在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。( )
此题为判断题(对,错)。
第1题:
加醋烹调的好处很多,它可以避免营养素损失,或提高营养素的利用率,以下哪一种说法正确()
第2题:
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失?
第3题:
在某些菜肴的烹饪中加醋.可起到()的作用。
第4题:
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素:()
第5题:
蔬菜焯水时应该猛火沸水,这样可以减少维生素的损失。
第6题:
蔬菜汆水时,在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失,而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮,而加入碱的效果则恰恰相反。
第7题:
能减少维生素损失的措施包括()
第8题:
对
错
第9题:
对
错
第10题:
第11题:
保护维生素
防止蛋白质变性
促进钙吸收
防止脂肪氧化
减少钠使用
第12题:
对
错
第13题:
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()
第14题:
凉拌蔬菜时加醋,可以保护维生素C不被()。
第15题:
为了减少食物在烹调时营养素的损失,常采用()等方法。
第16题:
蔬菜含丰富的维生素,但它所含的是大量的水溶性维生素,遇光、遇热很容易氧化分解。所以急火快炒可以减少蔬菜中维生素的损失
第17题:
蔬菜在烹调过程中,为减少维生素C的损失,提高其对热的稳定性,可以在烹调时适当加些醋。
第18题:
在加工、烹调中,减少蔬菜中维生素损失的方法有()
第19题:
()除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外,烹调时加醋,能减少维生素的损失。
第20题:
先洗后切
急火快炒
加醋
加碱
淀粉勾芡
第21题:
对
错
第22题:
应该生吃蔬菜
应该多吃西红柿
要使用科学的烹饪方法
烹饪会改变蔬菜的营养成分
第23题:
上浆挂糊
先洗后切
急炒
加醋
慎用碱