淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。此题为判断题(对，错)。

第1题：

104、马铃薯（）含量的高低是淀粉加工时首要考虑的品质指标。

A．淀粉

B．还原糖

C．水分

D．蛋白质

第2题：

炸薯条、薯片的马铃薯应淀粉含量较低，还原糖含量较高。

第3题：

与马铃薯淀粉水分含量在25%相比，当马铃薯淀粉水分含量在4%时，温度所引起的水分活度变化小。

第4题：

一般的马铃薯栽培品种的块茎淀粉含量为12%-22%左右。

第5题：

淀粉是植物中最重要贮藏同多糖，是人类粮食和动物饲料的重要来源。可分为直链淀粉和 。