浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（）A、挥发部分低沸点物质B、尽可能挥发硫化氢C、减少酒的挥发D、以上都正确

题目

浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（）

  • A、挥发部分低沸点物质
  • B、尽可能挥发硫化氢
  • C、减少酒的挥发
  • D、以上都正确
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1.下列白酒属于浓香型白酒的有()A、古井贡酒B、宝丰酒C、茅台酒D、口子酒

2.白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()部分。A、酒头B、中段酒C、酒尾D、全部

3.白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是()A、控制酒温B、提高产量C、提高质量D、粮食糊化

4.浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为()A、低温流酒B、中温流酒C、高温流酒D、常温流酒

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  • 第1题：

    大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()

    A、产酒

    B、生香

    C、投粮

    D、产酸


    参考答案：AB

  • 第2题：

    浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的毒性成分是

    A.甲醇

    B.甲醛

    C.甲酸

    D.杂醇油

    E.铅


    正确答案：A

  • 第4题：

    浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    以下选项中不是世界六大蒸馏酒的是（）

    • A、白酒
    • B、威士忌
    • C、啤酒
    • D、朗姆酒

    正确答案:C

  • 第6题：

    我国白酒在世界蒸馏酒中的地位？


    正确答案: 我国白酒是世界六大蒸馏酒之一，我国白酒以粮食为原料，经固态发酵工艺制酒，采用固态蒸馏方法蒸馏而得。我国的固态法白酒工艺技术比世界其他蒸馏酒的工艺要复杂得多，原料多样，产品风格多样化，各具特点，深受世人喜爱。世界六大蒸馏酒：白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、伏特加（Vodka）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、中国白酒（Spirit）。

  • 第7题：

    白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.


    正确答案:串蒸

  • 第8题：

    下列白酒属于浓香型白酒的是（）。

    • A、朗酒
    • B、泸州老窖特曲
    • C、剑南春
    • D、洋河大曲
    • E、古井贡酒

    正确答案:B,C,D,E

  • 第9题：

    下列酒中属蒸馏酒的是（）

    • A、啤酒
    • B、白酒
    • C、葡萄酒
    • D、黄酒

    正确答案:B

  • 第10题：

    多选题
    下列白酒属于浓香型白酒的是（）。
    A

    朗酒

    B

    泸州老窖特曲

    C

    剑南春

    D

    洋河大曲

    E

    古井贡酒


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列酒中，属于蒸馏酒的是（　　）。
    A

    葡萄酒

    B

    白酒

    C

    威士忌

    D

    鸡尾酒

    E

    竹叶青酒


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。
    A

    酒头

    B

    中段酒

    C

    酒尾

    D

    全部


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是()

    A、挥发部分低沸点物质

    B、尽可能挥发硫化氢

    C、减少酒的挥发

    D、以上都正确


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    中国酒按酿制方法可划分为()。

    A、白酒、黄酒、果酒

    B、蒸馏酒、配制酒、果酒

    C、蒸馏酒、黄酒、白酒

    D、蒸馏酒、酿造酒、配制酒


    参考答案：D

  • 第15题：

    世界著名的六大蒸馏酒是（）、伏特加、朗姆酒和特基拉酒。

    • A、雪利酒、威士忌、白酒
    • B、白兰地、威士忌、金酒
    • C、白兰地、金酒、白酒
    • D、白酒、利口酒、金酒

    正确答案:B

  • 第16题：

    白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？


    正确答案:酒头：高级醇含量高，邪味大，单独贮存可使香气大增，用于勾兑。但勾兑后的成品酒质量必须符合国家规定的卫生指标。
    酒尾：含高级脂肪酸和有机酸，可提高基础酒后味，使酒回味悠长和浓厚，可选择适宜的馏分作勾兑。因其酒度很低，常用于回醅发酵或复蒸。

  • 第17题：

    啤酒属于（）

    • A、蒸馏酒
    • B、配制酒
    • C、白酒
    • D、发酵酒

    正确答案:D

  • 第18题：

    茅台酒是典型的（）白酒。

    • A、清香型
    • B、酱香型
    • C、米香型
    • D、浓香型

    正确答案:B

  • 第19题：

    白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。

    • A、酒头
    • B、中段酒
    • C、酒尾
    • D、全部

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列选项中，属于谷物蒸馏酒的是（）。

    • A、黄酒
    • B、白酒
    • C、清酒
    • D、啤酒

    正确答案:B

  • 第21题：

    白酒中的铅主要来自（）。

    • A、原料
    • B、蒸馏水和贮酒容器
    • C、发酵过程
    • D、包装材料

    正确答案:B

  • 第22题：

    问答题
    白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？

    正确答案： 酒头：高级醇含量高，邪味大，单独贮存可使香气大增，用于勾兑。但勾兑后的成品酒质量必须符合国家规定的卫生指标。
    酒尾：含高级脂肪酸和有机酸，可提高基础酒后味，使酒回味悠长和浓厚，可选择适宜的馏分作勾兑。因其酒度很低，常用于回醅发酵或复蒸。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。

    正确答案： 酱香型
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列酒中属蒸馏酒的是（）
    A

    啤酒

    B

    白酒

    C

    葡萄酒

    D

    黄酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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