当前分类： 冷藏工考试
问题：冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。A、水解冻B、空气解冻C、真空解冻D、加热解冻...
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问题：热敏电阻温度计的传感器小，反应迅速，灵敏度高，可作局部测量和微小温差测量。...
问题：箱装冻鸭实际容量定额约为（）㎏/m3。A、350B、450C、550D、650...
问题：温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。A、增加B、减小C、稳定D、不变...
问题：食品在冻结过程中，由于部分水分结冰，使得尚未结冰的水分浓度（），因而使食品的冰点下降。A、增大B、减小C、稳定D、改变...
问题：过热蒸汽位于（）。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是...
问题：使用包装设备应严格岗位责任，实行（）制度，以确保正确使用设备和落实日常维护工作。A、定人B、定机C、定人、定机D、都不是...
问题：（）不是半导体材料。A、硅B、锗C、硒D、磷...
问题：蒸发器的霜层会使蒸发器的传热系数（）。A、增大B、减小C、稳定D、不变...
问题：果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏...
问题：使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度...
问题：凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。...
问题：冷库是用于在低温条件下保藏货物的建筑群。...
问题：冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m...
问题：肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。...
问题：人工除霜和热氨融霜各有利弊。...
问题：当制冷剂大量外溢时，关闭阀门应戴（）。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套...
问题：波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零...
问题：储藏品标签所用文字可以是合乎规范的汉字。...
问题：真空冷却适用于（）。A、鸡蛋B、猪肉胴体C、叶菜D、大海鱼...
