罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A、杀菌B、密封C、冷却D、排气
题目
罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。
- A、杀菌
- B、密封
- C、冷却
- D、排气
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第1题：
食品标签中的生产日期是指：（）
- A、食品成为最终产品的日期
- B、食品的包装或灌装日期
- C、将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期
- D、以上皆是
正确答案:D -
第2题：
食品罐藏就是将食品（）容器中，经（）处理，将绝大部分（）消灭掉，同时防止外界（）再次入侵的条件下，借以获得在室温下长期贮存的保藏方法。
正确答案:装入镀锡薄板罐；玻璃罐或其他包装容器；密封杀菌；微生物 -
第3题：
食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。
正确答案:预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却 -
第4题：
罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。
正确答案:加热；真空 -
第5题：
罐藏食品常用的排气方法有（）。
正确答案:热罐袋法、加热排气法和真空排气法 -
第6题：
填空题罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。正确答案： 加热,真空解析： 暂无解析 -
第7题：
填空题罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。正确答案： 密封,杀菌解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题罐藏食品常用的排气方法有（）。正确答案： 热罐袋法、加热排气法和真空排气法解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A杀菌
B密封
C冷却
D排气
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。正确答案： 热罐袋法,真空排气解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题食品罐藏就是将食品（）容器中，经（）处理，将绝大部分（）消灭掉，同时防止外界微生物再次入侵的条件下，借以获得在室温下长期贮存的保藏方法。正确答案： 装入镀锡薄板罐,玻璃罐或其他包装容器，密封杀菌,微生物解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题（）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。正确答案： 无菌灌装解析： 暂无解析 -
第13题：
预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
正确答案:正确 -
第14题：
罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。
正确答案:热罐袋法；真空排气 -
第15题：
罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
正确答案:加热 -
第16题：
食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
正确答案:低温包藏食品；果蔬制品 -
第17题：
食品罐藏就是将食品（）容器中，经（）处理，将绝大部分（）消灭掉，同时防止外界微生物再次入侵的条件下，借以获得在室温下长期贮存的保藏方法。
正确答案:装入镀锡薄板罐；玻璃罐或其他包装容器，密封杀菌；微生物 -
第18题：
单选题关于无菌包装技术错误的说法是（）。A目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装
B先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合
C采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素
D先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。正确答案： 低温包藏食品,果蔬制品解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。正确答案： 加热解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题罐藏食品排气工序的作用是（）、（）和（）。正确答案： 形成真空，保护容器在杀菌过程中不受损坏,减轻管内壁腐蚀,减少内容物的氧化反应解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。正确答案： 真空,常温解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析