当前分类： 02680农产品加工
问题：当电子射线照射食品时，电子会发生（）作用后，电子能量大部分都被消耗了，同时，它的速度也大大地减慢。A、电子俘获B、电离C、轫致辐射D、散射...
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问题：热罐装时，汤汁温度不得低于（）。...
问题：用40Gy以上的吸收剂量即可抑制发芽。低剂量与200Gy、400Gy、600Gy较高剂量抑制发芽效果（），但用较高辐照剂量可有效地减小重量的损失。A、无法比较B、小C、相差很大D、相近...
问题：为了减少膜分离过程中的阻碍因素，必须对进料液进行适当的（）。A、前处理B、后处理C、加热D、冷冻...
问题：电子加速器的特点有哪些？...
问题：微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值（）。A、相同B、不一定相同C、无关D、无法确定...
问题：混合发酵...
问题：发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。...
问题：将两种不同的食品物料露置于同量的辐射能，一种物料会吸收较多的能量，因而所吸收的剂量的比另一种物料（）。A、无法确定B、相当C、少D、多...
问题：物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水...
问题：超滤...
问题：混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A、相同B、一种C、两种D、多种...
问题：腌制即原料肉经整理后，添加（）等辅料配成的混合盐进行加工处理的过程。A、砂糖B、硝酸盐C、食盐D、香料...
问题：固定化发酵...
问题：非发酵性盐渍制品...
问题：吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条件、吸附剂的种类分别是什么？...
问题：商业无菌...
问题：阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。...
问题：湿球温度tw...
问题：湿物料的干燥可采用哪些方法？...
