餐巾折花按照摆放方式可分为（）和（）两种。

第1题：

第2题：

第3题：

餐巾折花注意事项？

正确答案: .（1）操作前要洗手消毒。
（2）在干净的托盘或餐盘中操作。
（3）操作时时不允许用嘴咬。
（4）放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。
（5）餐巾折花放置在杯中高度的2/3处为宜。

第4题：

餐巾花的摆放要求有哪些？

正确答案: 按席位摆放，主花要摆在主人席，与其他餐巾花一起高低均匀，错落有致。插入杯中部分的餐巾花要恰当掌握深度并保持完美。餐巾花观赏面朝向宾客席位。同一张餐桌摆放不同花型时，要将相似花错开，对称摆放。餐巾花间距合适，不遮挡台上用品，不影响服务操作。

第5题：

按餐巾折花的外观分类，可分为动物、（）、（）等三类。

正确答案:植物；实物

第6题：

餐巾折花按餐巾折花造型分，大体可分为（）三大类。

• A、实景造型
• B、实物造型
• C、植物造型
• D、动物造型

正确答案:B,C,D

第7题：

下列关于餐巾花摆放叙述正确的是（）。

• A、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花摆在一起
• B、杯花要注意杯内造型，将餐巾花插到杯底
• C、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花错开摆放
• D、主题花比较醒目，摆在主宾席位上

正确答案:C

第8题：

餐巾折花有盘花类和杯花类两大类型。

正确答案:正确

第9题：

摆放餐巾花时，餐巾花的观赏面应该全部朝向主宾位。

正确答案:错误

第10题：

餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。

• A、折
• B、翻
• C、拉
• D、叠

正确答案:D

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是（）。

• A、盘花是中式餐巾折花的一种类型
• B、盘花属于西式餐巾折花
• C、盘花有取代中式餐巾折花杯花的趋势
• D、盘花简洁大方，美观适用

正确答案:A

第15题：

下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。

• A、布的质地
• B、摆放的距离
• C、恰当掌握杯中花的深度
• D、相似花型错开摆放

正确答案:B

第16题：

餐巾折花推折法分为（）和（）两种。

正确答案:直线推折；斜线推折

第17题：

餐巾折花根据摆放要求的不同，分为（）与摆放式折花两类。

正确答案:插入式

第18题：

餐巾折花造型按折叠的方法和摆设的位置不同分类，可分为杯花、盆花和（）。

• A、碗花
• B、环花
• C、彩花
• D、型花

正确答案:B

第19题：

餐巾折花按摆放的方式分为（）。

• A、杯花和西式花
• B、中式花和盘花
• C、中式花和西式花
• D、杯花和盘花

正确答案:D

第20题：

餐巾折花造型按折叠的外观可分为植物造型、动物造型和（）造型。

• A、象形
• B、梦幻
• C、实物
• D、抽象

正确答案:C

第21题：

餐巾花的折叠方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。

• A、叠
• B、折
• C、卷
• D、穿

正确答案:A

第22题：

第23题：

第24题：