当前分类： 冷藏工考试
问题：波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零...
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问题：冷藏库依据（）大小可分为大、中、小型冷库。A、容积B、容量C、体积D、食品数量...
问题：果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏...
问题：（）库房内温度一般控制在±0℃，相对湿度控制在85﹪～90﹪。A、低温库B、高温库C、冻结间D、制冰间...
问题：当制冷剂大量外溢时，关闭阀门应戴（）。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套...
问题：常用的氟利昂有（）。A、R717、R12B、R600a、R22C、R600、R502D、R12、R134a...
问题：（）不是半导体材料。A、硅B、锗C、硒D、磷...
问题：利用氟化钠来粉刷库房，具有强烈的消灭（）的作用。A、发霉B、病菌C、细菌D、霉菌...
问题：肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。...
问题：温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。A、增加B、减小C、稳定D、不变...
问题：职业道德的本质是树立为社会服务的、忠于职守的劳动态度。...
问题：采用平板冻结器冻鱼时，每盘鱼重（），鱼货厚60～80mm，氨的蒸发温度为-30℃时，经过2～4h可以将鱼冻好。A、10～30KgB、10～25KgC、10～20KgD、10～12Kg...
问题：（）是衣、帽、鞋连在一起的一种防护服装。A、防毒衣B、防寒服C、消毒衣D、工作服...
问题：冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m...
问题：长期冷藏的果蔬，必须用纸、网套或塑料口袋包装堆垛，放于（）冷藏。A、地板上B、垫板上C、货架下D、墙壁边...
问题：低温冷藏间的温度一般要求在（）以下，温度波动控制在±1℃。A、-28℃B、-23℃C、-18℃D、-5℃...
问题：过热蒸汽位于（）。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是...
问题：冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度（），相对湿度85%～95%。A、0～5℃B、5～10℃C、10～20℃D、15～25℃...
问题：使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度...
问题：凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。...
