淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

一般禾谷类粮食的临界水分为14%左右。

第3题：

13、一般禾谷类粮食的临界水分为14%左右。

第4题：

国标中，食品中水分测定，直接干燥法适用于在101℃~105℃下，蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。

第5题：

32、一般禾谷类粮食的临界水分为12%左右。