凝结


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    罐头食品按pH的不同可分为（）。

    • A、低酸性罐头
    • B、高酸性罐头
    • C、中酸性罐头
    • D、酸性罐头

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    低酸性罐头典型的平酸菌为（）。

    • A、嗜热脂肪芽孢杆菌
    • B、嗜热凝结芽孢杆菌
    • C、蜡状芽孢杆菌
    • D、枯草芽孢杆菌
    • E、蜡样芽孢杆菌

    正确答案:A

  • 第15题：

    罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。

    • A、产酸产气
    • B、产酸不产气
    • C、不产酸产气
    • D、不产酸不产气

    正确答案:B

  • 第16题：

    关于平盖酸败，不正确的说法是（）。

    • A、罐头外观正常
    • B、因平酸菌引起
    • C、原因菌多需氧
    • D、原因菌多耐热

    正确答案:C

  • 第17题：

    平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。

    • A、肉毒杆菌
    • B、平酸菌芽孢
    • C、梭状芽孢杆菌
    • D、腐败菌芽孢

    正确答案:B

  • 第19题：

    判断题
    平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 平盖酸坏

  • 第20题：

    单选题
    以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。
    A

    低酸性罐头

    B

    高酸性罐头

    C

    中酸性罐头

    D

    酸性罐头


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    关于平盖酸败，不正确的说法是（）。
    A

    罐头外观正常

    B

    因平酸菌引起

    C

    原因菌多需氧

    D

    原因菌多耐热


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    低酸性罐头典型的平酸菌为（）。
    A

    嗜热脂肪芽孢杆菌

    B

    嗜热凝结芽孢杆菌

    C

    蜡状芽孢杆菌

    D

    枯草芽孢杆菌

    E

    蜡样芽孢杆菌


    正确答案： C
    解析： 平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，低酸性罐头的典型平酸菌为嗜热脂肪芽孢杆菌，而嗜热凝结芽孢杆菌是酸性罐头的主要平酸菌。C、D、E都不是平酸菌。

  • 第23题：

    单选题
    低酸性罐头典型的平酸菌为（）
    A

    嗜热脂肪芽孢杆菌

    B

    嗜热凝结芽孢杆菌

    C

    地衣芽孢杆菌

    D

    枯草芽孢杆菌

    E

    蜡样芽孢杆菌


    正确答案： C
    解析： 平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，低酸性罐头的典型平酸菌为嗜热脂肪芽孢杆菌，而嗜热凝结芽孢杆菌是酸性罐头的主要平酸菌。C、D、E都不是平酸菌。

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