当前分类： 冷藏工考试
问题：使用包装设备应严格岗位责任，实行（）制度，以确保正确使用设备和落实日常维护工作。A、定人B、定机C、定人、定机D、都不是...
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问题：食品与周围介质进行热交换时，食品的面积越大，单位时间内食品向周围介质间的热交换量就（）。A、越少B、越多C、越快D、越慢...
问题：肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。...
问题：羟基联苯酚钠溶液在使用时，不允许将（）与其混合进行消毒。A、碳酸钠B、漂白粉C、硅酸钠D、磷酸钠...
问题：R22制冷剂在高温工况下，用于全封闭活塞式压缩机时的环境温度必须为35℃。...
问题：鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6～4℃的条件下冷藏九个月的干耗率（）%...
问题：过冷温度低于同压力下的饱和液体温度。...
问题：食品包装的目的是防止食品污染、保持食品（）。A、品质B、数量C、形状D、重量...
问题：当制冷剂大量外溢时，关闭阀门应戴（）。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套...
问题：（）不是半导体材料。A、硅B、锗C、硒D、磷...
问题：果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏...
问题：波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零...
问题：（）具有较强的刺激臭味。A、氨B、氟利昂C、二氧化碳D、溴化锂...
问题：温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。A、增加B、减小C、稳定D、不变...
问题：凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。...
问题：冷藏库依据（）大小可分为大、中、小型冷库。A、容积B、容量C、体积D、食品数量...
问题：使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度...
问题：过热蒸汽位于（）。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是...
问题：冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m...
